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1.培根芦笋捲饼
食材明细:
蛋饼皮1张,培根2片,苜蓿芽适量,芦笋3支,青椒适量,黄椒适量,沙拉油少许,蜂蜜芥末酱适量,黑胡椒蕃茄酱适量
培根芦笋捲饼的做法步骤:
1.苜蓿芽洗净沥干;青黄椒洗净沥干切丝;芦笋洗净放入滚水烫熟后,捞起放凉备用。
2.将烤箱设定于180℃预热10分钟后放入培根,烤至边边略焦,逼出部分油脂即可取出备用。
3.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售蛋饼皮,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
4.取作法3的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放上作法1的苜蓿芽、作法2的烤培根、作法1的芦笋、青黄椒丝,并依个人喜好淋上适量酱料,将饼皮捲起即可。
2.牛蒡手捲
食材明细:
A.牛蒡1/2条,低筋面粉适量,糖粉少许,B.综合蔬菜适量,熟白芝麻少许,美乃滋适量,海苔片适量
牛蒡手捲的做法步骤:
1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片状,再裹上薄薄一层低筋面粉,并拍去多余粉,备用。
2.热油锅,待170℃时放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱,炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油,并趁热撒上薄薄一层糖粉。
3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为牛蒡手捲(包裹至牛蒡用毕)。
3.培根芦笋捲
食材明细:
培根5片,芦笋150公克,姜丝50公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,米酒1大匙
培根芦笋捲的做法步骤:
1.芦笋切成5公分长,放入滚水中烫熟捞出,均匀分成五等份;姜丝均匀分成5等份备用。
2.取一片培根包入1等份的作法1芦笋段及一等份的姜丝,捲起再以牙签固定备用。
3.将所有调味料拌匀备用。
4.取一平底锅,倒入沙拉油烧热后,放入作法2处理好的培根捲,以大火煎至外皮的油脂成透明状时,加入作法3调匀的调味料,盖上锅盖约10秒,开盖取出排入盘中即可。
4.培根捲牡蛎
食材明细:
牡蛎8颗,培根8片,竹签4支,照烧烤肉酱1大匙,糖1大匙,鱼露2小匙,酒2大匙
培根捲牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎以流动的清水洗净备用。
2.用培根捲牡蛎,再拿竹签将培根牡蛎捲串起,四个为一串,共串两串。
3.放于170℃烤箱中烤约6分钟至培根外表略焦时即取出。
4.最后涂上混合的调味料即可。
5.培根蔬菜捲
食材明细:
培根10片,青芦笋100公克,山药100公克,鲜香菇80公克,红椒1个,胡椒盐少许
培根蔬菜捲的做法步骤:
1.青芦笋洗净切段;山药去皮切条;鲜香茹洗净切条;红椒洗净去籽切长条,备用。
2.培根上排入作法1的青芦笋段、山药条、鲜香茹条、红椒条,撒上胡椒盐,将培根捲成一束,再用牙签固定。
3.将作法2的蔬菜捲置于烤架上,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约15分钟即可。
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更新时间:2023/11/03