好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的干锅手撕鸡的做法,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡一只，撕碎。葱姜切片，小米椒、青尖椒切圈，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放香辣酱、花椒、尖椒、小米椒炒香。倒入撕好炸香的鸡肉炒匀，关火撒入芹菜翻匀。倒入锅仔中一边加热一边吃，浓郁的香味扑鼻而来，浅唱一口鸡肉，外焦里嫩，唇齿留香，让人回味悠长……
材料：
鸡胸肉300g，青瓜1个，洋葱20g，大葱1根，蒜子3颗，姜1块，香葱3根，料酒10g，香辣酱1勺，朝天椒3个，青尖椒3个，花椒油2g，麻椒2g，鸡粉适量，高汤半碗，香菜2根，白糖适量，生抽适量，
干锅手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断。
步骤2，鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。
步骤3，鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）
步骤4，香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。
步骤5，青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。
步骤6，锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。
步骤7，锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。
步骤8，爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油。
步骤9，青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。
步骤10，鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
步骤11，准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。
步骤12，鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。（吃货已经忍不住直接用手抓了，哈哈……）
步骤13，完成✅
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干锅手撕面筋(1)
食材明细：
主料：：水面筋200克，猪肉100克，
辅料：：青尖椒1个，红尖椒1个，洋葱少许，姜7片，蒜5瓣，
配料：：油1茶匙，盐2茶匙，胡椒少许，八角2个，郫县豆瓣1茶匙，
干锅手撕面筋的做法步骤：
1.锅中水烧开，下盐、八角、姜片。
2.鲜五花肉洗净、切两段，下入水中。
3.煮至八分熟，捞起、沥干水分。
4.取熟白肉，切薄片。
5.水面筋洗净，顺着纹路撕成小条。
6.青红椒切段；洋葱切块；姜切丝；蒜拍破。
7.锅中油热，下肉片，煸出油。
8.肉片拨一边，下姜丝，蒜瓣。
9.倒入洋葱，炒出香味。
10.青红椒倒入锅中，同食材一起炒匀。
11.加入水面筋，炒匀。
12.加入郫县豆瓣，炒匀；调好味，盛入盘中。（如果做干锅，将肉片放在锅底，边吃边热，味道还要棒！）
【湘菜】--干锅手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜1个，
辅料：：蒜苗50克，五花肉100克，油15克，
配料：：葱10克，姜5克，蒸鱼豉油15克，蒜3瓣，白糖5克，醋5克，干辣椒10个，盐2克，
【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤：
1.包菜一个洗净。
2.把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
3.锅里放水烧开，放入盐和油。
4.把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
5.放到凉水浸泡。
6.将水分完全沥干备用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸鱼豉油腌制入味。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒备好。
11.锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入葱、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗净。
17.切成寸段。
18.放入锅中翻炒均匀。
19.放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
20.出锅装盘，即可享用。
手撕鸡的做法
粤菜无鸡不成宴。而这道浓香中伴着清爽的鸡，则是近年来兴起的一种鸡的吃法，色香味俱全，很受欢迎的！
材料：
清远鸡1只，小葱3根，黄瓜半条，红萝卜半条，白芝麻些许，，
手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
步骤2，将鸡拆骨撕成细丝备用
步骤3，小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！
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