酸菜银芽蛋炒饭

蛋炒饭虽简单日常，但却是极佳的天伦之物。蒋中正一生清简，爱好不多，炒蛋炒饭就是其一，其日记中常有描写。《蒋介石日记1956年7月28日》：余自24年前，在南京紫霞洞野餐，手炒蛋饭后，久不作此，今复重试，并未退减，其味更美。同食者赞美不绝，且全部食光也。瞧把他得意的。

蛋炒饭确实家常，这次加一点南方的酸菜。

酸菜蛋炒饭----酸爽开胃好滋味

食材：酸菜、鸡蛋、剩米饭;

酸菜蛋炒饭的做法

1、鸡蛋1个，加适量盐、少量水，打散;

2、酸菜洗净，攥干水份，切成碎末;剩米饭事先用饭勺碾散;

3、锅内加少量油，油热后，下入鸡蛋液，鸡蛋液刚一凝固，即可关火，利用锅的余热炒熟，再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;

4、坐锅热油，下入酸菜碎，炒干水份，下入剩米饭、鸡蛋碎，混合均匀翻炒片刻，淋一点生抽或蒸鱼豉油，即可起锅装盘。

酸爽开胃的一碗饭。

女儿喜欢吃酸菜鱼，事先留一点酸菜，做的这道炒饭。

酸菜鱼也拍了一次，我怎么看着鱼头，越看越不上相，准备下次吃时，再拍一次。

冬日有阳光，有热辣的酸菜鱼陪伴，舒服。

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

看着简单的炒饭，也是一道压力测试的题目！当时刘一凡老师做的时候，我依然觉得不算难！刘一凡老师炒好的米饭，颜色金黄，看着无比的诱人啊！~~~~我不敢说这次是挑战的，因为我的挑战依旧是以失败告终！我这个，只能算是按照刘老师的方法，复制了一下！但是，那天刘老师说的话，依然也适合我！你这个是鸡蛋炒米饭！我这个，还真是鸡蛋炒米饭！

金裹银蛋炒饭

原料：大米饭一碗、鸡蛋黄两个（一定要按照一碗饭两个蛋黄的比例）

辅料：小香葱、腊肠、胡萝卜、黄瓜

调料：盐、白胡、椒粉

金裹银蛋炒饭的做法

1，胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁

2，小香葱择洗干净，切葱碎

3，鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）

4，锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用

5，米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）

6，米饭打散以后，倒入蛋黄

7，快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边

8，炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉

9，加适量盐和少许白胡椒粉调味

10，加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀

11，最后撒上小香葱，炒匀出锅即可

雨鸾小唠叨：

炒好的米饭，粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边！金黄的颜色！而我的不足，真的就是鸡蛋炒米饭！蛋液凝固了，没有完全的包裹在米粒上边！看似简单的炒饭！实则内藏乾坤！不过我这个，味道依然不错！王婆卖瓜，自卖自夸一下喽！

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：冷米饭适量，鸡蛋适量，酸菜适量，胡葱酸适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，菜籽油适量，油辣椒适量，葱花适量，

酸菜鸡蛋炒饭的做法步骤：

1.放适量菜籽油，待热后打鸡蛋入锅。（一份饭一到两个鸡蛋）

2.鸡蛋炒至微黄（8分熟），加适量盐炒匀。冷米饭碾碎入锅均匀翻炒。

3.少量酱油提味，放入胡葱酸、油辣椒翻炒

4.加入鸡精和葱花。起锅！

小贴士：

“蛋炒饭，最简单也最困难。。。”用心炒的饭一定最美味！

食材明细：

主料：：瘦肉一块，酸菜50g，香菇3个，米饭一碗，鸡蛋两个，

辅料：：大蒜2g，生姜2g，生粉适量，胡椒粉1g，辣椒酱四分之一勺，

酸菜香菇鸡蛋炒饭的做法步骤：

1. 准备好少许东北酸菜【网上就有卖，再不行雪菜啊，其他的都可以的】一块瘦肉，三个香菇，两个鸡蛋

2.瘦肉切成小丁，如果觉得不好切的话可以先冰一下再切就容易多了

3.切好的瘦肉丁放入一个小碗内，加入少许生抽胡椒粉，生粉，食用油用手抓匀腌制一会儿

4.酸菜用水清洗一下再用手把水挤干，切成细碎的沫

5.香菇同上

6.大蒜生姜切碎末，葱段白头的部分也切小段

7.鸡蛋打匀

8.小火烧锅，放入一点点油，将鸡蛋液倒入，煎成型

9. 再用刀将鸡蛋切成小碎

10.重新洗锅上油，加入切好的生姜大蒜碎爆香

11.加入酸菜，香菇碎沫继续...

12.四分之一勺辣椒酱，其他的任何酱-【只要是你喜欢的都可以】翻炒匀

13.加入隔夜米饭【要想粒粒分明，最好隔夜的，炒之前放冰箱冷藏里半个小时】

14. 倒入切好的鸡蛋碎

15. 这里要说一下的是放盐要谨慎，千万别手抖哈，前面辣椒酱有咸度

16.彻底炒匀就可以出锅啦

17.不好吃你来找我

18.. 特喜欢村上春树一句话：不必太纠结于当下，也不必太忧虑未来，人生没有无用的经历，当你经历过一些事情后，眼前的风景已经和从前不一样了，哪里会有人喜欢孤独，不过是不喜欢失望，谁都有自己的伤心事，成熟不过是善于隐藏，沧桑不过是无泪有伤。 ​

小贴士：

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：Rei6421，还可以关注我的微博: 美姐姐的小资生活。每天都会分享一些自己做的美食，还会分享一些美衣搭配

食材明细：

火腿300克，绿豆芽150克，冰糖5克，盐2克

火腿银芽的做法步骤：

1. 银芽（豆芽）去头，去根，洗净，放入泡菜盐水中泡熟；

2. 火腿中加冰糖，放入笼中蒸熟，取出改刀成二粗丝；

3. 将火腿丝与泡好的银芽拌匀，装盘即成。

小贴士：

1. 银芽不能泡久了，以免影响口感；2. 蒸火腿前应加冰糖，以免口味过咸；3. 泡菜盐水的浓度不宜过大，以免成菜咸味偏重。