食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编为大家精心整理的“咸蛋皮蛋瘦肉粥的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
外面吃的不是咸蛋瘦肉粥就是皮蛋瘦肉粥，很少吃到像妈妈做的那样两者兼具的，总感觉这样比较好吃啊~~O(∩_∩)O~
材料：
皮蛋一只，咸蛋一只，瘦肉一块，大米适量，香葱、芫茜适量，油盐酱油适量，
咸蛋皮蛋瘦肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切薄片或切丁放入油盐酱油腌制半小时备用，咸蛋先水煮至稍稍凝固再剥壳切粒，直接打到粥里是一坨东西了，皮蛋可以不用，不过我也是水煮后再切丁的。
步骤2，大火烧开水后放入大米煲成粥，再放入咸蛋、皮蛋煮一会，喜欢粘稠的可以煮久点。
步骤3，最后放入腌好的瘦肉烫熟后洒上香葱、芫茜，完成！
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生滚咸蛋瘦肉粥
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材料：
主料：大米适量，咸鸭蛋适量，
辅料：猪肉适量，细香葱适量，
生滚咸蛋瘦肉粥的做法步骤：
1. 大米洗好之后用少许盐以及油腌至少半小时以上。将腌过的大米倒入压力锅里注入半锅清水开始煮沸。、约半小时后熄火。
2. 待汽完全排清之后再将需要的分量转入到小锅里继续煮沸。待粥煮得绵绵的就可放入弄碎的咸蛋。再放入已经腌好的瘦肉略煮片刻熄火。吃的时候放少许盐，撒入葱花即可。
青菜皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：剩饭适量，
辅料：：青菜适量，皮蛋一个，瘦肉适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
青菜皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备所需的材料，将青菜、皮蛋、瘦肉切粒。
2.锅中放少许油加热，放入青菜炒一下。
3.放瘦肉炒一下。
4.水烧开后加入剩饭和皮蛋，再次烧开（依个人的口味，喜欢饭粒硬一点的烧开就起锅，喜欢软的一点的烧的久一点），出锅前加入盐和味精。
5.味道鲜美的青菜皮蛋瘦肉粥出锅啦。
皮蛋瘦肉粥家常做法
皮蛋瘦肉粥绝对是粥中经典，用永远都吃不够来形容它的美味都不过分。很多人对于皮蛋瘦肉粥那是感情相当地深厚。咱也不例外，平时就不用说了，每次生病没胃口的时候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了，按自己的话说，要是哪天我连皮蛋瘦肉粥都不想喝了，那就说明我已经病入膏肓奄奄一息了哈~其实咱长的就是个中国人的胃，早上能吃上一碗粥，再就个小咸菜啥的，配个馒头什么的，对于我来说就是很大的满足了，要是能来碗皮蛋瘦肉粥，那就更美啦~可是往往的我的早餐就是随便打发了，但是一定会吃点东西，但是往往因为这个那个的原因，能在学校食堂安安稳稳的坐下来吃完粥的机会还真是不多，都是匆匆地在早点摊买点边走带走吃。偶尔回家也因为懒得一大早起来煮早饭，等起床时想吃又太晚，等到煮熟了都可以直接当午饭吃了。
以前看过一档节目，说是能快速把米煮成粥的方法，速成啊~咱立马就把这个办法学来了。真的很好用，至少现在回家随时想吃就能吃到，很快就能做好，用米就能煮，也不用再吃泡饭粥，也不用只能想着却吃不着。其实方法很简单，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜，把米冻硬了，要煮的时候直接拿出来煮就可以了~煮出来真的非常粘稠软糯细腻哦~
皮蛋瘦肉粥
原料：大米、瘦肉、皮蛋（我用的是鹌鹑皮蛋）、小葱
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调料：油、盐、胡椒粉
皮蛋瘦肉粥家常做法
1、锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开
2、水烧开后，放入冷冻变硬的冻米
3、用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动
4、大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
5、利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花
6、大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了
7、加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会
8、出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可
小技巧
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。
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6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。
这样的一碗粥不知道温暖了多少人的胃啊~
以前在新校区的时候，最爱校外一家粥店的粥煲了，在多少个冷飕飕的冬日里，和一同走的好姐妹们傍晚自习完，就相互簇拥着向粥店进发！！一进店里便是暖暖的，温暖的空气，温暖的味道~粥一上来，冒着热腾腾的热气，用勺子一搅，那股暖人心脾的味道立马让人食欲大开。一小碗一小碗打着吃，撒上多多的胡椒粉一直是我的习惯，看着满满的一锅粥很快见底了，胃里也充实起来，人也热乎起来。，吃完了往往还舍不得走，真是暖和~
吃来吃去，最爱的还是皮蛋瘦肉粥，百吃不腻~
现在越来越多的粥店已经不再费那么多功夫去熬那样一锅粘稠香滑的锅底了
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有时候想吃到一碗好粥已经成为一种奢望了，有时自己比较有心情的时候，会特意花上一个下午用小炖锅煮上一锅粥，经过长时间的熬煮，粥已经变得十分浓稠香滑，米粒基本已经熬化了，入口绵滑，回味甘醇，可以一连吃上几碗，胃里却没有一点负担。如此简单，如此美味，浓稠香滑，暖心暖胃，让所有人着迷的那种味道是叫温暖吧
皮蛋瘦肉粥食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
皮蛋瘦肉粥（家常）的做法
每次剩饭都想吃这个！
材料：
米饭，瘦肉，皮蛋，葱，胡萝卜，盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉，香油，，
皮蛋瘦肉粥（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，准备米饭（我用的是剩饭，也可以现煮粥），肉末，皮蛋，葱，胡萝卜，备用！
步骤2，肉末加少许料酒，少许盐，胡椒粉，干淀粉，一点点水，拌匀，腌制一会备用！
步骤3，皮蛋，胡萝卜，葱，切丁备用！
步骤4，把剩饭加水煮成粥！
步骤5，粥内加入胡萝卜搅拌，继续煮！
步骤6，加肉末，搅拌，继续煮！
步骤7，加入皮蛋，搅拌，继续煮！
步骤8，加葱末，加盐，搅拌，继续煮，最后加入少许味精！
步骤9，出锅啦，加一滴香油拌匀既可！
