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1.干锅手撕鱼
食材明细:
主料: 腊鱼 500克,
辅料: 柿子椒 50克, 红椒 50克, 香菜 适量, 洋葱 150克,
调料: 色拉油 600克, 干辣椒 2克, 老抽 5克, 香醋 5克, 大蒜 100克, 豆豉 25克, 孜然 1克, 辣椒油 15克,
干锅手撕鱼的做法步骤:
1.将腊鱼入蒸柜蒸25分钟左右,放凉顺鱼纹撕成片或条
2.炒锅上火,下入色拉油升温至180℃,下入手撕鱼,拔散后,锅离火浸炸2分钟沥出
3.炒锅煸炒洋葱,喷香垫入锅仔中,再爆香干尖椒,炒香豆豉细末,再下入手撕鱼,放点大蒜、青红椒圈,烹入香醋、老抽小火烹入味,即可盛入锅仔,撒上香菜,淋入红油即可
2.手撕风干鱼
食材明细:
风干鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,蒸鱼豉油适量,花椒油适量,芝麻油适量,油辣子适量,胡椒粉适量
手撕风干鱼的做法步骤:
第1步准备葱头,大蒜,姜将鱼洗干净分成四小块(便于蒸)
第2步将确碎的姜,蒜,葱头码入鱼块上倒入蒸鱼豉油和料酒抹匀上火蒸8分钟即可
第3步将鱼撕碎,加入花椒油,芝麻油,香菜切段拌匀装盘
小贴士:
风干鱼最好是用边鱼晒干的,肉质紧密有嚼劲。
3.干锅手撕包菜
食材明细:
小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋。
干锅手撕包菜的做法步骤:
1、包菜手撕成大片过水备用;
2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
4.干香手撕杏鲍菇
今天小编教大家做的这道干香手撕杏鲍菇很累手,因为要手撕啊,不过做出来的味道真的超级的棒,主要是调味一定要丰富。
原料:杏鲍菇4个、八角1个、五香粉(十三香)1/2小勺、老抽1/2勺、盐1/2小勺、蚝油1/2小勺、糖1小勺、油适量、葱姜适量
做法:
1、杏鲍菇清洗干净,用菜刀用力拍打杏鲍菇,直到拍裂为止,葱姜切丝备用
2、将拍裂的杏鲍菇撕成细条状,放入适量五香粉或十三香,放入1小勺油,翻版均匀
3、杏鲍菇放入盘中,入微波炉高火5分钟,拿出后,将微波出的水沥干并翻拌均匀,继续放入高火5分钟,此时杏鲍菇丝变细变干松
4、锅中放少许油,将葱姜和八角入锅煸炒,放入杏鲍菇丝煸炒,加入1/2勺老抽,加入1/2小勺盐和蚝油,翻炒均匀,最后加入1小勺糖调味即可
小贴士:
1、杏鲍菇要选择嫩一点的,长短和手掌差不多,伞盖小的
2、杏鲍菇要想手撕成丝,必须要先用刀拍裂,否则撕不出来
3、加入少许五香粉或十三香可以去除杏鲍菇本身特有的菌类味道,起到增香的作用
4、微波高火十分钟,中途5分钟时取出来沥干水,再翻拌一下,这样可以使微波更均匀
5、最后入锅,加老抽是为了上色、蚝油和糖是为了增鲜提味
小编有话说:以上就是小编教大家做的干香手撕杏鲍菇,简单的一道素菜比肉食还要受欢迎。
5.干锅手撕面筋
食材明细:
面筋,五花肉,大蒜,洋葱,红椒
干锅手撕面筋的做法步骤:
1.面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。
2.手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。
3.洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。
4.锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋葱,小火炒香。
6.放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。
7.放少许料酒,放生抽,放白糖。 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
8.先后放入红椒跟大蒜。 略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。
![手撕干鱼仔](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03