1.炒青花椰菜
食材明细:
青花椰菜200公克,红萝卜片30公克,黄甜椒片30公克,黑木耳片25公克,美白菇25公克,蒜末10公克,高汤60㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,米酒少许,香油少许
炒青花椰菜的做法步骤:
1.青花椰菜切小朵,削除表面粗纤维后洗净,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出沖冷水备用;美白菇去尾端,沖洗后沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,以中火爆香蒜末,放入红萝卜片拌炒,加入黄甜椒片、黑木耳片以及作法1美白菇拌炒均匀。
3.于作法2锅中倒入高汤、所有调味料以及作法1青花椰菜爆炒均匀至收汁即可。
2.芝麻拌青花椰菜
食材明细:
菜花30克,盐1克,芝麻酱2克,白砂糖1克,酱油2克
芝麻拌青花椰菜的做法步骤:
1. 将青花椰菜(菜花)分成小朵,再切成一口大小,以加了盐的热水煮软。
2. 将芝麻酱,砂糖,酱油混合均匀,做成酱汁。
3. 将煮熟的青花椰菜和酱汁拌匀,即告完成。
小贴士:
青花椰菜烫熟后,放在滤网上,保持鲜绿并且待凉,去除水气后会更好吃,运用市售的芝麻酱,风味正点。
3.鸡排佐青花椰菜
食材明细:
鸡排100公克,蒜末少许,葱段少许,青花椰菜50公克,米酒1小匙,酱油1小匙,糖1/4小匙
鸡排佐青花椰菜的做法步骤:
1.鸡排洗净后,与蒜末、葱段一同放入腌料中腌1小时,再放入烤箱烤20分钟后取出。
2.青花椰菜切成小朵放入沸水,加入少许盐后烫熟,取出后与鸡排放在一起即可。
4.花椰菜奶酪汤
食材明细:
主料::无盐黄油30g,洋葱450g,胡萝卜75g,土豆200g,花椰菜1400g,干百里香5g,黑胡椒2g,
辅料::浓缩车打芝士酱200g,芹菜1000g,大蒜75g,鸡汤1500ml,月桂叶2片,盐适量,伍斯特沙司5g(又名“喼汁”,“英国黑醋”),
花椰菜奶酪汤的做法步骤:
1.锅烧热,放入黄油,加入洋葱,芹菜,胡萝卜。关火,
2.炒5-8分钟直至洋葱变软。加入切碎的大蒜,炒几分钟。
3.加土豆、鸡汤、月桂叶、百里香,盐和黑胡椒。
4.最后加入花菜,加盖煮12-15分钟,直到蔬菜完全熟透。
5.取出月桂叶。将煮好的蔬菜用搅拌器打均匀,直到完全光滑。
6.然后加入切达奶酪,伍斯特沙司。低速打均匀,直到完全混合。最后倒入。
小贴士:
1.一茶匙喼汁在最后有助于强化奶酪味。
2.芝士酱适合稀释,做汤用芝士酱最好不过了,RICOS浓缩车打芝士酱颜色金黄,做出的色泽好,奶香味浓郁。
5.花椰菜
食材明细:
花椰菜适量,青红椒适量,食用油适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量,香油适量
花椰菜的做法步骤:
第1步花椰菜切开成一朵朵小花;清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗;
第2步青红椒切成方丁;碗里放入两勺豆瓣酱,加入水让化开;
第3步热锅冷油,加入花椒炒出香味,再加入干辣椒小火煸炒几下;加入花椰菜翻炒;
第4步一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤;加入青红椒;
第5步勾薄芡;点入一点香醋,淋上香油即可出锅。
更新时间:2023/11/03