双龙拜寿

食材明细：

主料：：龙虾两只，

辅料：：葱适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，糖适量，

葱姜双龙的做法步骤：

1.前期处理：美国人习惯直接剖开，清理完剪段。老公按照网上大家建议，先放尿了，据说味道鲜美一点。肥，脑，通通去掉，只留大件可食用的部分。

2.忘了拍炸龙虾块的图片了。龙虾块用厨房用纸吸下水，裹上生粉，入锅炸至颜色橘红。这一步会让之后的汤汁浓稠且保证虾肉不会散。

3.锅里留油，爆香葱姜，倒入炸过的龙虾块，撒鸡精料酒，一点儿水，中火闷至汤汁浓稠且只有锅底那么多。出锅。

小贴士：

裹上生粉炸过之后就不用再用生粉调汁勾芡了。



放尿的方法：筷子，从排尿口插入到头部，然后就会有好多液体流出来，放干净就好啦。



切段：因为龙虾壳太硬，所以建议用剪刀，瞅准壳与壳连接处的薄膜，善用巧劲儿。

食材明细：

用料主料：水发牙拣翅100g。配料：龙池鲫鱼1条200g，南京地产小龙虾3只1OOg，香菜2g。调料：葱25g，姜片15g，色拉油75g，姜汁15g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，二汤100g。

双龙鱼翅的做法步骤：

(1)水发牙拣翅加姜汁15g焯水，盛入码斗，加二汤100g，鸡粉2g上笼蒸20分钟；

(2)锅烧热过油，放色拉油75g，煎鲫鱼，龙虾，喷料酒25g，加葱25g，姜片15g，加热水400g，加盖大火烧10分钟，得龙汤200g；

(3)龙汤200g加鱼翅，精盐2g，味精1g，撒胡椒粉尝口，盛入热汤碗里，面上放香菜即可。

操作要求

鱼翅要先处理，使其有底味。

龙汤即烧即用，不用存放，久存有腥气。

食材明细：

海参(水浸)100克，对虾80克，油菜心50克，滑子菇50克，盐2克，味精1克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，葱油5克

双龙会的做法步骤：

1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。

2.取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀。

3.勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成。

小贴士：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

海参(水浸)200克，草鱼300克，香菜50克，植物油50克，胡麻油10克，盐2克，胡椒粉1克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，苏打粉1克，鸡蛋清40克

烩双龙丝的做法步骤：

1.水发海参顺切粗丝，用开水焯出；鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。

2.勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘，香菜末盛入小碟同上桌。

小贴士：

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

对虾400克，海参(水浸)380克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清40克，植物油25克，酱油5克，盐3克，味精2克，葱油5克，胡麻油5克，白砂糖5克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克

双龙戏凤的做法步骤：

1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。

2.鸡片用蛋清、水淀粉上浆，入温植物油中划出置圆盘中央，将虾、海参围摆一周，高汤调味，勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。