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1.全麦南瓜面包
前几天做南瓜戚风蛋糕,准备了些南瓜泥,蛋糕做完还剩下一些,丢掉想着又浪费,
趁蛋糕烘烤的过程中,拿出其他食材尝试做了一款加了全麦粉的是餐包,此款早餐包
准糖的比例很少,吃起来口感比较粗糙,小朋友不太容易接受,从健康的角度考虑还是值得试试
全麦南瓜面包
原料:南瓜泥200g、橄榄油20g、白砂糖30g、牛奶45g、全麦面粉100g、盐3g、高筋面粉265g、鸡蛋1个、酵母6g
全麦南瓜面包的做法
1、将所有材料放进面包机桶中(按先湿后干的顺序,酵母最后放)
2、启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;
3、揉好的面团发酵至2~3倍大
4、将发酵好的面团放案板上排气,待面团排气完成后,平均分为9等份静置10分钟左右
5、将静置好的面团滚圆,常温下发酵至2倍大小
6、等发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热170度,上下火中上层烤15分钟即可。
小贴士:
1、南瓜含有水份,牛奶的量可以根据面团的干湿程度灵活调整
2、烤箱的温度和时间根据自家烤箱调节
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
2.全麦糯米南瓜面包
食材明细:
主料::高粉205克,全麦粉35克,酵母3克,奶粉10克,水60至70克,南瓜泥80克,蛋液25克,黄油25克,糯米适量,自制糖桂花适量,自制蜜豆适量,
辅料::盐3克,糖30克,
全麦糯米南瓜面包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后捣成泥,再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量,所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
2.除了黄油外的其它面皮原料混合。(酵母也可以先不放)(水先留10%左右,视情况添加。)
3.和成团后,放冰箱冷藏30分钟。(有助于出膜)
4.放入面包机中和面约15分钟,面团扩展但拉开的膜容易破。
5.加入软化的黄油,再和面约20分钟。
6.最后可拿出面团摔打一小会儿,至可以拉出较薄且不易破的膜。
7.放在温暖湿润处发至两倍大。
8.糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭,这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。(原方45,我怕做太大烤盘放不下)
9.发好的面团分成8份。
10.如图把面团拢在手心并绕圈,就可滚圆面团。
11.滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
12.取一面团撖扁。
13.放入糯米馅。
14.像包子一样收口。
15.依次做好8个。
16.如图,我是短线在下的,原方没有描述方法,是自己摸索的,如果你有更好的方法可以用自己的。(线可以事先涂一层油)
17.绕成米字形,可松一点,以免发酵后破皮。
18.在底下打结。
19.翻面底朝下放。
20.一个个排入烤盘,有一定的间距。
21.放入烤箱,底下放一盘热水,天热不开发酵,天冷开发酵,也可开一会再关掉,灵活调节(热水凉了可以换一下)发至1.5-2倍大。
22.发好的面团,按下不回弹但略有张力。(此描述来自爱和自由)
23.烤箱比实际烤的温度高15-20度预热,放入烤箱后转180度15-18分钟。(上色过深盖锡纸)
24.出炉后刷一层黄油,凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干,一个逼真的南瓜就OK了。
25.成品
26.成品
27.成品
小贴士:
1、水先留10%左右,视情况添加。南瓜泥水分多的,更要先少加点水。
2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。
3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。
3.蜂蜜全麦南瓜圆面包
食材明细:
活性干酵母1袋,蜂蜜60毫升,无糖南瓜泥1罐(约425克),橄榄油2汤匙,中筋面粉550克,全麦面粉130克,盐2茶匙,无盐南瓜籽220克,略烤一下
蜂蜜全麦南瓜圆面包的做法步骤:
1.取一金属大碗,倒入120毫升温水(约45摄氏度),撒入酵母,放置5分钟,至起泡。搅入蜂蜜,至溶解。接着搅入南瓜泥和油,再搅入450克中筋面粉、全麦面粉和盐,做成面团。
2.将面团放在撒了面粉的面板上,揉10分钟,至面团光滑、富有弹性。如有必要,可在面板上撒些面粉,以防沾黏。揉入南瓜籽,然后将揉好的面团放在抹了薄薄一层油的大碗中,翻动一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵1 1/2小时,至面团发至两倍大。
3.在两个烤盘上抹油。用拳头压扁面团,做成24个同样大小的面团,排放在烤盘上。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵1个小时,至面团发至两倍大。
4.烤箱预热至205摄氏度。揭去面团上的保鲜膜。
5.放入烤箱烤约12分钟,至表面金黄,轻敲底部时发出中空的声响,即可出炉。趁热或待至室温后食用。
4.全麦面包
食材明细:
高筋粉150g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水170ml,橄榄油20g
全麦面包的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀开然后滚圆2-3次,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
4、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层面粉。
烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-40分钟
小贴士:
橄榄油,黃油都可以
5.麦冬虾仁
菜名:麦冬虾仁
菜系及功效:家常菜谱
特点:口味咸香,止咳化痰。
原料:水发麦冬100克,鲜虾仁300克,精盐、味精、白糖、高汤、生抽、料油、淀粉、黄酒各适量。
的做法
将虾仁加入淀粉抓匀过油炸制,再放入麦冬一起炸熟出勺,另起锅倒入虾仁、麦冬、加入调味品烹制而成。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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更新时间:2023/11/03