【广东】皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵，
辅料：：黄酒5克，猪油5克，食盐适量，清水适量，
【广东】皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2.大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
3.锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
4.电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5.在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6.皮蛋切小丁，小葱切碎；
7.粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8.电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
9.成品图
小贴士：
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
DIY皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米适量，江米适量，
辅料：：皮蛋适量，红烧肉适量，菠菜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
DIY皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备材料：大米、江米、皮蛋、自制红烧肉、菠菜
2.汤锅中放水烧开，大米、江米洗净下入，煮10分钟左右。（这里教大家一个大米粥快速软糯的小窍门：我是第一天晚上煮了10分钟）。
3.对比一下，这是第二天早晨起来后的效果。
4.将皮蛋、红烧肉切小块备用。
5.菠菜切成菠菜碎备用。
6.用勺子搅动大米粥以免粘锅煮糊，开火将它烧开，下入切碎的菠菜碎煮2分钟。
7.2分钟后，再下入皮蛋和红烧肉丁，加适量的盐，胡椒粉，再煮2分钟关火，就可以吃了。
8.出锅喽！一份香滑软糯，有米、有菜、有肉的粥，来试试吧！
9.一份粥配几个雪菜包子，美味呀！小宝快来吃吧！
皮蛋瘦肉粥(1)
食材明细：
瘦肉适量，皮蛋1个，橄榄油适量，姜丝3-4条，料酒1小勺，盐适量，鸡精适量，水两碗半，香油适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步砂锅中加水，图中是平时吃饭的碗，两碗半水就够了。烧水。
第2步三分之一碗的大米，洗干净水倒掉，然后加半勺盐少量橄榄油拌匀放置十分钟左右。瘦肉切丝，在用纯净水泡洗一下，去去血，同时皮蛋切丁，由于最后卖相不好看，就没拍照。随便切都可以。
第3步洗好的水倒掉，在肉里加盐油和料酒，拌匀，稍微腌制一会儿。水烧开后把大米倒入，开始煮。过程中可以打开盖搅拌一下，但别打开次数太多。
第4步过程中小心粥漫出来。待粥粘稠一些就可将瘦肉和皮蛋还有姜丝倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。大概两三分钟后就可尝尝咸淡，适量的加点盐和鸡精，在滴几滴香油，搅拌均匀，可以关火出锅啦～
小贴士：
我加的两碗半水最后盛了三碗粥，如果想少做一点可以少加点水，比如想要两碗粥的话可以加一碗+大半碗水就够了。粥的粘稠看个人喜好，只要大米煮开了就是最基本的了。料酒可以少放一点，这样煮完的粥里酒味不会太大。味道真的不错，男朋友给了好评。前一天一定要把肉拿到冷藏室里化冻，第二天一早就可以切了。。先把水烧上，在准备其他，可节约时间。
正宗的皮蛋瘦肉粥
原料:东北大米泰国香米无铅皮蛋香葱盐鸡粉通脊胡椒粉生抽姜丝
2、将东北大米与泰国香米按1：1的比例放入小盆中，然后淘米。淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。然后把淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右。
3、取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。
4、水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。
5、煲粥的同时，我们可以加工其他原料。将一小块通肌用水洗净，然后放入开水锅中煮熟。煮熟后取出，放在一旁晾凉。
6、皮蛋剥皮，切成半个小指肚大小的粒，待用。香葱切成葱花。
7、煮熟的通肌此时应该已经凉的差不多了，那么现在开始就貌似是细活了。切记，一定要顺着通肌的纹路走向，用手撕成细丝。（很多店家都是直接用刀切的肉丝来代替手撕。我想，如果你喝过用手撕成肉丝的皮蛋粥后，就能深刻体会刀切肉丝的不靠谱了。）
10、碗中的皮蛋瘦肉粥上可以撒些香葱花、姜丝和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，有条件的还可以加上少许薄脆，就更地道了。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及包装盒上的保质期限。
ps：在瘦肉的选择上，很多人也喜欢用其他部位的肉，比如后臀尖之类的，看喜好吧，不过我还是建议用通肌肉。
玉米皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：皮蛋2个，玉米1棵，芹菜1棵，盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，姜1段，廋肉95克（或牛肉），
玉米皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.先把各个食材准备好洗净，大米入锅煮
2.用另一个煮锅把廋肉悼水再洗净切片，备用
3.把玉米剥粒，皮蛋切丁，姜切丝、备用
4.等白粥煮了差不多七八分熟时把玉米粒放进去煮煮个四五分钟样子再把廋肉跟姜丝一起放进粥里煮，等所有食材都熟时放盐跟鸡精最后放点芹菜搅拌一会儿就可以关火起锅了。
皮蛋瘦肉粥（17）
材料：
主料：大米1量杯（约140g）
配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根
调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙
准备：
姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；
做法：
1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；
2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；
3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；
4.蒸熟后的皮蛋切成小丁；
5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；
6.然后倒入一半皮蛋；
7.再倒入姜丝，煮约2分钟；
8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；
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