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1.虾油珊瑚卷
食材明细:
青笋100克,胡萝卜75克。,虾油露适量,纯净水适量,葱油各适量。适量
虾油珊瑚卷的做法步骤:
青笋去皮改刀,胡萝卜去皮改刀,分别加调料浸泡腌渍后,将胡萝卜卷入青笋内即可。
小贴士:
青笋先用盐水浸泡至发软后再切滚刀片。
2.水晶珊瑚卷
食材明细:
主料::山楂糕400g,白萝卜400g,
辅料::蜂蜜40g,
水晶珊瑚卷的做法步骤:
1. 首先,将山楂糕切成厚的片条状
2.将白萝卜的两头去掉,用工具刮成鞋垫状
3.用平底锅烧开水,把削好的白萝卜一片片下入锅中,用筷子搅一搅
4. 再用厨房纸把白萝卜水分尽量吸干
5. 用白萝卜片将山楂片慢慢地卷起
6. 挤上蜂蜜,jiang~jiang~我们的水晶珊瑚卷就完成啦~
小贴士:
山楂糕挑选圆柱型的大块
3.珊瑚水晶卷
食材明细:
白萝卜1根,山楂糕200克,白醋适量,糖适量,糖桂花适量
珊瑚水晶卷的做法步骤:
第1步白萝卜用削皮刀,削成薄片山楂糕切条
第2步取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水
第3步捞出萝卜片放入凉开水中将萝卜片卷入山楂条,放入盘中
第4步将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可
小贴士:
1、萝卜一定要焯水,可去掉萝卜的辣味2、糖醋汁可依据自己的口味调
4.珊瑚豆腐
食材明细:
豆腐(南)400克,咸鸭蛋350克,鸡蛋清50克,小白菜500克,猪油(炼制)70克,料酒10克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克
珊瑚豆腐的做法步骤:
1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。
2.将豆腐皮片去,捣烂后用细密罗筛过滤,放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备20个小调羹,抹上油,将豆腐泥舀入调羹内,表面均匀地按上盐蛋黄小颗。
4.食用前8分钟,将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入盘中;同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味,拼在珊瑚豆腐的空行处;另用锅放入油烧至六成热,放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开,用湿淀粉勾芡,浇在珊瑚豆腐和白菜苞上,淋上鸡油,即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.珊瑚冬瓜卷
食材明细:
凯蒂鸣户卷2条,冬瓜1片,蟹管肉4条,红萝卜40公克,青豆仁1大匙,鲜美锅汁1/4包,水75㏄,太白粉水少许
珊瑚冬瓜卷的做法步骤:
(1)所有材料洗净,先将鸣户卷切半成为4条,冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水,将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用,接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块,红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷捲起一圈,放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁,煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状,淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
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更新时间:2023/11/03