食材明细:
低筋面粉100克,细砂糖70克,鸡蛋2个,黄油60克,玉米油20克,泡打粉2克
玛德琳蛋糕的做法步骤:
第1步首先要准备好所有的材料黄油需要提前隔水融化备用,也可以用微波炉叮几秒钟融化黄油
第2步鸡蛋打入一个干净无水的盘子里,加入西砂糖和玉米油用手动打蛋抽搅拌到细砂糖融化
第3步泡打粉加到地筋面粉里,然后过筛到鸡蛋液里,搅拌均匀分三次加入融化好的黄油,搅拌均匀,每次加入黄油都要搅拌均匀后再加下一次
第4步搅拌好的面糊是可以流动的装入裱花袋里,放入冰箱冷藏一个小时
第5步冷藏好后,预热烤箱,玛德琳模具抹点油,不抹也可以的哈。然后将面糊挤入模具中,8分满就可以了。然后震一下,震出气泡放入烤箱中层上下火烤18到20分钟,我烤了20分钟。
食材明细:
主料::鸡蛋1只,糖35g,蜂蜜15g,柠檬皮2g,低粉40g,泡打粉2g,黄油35g,
辅料::可可粉5g,
柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋与糖,蜂蜜搅拌均匀
2.将低粉与泡打粉,可可粉过筛后拌入1中,加入柠檬皮
3.加入提前融化好的黄油
4.装入挤花袋(我做了12只,所以上面的量是6只),做原味去掉可可5g增加低粉5g,放入常温静置2小时或放入冰箱1小时
5.取出后装模7分,放入冰箱或静置的目的是让质地变得均匀细腻。
6.烤箱预热190度,降低到180度进行12分钟烤制。
7.提前将模具喷油或涂抹黄油,这样容易脱模保持蛋糕体的美观
食材明细:
主料::黄油64克,蛋液42克,低粉66克,细砂糖48克,牛奶14克,
辅料::泡打粉2克,橙皮屑半个,
重新爱上玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料,黄油先加热成液体,方子里要求要熬到焦糖色过滤,我试过跟加热融化味道没有很大差别,我就不浪费材料了,还是熬成液体就好。
2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅
4.橙皮切成细丁或磨成屑备用(我是榨橙汁给女儿喝时,就把橙皮切丁包好放在冷冻室,要用时比较方便)
5.将橙皮丁加入蛋液里混合
6.低粉和泡打粉混合后过筛
7.过筛的粉类加入蛋液里,搅拌均匀
8.加入牛奶,搅拌均匀
9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里,每一次都要搅拌均匀再加下一次
10.混合好所有材料后,包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油,也放进冰箱冷藏,这样就不粘了,也好脱模。
12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
13.取一次性裱花袋套在杯子上,将面糊装入袋
14.将面糊挤入模具至9分满,这是大的玛德琳模
15.这是迷你玛德琳模具,同样挤入面糊9分满,太满了烤出来会歪噢
16.烤箱预热200度,小个的烤约8分钟,大个的烤12-15分钟
17.随着热度,玛德琳挺起了小肚子,烤到四周略带金色即可出炉,小肚子是玛德琳成功的标志
18.小玛先出炉了
19.大玛也出炉了
20.烤完脱模冷却
21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢!
小贴士:
1、黄油直接加热,大家可以试下加热到焦色的味道,个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上,过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的,可以用10克可可粉替换低粉,可以做成一半可可面糊、一半原味面糊,同时挤在模具里,做成双色玛德琳,如上我的成品图
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