蒜烧肚条

食材明细：

主料：：猪肚1个，莴笋200克，胡萝卜100克，

辅料：：大蒜50克，红辣椒15克，姜1块，葱1棵，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，

蒜子莴笋烧肚条的做法步骤：

1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5.切成条备用。

6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8.小火把大蒜炒至微黄捞出。

9.放入姜蒜炒香。

10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。

小贴士：

这菜颜色重了不好看。少放生抽。

食材明细：

主料：：猪肚1个，红萝卜1个，姜片适量，花椒适量，

辅料：：线椒3个，莴笋1根，大葱适量，

【烧肚条】的做法步骤：

1.猪肚用面粉干洗，一会就洗得干干净净

2.里面都要洗干净

3.冷水下锅，加葱段，花椒，姜，盐巴。煮一个半小时，牙签轻插就能插穿就可以啦；猪肚切条

4.配菜，还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】

5.清油下锅，放花椒。花椒打起来不用

6.放姜片，葱段下锅煸炒，炒出香味来；在放肚条煸炒1分钟

7.冒汤，放胡椒粉，盐

8.烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁

食材明细：

猪肚400克，大蒜(白皮)350克，植物油30克，料酒25克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克

大蒜烧肚条的做法步骤：

1.　葱姜洗净切末备用；

2.　将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；

3.　锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；

4.　就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；

5.　放入味精和水淀粉即可。

食材明细：

主料：：猪肚半个，莴笋1根，

辅料：：姜1块，蒜4颗，红辣椒2个，盐1勺，生抽1小勺，食用油适量，花椒几粒，

莴笋烧肚条的做法步骤：

1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。

2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。

3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。

4.姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。

5.锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。

6.放入肚条翻炒烹入一大勺白酒，继续翻炒片刻关火，（我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，随吃随取）

7.这个是烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。

8.莴笋去皮切条。

9.上面步骤就是怎样处理好猪肚，这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。

10.放入莴笋条。

11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。

12.放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.莴笋很清香。

14.在四川莴笋烧肚条，还是一道有名的菜。

15.?上面材料列表中材料都是烧肚条的材料，处理猪肚时的材料另算。

食材明细：

猪肚350克，青椒100克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，酱油5克，香油5克，料酒10克，醋3克

烧辣椒拌肚条的做法步骤：

1. 猪肚用盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净，氽水除异味，再投入沸水锅煮熟，捞出晾冷后切条；

2. 青椒直接入火烧熟，改切长条形；

3. 肚条中加入烧青椒条、盐、味精、香油、酱油，拌匀即成。

小贴士：

可适当突出烧青椒的味；掌握好各调料的使用比例和投放量。