热焦糖珍珠鸳鸯

食材明细：

主料：：牛奶500ml，红茶适量，

辅料：：白砂糖15g，

焦糖热奶茶的做法步骤：

1.准备一个小奶锅 开小火煮红茶，（家中没有红茶的同学也可以用红茶包代替，简单一些但是味道肯定没有自己煮的好喝啦）

2.煮出茶色

3.过滤红茶

4.15g白糖 倒入无水无油的锅中

5.熬出焦糖色 期间需要一直搅拌

6.加入500ml牛奶 不喜欢奶味太重的同学可以减量

7.加入红茶

8.小火煮开即可

9.叮~焦糖热奶茶 GET！！

小贴士：

不喜欢奶味太重的同学可以减量，没有红茶的可以用茶包代替

食材明细：

珍珠：：赤沙糖50g，木薯粉150g，水80g，

辅料：：牛奶适量，红茶适量，

煮焦糖珍珠：：糖100g，水350g，

焦糖珍珠奶茶的做法步骤：

1.准备木薯粉和糖块，有黑糖敢好用黑糖，我因为没有所以用黄糖代替。

2.把50g糖、80g水倒入锅里慢火煮融化糖块。

3.融化糖块后在沸腾的糖水里倒入木薯粉迅速搅拌和成团。

4.然把面团搓成一个个小圆。

5.烧开一锅清水把珍珠倒入盖上盖煮至珍珠半透明状，捞起放入冰水冷却。

6.最后把100g糖和350g水煮至粘稠状，把珍珠从冰水取出放入锅里一起煮。

7.闻到微微的焦糖味之后起糖，珍珠算完成了。

8.泡一小杯红茶加入半杯牛奶，再加上一勺珍珠，卫生又正宗的焦糖珍珠奶茶完成了。

食材明细：

焦糖：：细砂糖60克，清水30克，热水2汤勺，

布丁液：：鸡蛋4个，细砂糖50克，牛奶760克，淡奶油320克，香草精适量，

【焦糖布丁】---热着吃更美味的做法步骤：

1.称量好砂糖，加入清水，轻轻晃动奶锅使均匀。中火煮开后转小火。

2.煮至深褐色时，关火，迅速加入2大勺的开水，拌匀。（煮好的糖浆加入开水以后，会沸腾得很厉害，要注意安全）

3.煮好的糖浆平均倒入容器里。等糖浆干了以后才能加入布丁液。

4.称量好牛奶和淡奶油。

5.加入细砂糖和香草精混合均匀。

6.小火煮开后盖上盖子稍焖一会。（边煮边轻轻搅拌）

7.鸡蛋打散。

8.缓缓加入煮开的牛奶液，边加边搅拌。混合均匀以后过筛两遍，去掉杂质。

9.分装到布丁瓶里。

10.放入预热好的烤箱，水浴法150度半小时。

食材明细：

荸荠200克，虾仁300克，肥膘肉75克，鸡蛋清50克，味精5克，盐5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克，香菜20克

鸳鸯马蹄的做法步骤：

1. 将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞，洞口直径不宜过大；

2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬；

3. 虾肉剁烂，放在盆里，放盐、味精拌匀，往一个方向搅动，加入冻肥肉，再拌匀，稍冻一下；

4. 取出虾仁，分成24份，分别瓤上马蹄成拱圆形，用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方，摆好放在盘中，入笼蒸6分钟，端出来，滗出汤汁；

5. 炒锅内放油烧热，放上汤，调好盐味，将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转，将猪油淋在马蹄上，用香菜拌匀，冷热吃均可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

羊腰子100克，羊肉(瘦)100克，香油15克，花生油50克，料酒10克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克

炮鸳鸯的做法步骤：

1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊，洗净，切成薄片；

2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好；

3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内，配成芡汁；

4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将腰片、肉片放入滑透，倒出沥油；

5. 将勺再上火，羊腰、羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。