四物醋

食材明细：

药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只

四物鸡的做法步骤：

1、鸡洗净、切块、汆烫、冲凉备用。

2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡块，加水盖过，淋上水酒，炖熟。

3、加盐调味即可食用。

药材功效

四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效；熟地黄含有大量配糖体，具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效。

医师叮咛

1、可在少女每次月经完后食用此药膳。

2、本身体质弱或消化机能差的人，当归只需5～10克，熟地黄只需5～7.5克即可，以免造成腹胀或腹泻等症状出现。

3、若经量过多，可减少川芎的用量，因川芎可促进血液循环；若经量较少或经期较短，则芍药量不可过多。

4、容易上火或有口千舌燥症状的人，可将熟地改为生地，炒白芍改为白芍。

食材明细：

素鸡1只，四物料1包，盐，味素各1大匙，酒五大匙。

四物素鸡的做法步骤：

素鸡、四物料加调味料及１／２碗水用锡箔纸包起来，放入蒸笼蒸约

４０分钟即可。资料来源：家庭素食料理。

食材明细：

主料：：老母鸡1只，鹌鹑蛋150克，粉丝1把，

辅料：：红糖1勺，人参1节，党参1节，黄芪1片，当归1片，姜4片，油适量，盐适量，

四物鸡汤的做法步骤：

1.准备好圆材料；

2. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；

3. 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下， 再剥去蛋壳；

4. 烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；

5. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；

6. 再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；

7.将炒好的鸡块放入高压锅中，

8. 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；

9. 加入适量的开水；

10. 盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟；

11. 高压锅气压阀消后， 打开锅盖， 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；

12. 再按下高压锅的收汁功能键， 煮开后再加入盐和胡椒粉调味；

13.盛入小碗中。

小贴士：

1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破； 只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡， 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；
2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；
3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；
4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。

食材明细：

主料：：鲜莲藕300克，红枣10个，桂圆肉10个，

辅料：：红糖适量，

四物饮的做法步骤：

1.准备材料。

2.莲藕切薄片；

3.桂圆洗净；红枣掰开，可以去核；

4.锅中加水4碗，藕片、红枣、桂圆一起下锅，烧开后转小火煲半个小时；

5.然后加红糖调味即可。

食材明细：

乌骨鸡1200公克，姜片20公克，保鲜膜1大张，药材：20公克，白芍8公克，青耆8公克，淮山8公克，桂皮6公克，当归6公克，枸杞10公克，故纸4公克，盐10公克，米酒2大匙

加味四物鸡的做法步骤：

1.将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后，立刻过冷水沖洗，并仔细去除皮上的杂毛后备用。

2.将所有药材用清水略为沖洗，再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。

1.把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内，再放入砂锅中，倒入4碗水、盐及料理米酒，在锅口封上保鲜膜，放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。