南蛮醋汁

食材明细：

主料：：鸡腿一个（去皮去骨），鸡蛋一个，酸黄瓜若干，洋葱四分之一个，

辅料：：蛋黄酱适量，白糖适量，白醋适量（或米醋），面粉适量，

南蛮鸡的做法步骤：

1.鸡腿去皮去骨，留适量油脂，别太多，也别没有，没有炸好会很干，一点点蒜泥姜蓉味淋酱油腌一下（补充说明一下，我试过很多方法腌制鸡肉，个人觉得最简单味道最好的就是直接用蚝油，材料简单，没有异味不用添加任何咸味的调料，口味重的人可以适量加一点海鲜酱油，炸鸡，炸肉，煎三文鱼真心简单快捷美味），然后放冰箱腌制，半小时就可以了

2.准备塔塔酱，酸黄瓜没有了，只能用鲜黄瓜代替一下，但是事实证明，还是酸黄瓜味道正宗，煮一个鸡蛋（全熟），洋葱切碎用盐搓一下去下水分，黄瓜切碎，然后放在碗里备用

3.准备好的材料（我还做了炸鸡，腌制方法差不多，就是条状改成了一口能吃掉的小块）

4.腌好后裹干面粉

5.然后裹蛋液下锅炸，这个要格外注意油温，油温大约70度左右，就是手放油锅一个立掌的地方能感觉到明显的热，然后小火，下锅，蛋液一定裹匀，小火慢炸，稍稍变色就捞出，（大约3到5分钟），然后复炸，颜色金黄就可以了，这样炸出来的鸡肉多汁，外焦里嫩，裹蛋的口感特别好，保证跟你在日料店里吃的南蛮鸡一毛一样（备注一下，炸鸡的顺序就完全相反，炸鸡先裹蛋液，在裹面粉哦）

6.这个是插播的炸鸡下锅前状态，这样就可以了，下锅没有浮上来前，前方别用筷子搅拌哦，会脱浆的

7.塔塔酱，放蛋黄酱（如果你不追求颜色，可以用最简单的千岛酱来代替，味道也不错），少许糖醋，有牛奶可以少放一点点，拌匀待用糖醋汁，我忘记了拍图，很久没上传了，漏拍了，糖醋汁根据跟个人口味调好，等炸鸡出锅后，在里面滚一下就可以摆盘了，然后上面淋上塔塔酱，配上沙拉

8.成品图，没有修图，味道很好，大家试试，因为我老公儿子特别喜欢吃鸡肉，所以我研究了各种腌制鸡肉和炸鸡的做法，总结了一套适合自己家口味的炸鸡，大家可以借鉴下

9.奉上一张晚餐照片

食材明细：

原颗蕃茄罐头150公克，切达乳酪粉1茶匙，橄榄油30㏄，红酒醋100㏄，盐1/4茶匙，糖1茶匙

蕃茄醋汁的做法步骤：

1、将原颗蕃茄沥干水分，放入调理机中；

2、加入红酒醋、盐、糖、切达乳酪粉一起打成泥状；

3、再加入橄榄油搅拌均匀即可。

食材明细：

冷冻鳗鱼100公克，洋葱30公克，凤梨片2片，小蕃茄3粒，小黄瓜1/4条，酸橙醋1/2杯

醋汁鳗鱼的做法步骤：

1.鳗鱼切片，备用。

2.洋葱洗净后切细丝；凤梨切小片；小蕃茄切圆形片；小黄瓜切斜圆片，备用。

3.将作法2浸泡冰水约1小时，捞起并沥干水份，备用。

4.将作法3舖放于盘上后，再放上作法1的鳗鱼片，排放好后，淋上酸橙醋酱汁即完成。

食材明细：

蒜苗1根，米醋1/2碗

青蒜醋汁的做法步骤：

1、将蒜苗洗净后只取蒜白部分，并切成细末状；

2、加入米醋碗中，混合均匀即可。

食材明细：

咸猪肉300公克，蒜白1根，葱段2根，红辣椒1根，香菜末适量，蒜头末4瓣，白醋2大匙

醋汁咸猪肉的做法步骤：

1.将咸猪肉放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟后取出，切成条状。

2.蒜白、葱段、红辣椒洗净切细丝，泡入冰开水中使弯曲捲翘。

3.香菜末、蒜末、白醋拌匀成酱汁备用。

4.取一盘，放入作法1、2的材料，最后淋入作法3的酱汁拌匀即可。