东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?因此，栏目特意整理了新北平炸鸡捲饼，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
Ａ.饼皮1张，青葱1根，小黄瓜1/4条，清腿肉1只，低筋面粉适量，炸油适量，甜面酱1大匙，生菜1片，美乃滋适量，Ｂ.盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
新北平炸鸡捲饼的做法步骤：
1.取一平底锅以小火干烘饼皮，至表面呈金黄色；青葱切段；小黄瓜切条备用。
2.将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。
3.清腿肉洗净，沥干水分，切成长块状，放入作法2的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉。
4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法3的鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，即为鸡块备用。
5.饼皮抹上甜面酱，放入生菜、青葱段、小黄瓜条、鸡块，最后挤上美乃滋，将饼皮捲好即可。
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新墨西哥炸鸡捲饼
食材明细：
Ａ.饼皮1张，清腿肉1/2只，低筋面粉适量，炸油适量，莎莎酱适量，生菜1片，青椒适量，红椒适量，美乃滋适量，Ｂ.盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉适量，粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
新墨西哥炸鸡捲饼的做法步骤：
1.取一平底锅以小火干烘饼皮，至表面呈金黄色备用。
2.将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。
3.鸡腿肉洗净，沥干水分，切成长块状，放入作法2的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉。
4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，即为鸡块备用。
5.饼皮抹上莎莎酱，放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋，将饼皮捲好即可。
酥炸鸡捲
食材明细：
鸡胸肉80公克，鱼浆300公克，腐皮2张，葱花15公克，香菜末10公克，马蹄10个，地瓜粉20公克，水50㏄，面煳适量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，米酒少许，酱油少许，糖少许
酥炸鸡捲的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4.腐皮切成6小张，备用。
5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后捲起，封口处抹上适量面煳包裹紧（重复此步骤至材料用毕，共可包6条）。
6.热油锅，放入作法5的鸡捲，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
炸鸡手捲
食材明细：
A.去骨鸡腿肉300公克，地瓜粉适量，B.综合蔬菜适量，美乃滋适量，海苔片适量，盐少许，胡椒粉少许，酱油36㏄，米酒15㏄，糖10公克，姜泥1/2大匙，麻油1/2大匙
炸鸡手捲的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净、沥干，切成一口大小状，加入所有调味料一起混合拌匀，腌渍约30分钟，再捞出沥干，备用。
2.将作法1的鸡块沾裹上地瓜粉，放入170℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。
3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡块，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为炸鸡手捲（包裹至炸鸡用毕）。
蔬菜捲饼
食材明细：
芦笋4支，番茄1个，金针菇1把，新鲜香菇2朵，素火腿50公克，面煳材料： ，低筋面粉 1杯，郁金香粉1小匙，蛋1个，水1又1/2杯，盐1小匙，糖1/2小匙，橄榄油4小匙，盐1小匙
蔬菜捲饼的做法步骤：
1.芦笋洗净，放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.番茄洗净，去蒂后切长条；金针菇洗净，切去尾端并剥开；新鲜香菇洗净，切片；素火腿切丝备用。
3.热锅，放入1小匙橄榄油，以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。
4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中，搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。
5.另取一平底锅，倒入2小匙橄榄油以中火加热后，先在锅面淋上适量面煳后，慢慢转动锅子，使之均匀佈满整个锅面成圆饼状，再煎至表面略微焦黄时，翻面再淋上1小匙橄榄油后，续煎至另一面亦呈金黄色时取出。
6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端，再捲起固定即可。
墨西哥捲饼
食材明细：
1.蛋1个，葱末少许，盐少许，2.高丽菜1小片，红萝卜1小块，3.低筋面粉20公克，盐2公克，糖10公克，酵母1公克，奶油15公克，水120cc，4.起士片1片，墨西哥酱1大匙
墨西哥捲饼的做法步骤：
1.将材料1搅拌均匀，煎成蛋皮；材料2切细丝备用。
2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手，静置松弛30分钟，然后分割成六等份，滚圆后再松弛15分钟。
3.将作法2的面糰桿成薄饼状，以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。
4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上，淋上墨西哥酱后捲起即可。
照烧肉捲饼
食材明细：
葱油饼1张，里肌肉片3片，高丽菜丝适量，豌豆婴适量，紫洋葱适量，沙拉油少许，照烧酱烤肉酱适量，水1大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，照烧烤肉酱1大匙
照烧肉捲饼的做法步骤：
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.里肌肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.高丽菜洗净沥干后切丝；豌豆婴洗净沥干；紫洋葱切丝泡冰水10分钟备用。
4.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层照烧烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干取出备用。
5.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售葱油饼，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
6.取作法5的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放入作法3的高丽菜丝、作法4的烤照烧肉片、作法3的豌豆婴、紫洋葱丝，再依个人喜好淋上适量照烧酱后，并将饼皮捲起即可。
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