碳烤臭豆腐酱

食材明细：

臭豆腐6块，A.酱油膏1大匙，蕃茄酱1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶酱1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙

碳烤臭豆腐的做法步骤：

1.将臭豆腐洗净沥干备用。

2.将涂酱料A全部混合均匀，再加入涂酱料B混合拌匀备用。

3.网架上放上臭豆腐，以小火烤热后，整个表面涂上作法2的涂酱料，再续烤一下，再涂酱料，如此重复3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。

食材明细：

臭豆腐6块，炸油3杯，长竹签3枝，碳炉1个，碳适量

碳烤臭豆腐的做法步骤：

1.将臭豆腐放入160℃-180℃的油锅中，以中火炸至外表酥黄后，捞起沥干油份。

2.将作法1的臭豆腐用竹签两两串成一串，边碳烤边刷酱至入味即可食用。

食材明细：

酱油膏6大匙，辣酱油3大匙，鸡粉1小匙，糖2大匙，白胡椒粉1小匙，甘草粉1/2小匙，蒜末2大匙

碳烤玉米酱的做法步骤：

1.将所有材料拌匀即可。

2.把玉米煮熟后放在炭火上烤匀并刷上酱料即可食用。

食材明细：

臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升

烤臭豆腐的做法步骤：

1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用

2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用

3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸

4.待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用

5.将炸好的臭豆腐穿入竹串

6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘

7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱

8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用

食材明细：

长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许

炭烤臭豆腐的做法步骤：

1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。

2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。

3.将烤炉开火，放入作法2的臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。

4.待作法3的臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后，以刀将臭豆腐的中央划开。

5.在作法4臭豆腐划开的位置上，撒上花生粉，再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。