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1.豉椒牛肉河粉
食材明细:
嫩牛肉200克,切成5厘米长,2厘米宽的薄片,料酒1茶匙,生粉2茶匙,生抽2茶匙,河粉粗条400克,盖上,放微波炉热1分钟,用手分开,菜油3汤匙,洋葱1/4个,切粗丝,豆豉25克,绿柿椒1/2个,去籽,切粗丝,红柿椒1/2个,去籽,切粗丝,老抽1汤匙,白糖1/4茶匙,大蒜1瓣,压汁,鸡汤100毫升,盐1/8茶匙,黑胡椒粉1捏,芝麻油1/4茶匙
豉椒牛肉河粉的做法步骤:
1.将牛肉薄片用料酒,生粉,生抽调味上浆。
2.炒锅置旺火上预热。倒入3汤匙菜油,热至七成,下洋葱,炒30秒,下豆豉,炒30秒,放入牛肉,快炒3分钟,铲出。将锅内的油再烧热,下绿柿椒,红柿椒,炒2分钟,加老抽,白糖,蒜汁,炒匀。铲入牛肉碗里。
3.将鸡汤放入炒锅,加盐,黑胡椒粉,芝麻油,烧开后放入河粉,煮2分钟,铲出装盘。
4.把炒好的豉椒牛肉浇在河粉上即好。
2.豉椒牛肉炒河粉
食材明细:
豆豉鱼罐头适量,绿叶菜(随意)适量,河粉适量,牛肉适量,酱油适量,老干妈辣椒适量,红甜椒适量,黄豆芽适量
豉椒牛肉炒河粉的做法步骤:
第1步锅内入油,先将腌制好的牛肉丁翻炒,放入红椒,黄豆芽继续炒至熟。接着加入河粉,炒河粉油可以适量放多一些,调入一些酱油,不够咸再加入盐,继续翻炒。
第2步接着分别加入老干妈油辣椒。(不吃辣椒的童鞋们可以省略,另外这一步加剁椒也超级好吃!)再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。(个人嗜好,喜欢把爱吃的都加在一块儿~)
第3步最后按自己喜欢加入绿叶菜,(白菜,菠菜,青菜等)用筷子在锅内翻炒均匀即可。
3.美食百科:豉椒排骨河粉怎么做?
材料:
排骨120公克,豆豉1大匙,蒜头10公克,青葱2支,青椒50公克,新鲜河粉200公克,沙拉油适量,银芽30公克,高汤300㏄,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.老抽1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,C.酱油1大匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙,D.太白粉水1茶匙,香油少许
做法:
1.将剁成小块状,再以调味料A拌匀腌渍约20分钟备用。
2.将豆豉洗净切成末;蒜头洗净切成碎末;青葱洗净切段;青椒洗净切小块状;切成宽条,剥散备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油,放入步骤2的河粉以大火炒散后加入银芽及调味料B,续炒约2分钟。
4.将步骤3熄火起锅,盛入盘中。
5.另取锅,倒入约300㏄的沙拉油至锅中烧热达120℃,放入步骤1的排骨以小火炸约2分钟,再改转大火略炸几秒后,捞起沥油备用。
6.热锅,倒入少许沙拉油,将步骤2的豆豉、蒜末先放入锅中小火爆香,再加入葱段和步骤5的排骨拌炒约1分钟后,再加入步骤2的青椒略炒30秒。
7.将高汤及调味料C加入步骤6的锅中,改转中火续煮约1分钟。
8.将太白粉水慢慢倒入步骤7的锅中芶芡后,淋上少许香油后熄火起锅,再盛入步骤4的盘中即可。
4.排骨蒸河粉
食材明细:
主料::排骨500克,河粉500克,
辅料::盐1勺,蚝油2勺,白糖0.5勺,花生油1勺,姜10克,蒜10克,葱花10克,
排骨蒸河粉的做法步骤:
1.新鲜排骨洗干净斩块,加一勺盐
2.两勺蚝油
3.一勺花生油
4.半勺白糖
5.姜蒜末适量
6.混合所有调料翻拌均匀,如果觉得汤汁太少可以加适量温水
7.冷水上锅大概蒸半小时(电压力锅)就可以了
8.蒸笼洗干净底下铺上白菜叶子(有荷叶最好)
9.取适量河粉放进蒸笼里
10.浇上蒸出来的排骨汤汁,顺便放进几块排骨
11.冷水上锅,水开再蒸7分钟即可(普通蒸锅)
12.蒸河粉的时候另取一锅放适量清水里面加一点油和盐
13.水开把青菜放进去烫熟
14.烫熟的青菜捞起来滤干水份放进剩下的排骨汤汁里,搅拌均匀让白菜裹上汤汁
15.最后把白菜夹到刚出锅的河粉上再加一个鸡蛋撒上葱花就完成了。
5.潮州豉椒牛河
食材明细:
河粉2张,牛肉片60公克,豆芽40公克,青椒50公克,洋葱1/4颗,姜末1匙,豆豉20公克,红辣椒1条,蒜末1匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,太白粉1小匙,酱油2小匙,蚝油2小匙,高汤200CC,老抽1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,太白粉1小匙,水10CC
潮州豉椒牛河的做法步骤:
1.河粉切成宽条状;牛肉片与调味料A抓匀入味;豆豉以冷水洗净并切碎;青椒、红辣椒、洋葱分别切成小块;调味料D调成太白粉水备用。
2.锅烧热,放入少许油,先以大火炒河粉至全部散开时,放入调味料B快炒至均匀,再加入豆芽拌炒均匀即起锅装盘待备用。
3.于作法2的锅中,放入稍多的油量烧热,放入牛肉以大火炒至8分熟时捞起沥干备用。
4.另热一油锅,爆香姜、蒜,放入豆豉以小火炒香,再放入青椒及洋葱、红辣椒同炒一下,加入调味料B开中火煮至汤滚后,放入作法1的牛肉片,并用太白粉水勾芡,最后滴入香油,起锅淋至作法2的河粉上即可。
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更新时间:2023/11/04