“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“港都鸳鸯饼”合你胃口！欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
油皮：100公克，中筋面粉260公克，糖粉50公克，猪油100公克，油酥：170公克，低筋面粉350公克，馅料：360公克，红豆沙1200公克
港都鸳鸯饼的做法步骤：
(1)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。
(2)将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成30等份备用。
(3)将油皮压扁包入油酥，稍压平后桿长再捲起成圆筒状，然后再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。
(4)分割麻糬与红豆沙各30份，再将每份红豆沙包入1份麻糬，全部包好为内馅备用。
(5)取一份作法3的饼皮桿圆后包入一份内馅，包好后稍微用手掌压扁，表面刷上蛋水，再用牙签戳洞，放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约25分钟即可。
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鸳鸯奶茶
食材明细：
水适量，牛奶适量，淡奶油适量，锡兰红茶适量，咖啡粉适量
鸳鸯奶茶的做法步骤：
第1步将水煮开，加入牛奶、淡奶油稍煮。再放入两包锡兰红茶，用小火边煮边搅动红茶包。片刻将茶包取出，加入咖啡粉，搅拌均匀即可。
鸳鸯河虾
食材明细：
河虾300克，白芝麻70克，黑芝麻80克，花生油40克，料酒10克，盐5克，淀粉(豌豆)20克，味精1克，胡椒粉1克，葱汁5克，姜汁5克
鸳鸯河虾的做法步骤：
1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀，腌渍5分钟，用清洁纱布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分别放在盘内。
2.锅置火上，放入花生油烧至七成热时，黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色，芝麻发出香味，即可捞出装盘，黑色虾叠在盘的中间，红色虾围在黑色虾的一圈即成。
小贴士：
需准备植物油800毫升左右，以备炸虾。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
炮“鸳鸯”
食材明细：
羊肉(瘦)100克，羊腰子100克，花生油60克，酱油30克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)30克
炮“鸳鸯”的做法步骤：
1.羊肉、羊腰子切成薄片；葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成细末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒放漏勺内滤去油，再倒入炒勺上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备花生油约300克。
鸳鸯汤圆
食材明细：
主料：糯米粉100克，橙粉100克
辅料：胡萝卜1/2条，紫淮山1块，黑白芝麻50克，白砂糖100克
鸳鸯汤圆的做法步骤：
1，黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉！
2，这是打成粉状的馅料。
3，胡萝卜去皮，放到料理机。
4，正在打浆的胡萝卜！
5，把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉！
6，这是和好的胡萝卜糯米团！
7，紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟！
8，把蒸熟的淮山压成泥！
9，把淮山泥放到剩下一半的粉和成团！
10，和好粉团了！
11，包胡萝卜汤圆！
12，包紫淮山汤圆！
13，汤圆做好了！
14，煮糖水！
15，水开后把汤圆放下去煮，汤圆浮起来了就好了！
16，芝麻鸳鸯汤圆煮好了！
鸳鸯白菜
食材明细：
白菜500克，花生油75克，香油2克，酱油15克，醋15克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，味精3克，大葱10克
鸳鸯白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，分成2份，一份切成6.6厘米长的细丝，一份切成罗圈丝；葱洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅置旺火上，倒油35克，油热放入葱花略炸一下，随即下入白菜翻炒，加入醋、味精、酱油、精盐，煸炒几下，用水淀粉勾芡，加入香油装在盘一边。
3.将炒锅置火上，下入余油，放入葱花炸一下，投入罗圈白菜丝，加入精盐、醋、味精煸几下，用水淀粉勾芡，淋入香油装在盘的另一边即成。
鸳鸯火锅
食材明细：
1，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)，鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)，2，清汤火锅：猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克，水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克，清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)，3，两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克，粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
鸳鸯火锅的做法步骤：
１、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
３、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
鸳鸯包菜
食材明细：
圆白菜500克，盐3克，酱油15克，醋15克，味精3克，香油10克，植物油5克，大葱10克
鸳鸯包菜的做法步骤：
1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用。
2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边。
3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成。
小贴士：
中老年保健食谱
鸳鸯酥
食材明细：
原味面团：普通面粉65克 糖15克 猪油15克 水30克适量，抹茶面团：普通面粉60克 抹茶粉5克 猪油15克 水30克适量，油酥：普通面粉100克 猪油50克适量，豆沙馅：240克（分成16份，每份15克）适量
鸳鸯酥的做法步骤：
第1步， 原味面团配料放盆中，活成柔软的面团2， 抹茶面团配料放盆中，活成抹茶面团3， 活好的面团盖保鲜盒醒30分钟4， 100克普通面粉加50克猪油活成油酥5， 原味面团平均分成四份，抹茶面团平均分成四份6， 油酥平均分成八份7， 一份普通面团按扁，包入一份油酥捏紧封口，收口朝下放案板上8， 一份抹茶面团包入一份油酥，捏紧封口，收口朝下放案板上9， 盖保鲜膜防止风干10， 包好油酥的面团用擀面杖擀成长椭圆形，从上自下卷起来成长椭圆形的面卷（完成的是第一次擀和卷）11， 依次将原味面团和抹茶面团全部完成2， 将原味面卷稍微按扁，用擀面杖擀成更长一些的长椭圆形，从上而下卷起来成面卷（完成的是第二次擀和卷）13， 将所有的原味面团和抹茶面团擀卷完成14， 将面卷对半切开，切口朝上放案板上，用手稍微按扁，用擀面杖擀成圆形的面片
第2步15， 面片翻过来，包入一份豆沙馅。用手捏紧封口呈饺子型16， 所有的原味面卷和抹茶面卷全部包成饺子型（原味八个，抹茶八个）17， 一个原味饺子和一个抹茶饺子搭配，接口处捏紧，捏花边，做成鸳鸯酥18， 烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（烤到十几分钟的时候鸳鸯酥上边盖锡纸，防止上色）
鸳鸯酥盒
食材明细：
油皮材料：230g，猪油70g，细砂糖23g，水97g，油酥材料：160g，猪油80g，内馅：240g，绞肉馅300g，其他材料：2个，蛋白1/3个
鸳鸯酥盒的做法步骤：
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个35g，作法2油酥分割成每个20g备用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。
5.将乌豆沙馅分割成12个备用。
6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，从中间切成两半，切口朝上，桿成圆形后，分别包入作法5乌豆沙馅及绞肉馅，整型成饺子状，将其背对背整型成圆形，重叠部分压紧，并以手指将面皮折出花边。
7.将作法7成品的一边刷上蛋汁，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。
绣球鸳鸯燕
食材明细：
水发官燕、竹燕各100克，鱼蓉、螃蟹各300克，马蹄50克，黄芽菜心100克，珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量
绣球鸳鸯燕的做法步骤：
1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。
2、将珧柱上笼蒸酥，鱼蓉调味上劲，马蹄斩末，三种原料拌匀制成绣球状，煮熟。
3、将鸡汤下锅，调味，加入原料烧至入味即成。
小贴士：
特点
成菜黑白分明，营养丰富。
熊均苗 (浙江)
感谢您阅读“97美食网”的《港都鸳鸯饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
