乡村老笋味

食材明细：

竹笋500克，青蒜50克，腊肉(烟肉)150克，味精2克，盐5克，白砂糖10克，色拉油20克

烟笋老腊肉的做法步骤：

1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；

2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；

3. 蒜苗切成马耳形；

4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；

5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

小贴士：

1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；2. 烟笋要发好，用汤入味。1. 腊肉含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁；2. 烟笋含纤维，有助于消化。

食材明细：

鸭肉，笋块，红枣，姜片，盐

老鸭笋汤的做法步骤：

1.将鸭肉，笋块，红枣，姜片放入砂锅中小火炖２个小时就可以啦；

2.喝的时候放点盐，如果能加些桂圆干会有意想不到的味道哦，可惜我家没有了。

食材明细：

鲜笋，香菇，木耳，老鸡，盐，鸡精

鲜笋老鸡汤的做法步骤：

1.将笋尖焯水。

2.木耳、香菇用温水泡发。

3.与老鸡一起入锅文火煮了三个小时，下适量的盐和鸡精调味，好鲜。

食材明细：

主料：：老鸭1只，

辅料：：笋子适量，豆腐果适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，姜适量，黄芪5克，八角2个，

黄芪老鸭笋汤的做法步骤：

1.老鸭一只，洗净。

2.准备葱、姜、八角、黄芪。

3.老鸭用开水加料酒焯2分钟，去去腥味，洗净。

4.老鸭放入煲中，一次性加足水，放入葱姜、八角黄芪，大火烧开，改 小火慢炖。

5.豆腐果和剥好的笋子。

6.笋子切成滚刀块，用开水焯一下，捞出沥干。

7.老鸭炖到用筷子能戳透，约用时一个半小时。

8.放入豆腐果和笋块，继续炖半个小时。

9.最后调入盐、鸡精，撒入葱花即可。

食材明细：

本鸭一只（约2-3斤），茶笋3-5根，姜适量，盐适量，枸杞适量

茶笋老鸭汤的做法步骤：

第1步鸭子洗杀好切块（这点可以麻烦菜场卖鸭子的大叔）……焯水焯出血沫……洗净备用茶笋冷水浸泡20分钟洗净切段，生姜切片

第2步鸭块，茶笋，姜片冷水下锅，大火煮沸后改小火慢炖2.5～3小时（因为是老鸭，所以时间比较久）起锅前撒上适量的盐和枸杞……