生姜枫糖玛德琳蛋糕

这款玛德琳绝对是我的挚爱配方量为学厨6连玛德琳模具两盘

材料：

鸡蛋3个，黄油45克，玉米油45克，细砂糖85克，泡打粉5克，低筋面粉140克，香草精2克，颗粒花生酱适量，

花生酱夹心玛德琳蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，低筋面粉和泡打粉混合均匀

步骤2，盆里加入鸡蛋，细砂糖，香草精

步骤3，搅拌至砂糖融化

步骤4，筛入低粉和泡打粉的混合

步骤5，翻拌均匀无面粉颗粒

步骤6，黄油隔热水融化

步骤7，面糊里加入玉米油

步骤8，加入融化的黄油

步骤9，翻拌均匀油一定要完全混合进面糊里，表面看不到油星

步骤10，装入裱花袋里放入冰箱冷藏30分钟到1个小时

步骤11，冷藏好的面糊先装入模具的三分之一

步骤12，加入一勺颗粒花生酱在中心

步骤13，表面再覆盖面糊至7分满，轻震出气泡

步骤14，放入预热好的烤箱中层180度烤16到18分钟，表面金黄即可

步骤15，烘烤过程中可爱的小肚肚鼓起来啦

步骤16，出炉脱模放在晾架上，继续烤第二盘

步骤17，摆盘开吃

步骤18，趁热吃外脆内软

步骤19，等凉透后密封保存

材料：

150克低筋面粉，50克黑米粉，120克黄油，120克细沙糖，3克泡打粉，4个鸡蛋，

黑米玛德琳蛋糕的做法步骤：

1，准备食材

2，首先把黄油隔热水融化

3，烤箱上火170/下火160，预热10分钟左右(图中显示的是烘烤时间，预热时间不显示)

4，把鸡蛋和糖放在一起

5，搅拌均匀

6，把泡打粉，低粉和黑米粉混合均匀

7，过筛加入鸡蛋糊中

8，用刮刀翻拌均匀

9，黄油边倒边搅拌，(黄油可以分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次)，把面糊和黄油搅拌均匀

10，搅拌均匀的面糊

11，准备玛德琳不沾模具，(如果不是不沾模具，就刷一层黄油撒一层面粉做下防粘处理)

12，把面糊装入裱花袋，剪一个合适的小口子

13，把面糊挤入模具中，约9分满

14，震动几下模具，放入烤箱中层，约烤20分钟左右

15，出炉~不沾模具可轻松脱模

16，成品图

17，细节图

18，香香哒~

形似贝壳的玛德琳蛋糕，外形娇小，口感松软，散发了柠檬的清香，但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客，上那么一小碟，说这是我做的小点心，是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托（十八个）玛德琳小蛋糕。

材料：

低筋面粉75克，杏仁粉40克，泡打粉1/2小匙，全蛋液150克，细砂糖80克，蜂蜜15克，黄油60克，柠檬1个，

玛德琳蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。

步骤2，黄油隔热水融化，稍微放凉。

步骤3，全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。

步骤4，加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。

步骤5，加入柠檬屑，拌匀。

步骤6，将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。

步骤7，分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。

步骤8，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。

步骤9，模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。

步骤10，玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。

步骤11，其实人家正面很可爱滴~~~

食材明细：

低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋一个，黄油45g，幼砂糖35g，泡打粉1.5g，香草精少许，蜂蜜8g

巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋磕入碗里，倒入幼砂糖；用打蛋器贴合碗壁慢慢将鸡蛋搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡；

第2步倒入蜂蜜及少许香草精，搅拌均匀；将低筋粉、可可粉、泡打粉混合；

第3步过筛后倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，拌成浓稠的糊状；黄油放入碗中，隔热水加热溶化后，趁热倒入混合物中；

第4步用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的糊状。放入冰箱冷藏1个小时；一小时后，将面糊从冰箱中取出，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋；

第5步将面糊挤入玛德琳模，约9成满；将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤12分钟；

第6步烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却；

食材明细：

主料：：黄油60克，红糖50克，低筋面粉75克，鸡蛋50克，

辅料：：无铝泡打粉1/4小匙，朗姆酒3克，

红糖玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.材料和心形玛德琳烤盘准备好：黄油提前软化，红糖可过筛将结块去掉；低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀；

2.软化的黄油用手动打蛋器打成膏状，颜色发白，体积略有蓬松；如果天冷用手动打蛋器打发有难度，可以用电动打蛋器打发；

3.分两次加入红糖，每次都要充分搅拌后再加入；红糖颗粒比细砂糖大，所以都未融化，不要紧，在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中；

4.粉类不要一次加入黄油糊中，分四次加入，每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次；

5.将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中，充分搅拌均匀；

6.加入朗姆酒；没有朗姆酒不加也可以；

7.混合均匀，此为玛德琳面糊；前面几个步骤一直用打蛋器来操作，此时可以换为刮刀，使面糊集中在盆中；；因为这个制作方法是黄油直接打发，所以无需冷藏面糊；

8.将ACA-ATO-E43Q电烤箱预热，170度，上下火，预热的时间约为5分钟左右，屏幕上的时间不包含预热的时间；

9.取一把小勺，将面糊分别舀入模具中，表面可用勺子沾凉水略微抹平；

10.将模具送入预热好的烤箱中层，170度上下火；因为是开光之作，所以屏幕上显示的是20分钟，但实际我只用了18分钟，通过品尝成品的口感，实际用15-18分钟都可以；

11.当烤到13分钟时，玛德琳的小肚子已经鼓鼓的了，很可爱；照明灯30秒后可自动熄灭；

12.烤好的玛德琳蛋糕出炉，端起烤盘震两下，脱模晾架上晾凉后可入袋保存。

小贴士：

1.此方法是打发黄油法，面糊无需冷藏再烘烤，所以黄油要提前室温软化再使用；
2.红糖的颗粒较大，且含水份较多，过筛比较不易，尽可能将其中的结块捡出后再使用；
3.烘烤的温度和时间看使用的模具大小来自家使用的烤箱来调整，我用的ACA-ATO-E43Q烤箱温度还是很准的，根据口感可以将时间调整在15-18分钟即可。更多美食交流可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。