1.玉米稻禾
食材明细:
玉米粒1罐,魔芋丝85公克,小黄瓜50公克,寿司豆皮1包
玉米稻禾的做法步骤:
1.将魔芋丝放入沸水中汆烫一下,捞起挤干水份,切小段备用。
2.小黄瓜洗净切斜片备用。
3.将市售寿司豆皮一个个轻轻将剥开,填入作法1的魔芋丝、玉米粒及作法2的小黄瓜片即可。
2.【日本】荷花稻禾寿司
食材明细:
主料::米饭200g,豆皮14个,冷冻什锦菜100g,马苏里拉奶酪100g,奇异果1个,
辅料::油适量,蟹籽200g,食盐适量,
【日本】荷花稻禾寿司的做法步骤:
1.准备好食材。
2.炒锅放油加热后放入什锦菜中火翻炒片刻。
3.倒入米饭翻炒均匀。
4.加入马苏里拉奶酪炒至融化。
5.加入少许食盐翻炒均匀出锅。
6.将豆皮的尖角向内折,变成小船的形状就可以放稳了。
7.从炒好的米饭里取出几个青豆留下备用,把炒米填入豆皮中,上面用勺子均匀盖上一层蟹籽。
8.奇异果去皮后切掉一半,上面镶嵌上几颗青豆做莲蓬。
9.做好的稻荷寿司摆成荷花形状。
10.最后中间放上莲蓬即可。
小贴士:
甜豆皮不是我们平时买的豆腐皮,我是在进口超市买的,没有的话可以网购,这里用的刚好是一袋豆皮的量,炒米的米饭要蒸的硬一点或用隔夜饭,不要太软会粘在一起口感不好。
3.稻荷寿司
食材明细:
入味豆皮12片,厚蛋烧30公克,香菇煮2朵,干瓢煮30公克,红萝卜煮2条,黑芝麻适量,鸭儿芹适量,寿司饭360公克
稻荷寿司的做法步骤:
1.鸭儿芹洗净,汆烫后切碎备用。
2.将厚蛋烧、香菇煮、干瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。
3.将作法1与作法2的材料以及黑芝麻一起混入寿司饭中搅拌均匀,然后取适量填入豆皮即可。
4.禾风如意锦囊虾
食材明细:
主料::冬瓜1圈 4厘米厚,虾仁15个,
辅料::玉米少许,枸杞少许,鸡蛋1个,韭菜1根,高汤1大碗,
配料::盐少许,糖2克,黄酒少许,
禾风如意锦囊虾的做法步骤:
1.首先将冬瓜用切成喜欢的形状,我用磨具刻成了花瓣形,中间用小勺柄将冬瓜中心挖空
2.将虾仁去背线
3.加入玉米切碎,撒上生分捏到有劲道出来备用。
4.在虾仁末里加入黄酒,少许酱油和盐捏匀装入冬瓜孔中,放上枸杞,隔水蒸5分钟出锅,再放入加入盐和糖的高汤内小火煮3分钟
5.鸡蛋打散,加入少许盐和糖,韭菜焯水
6.蛋液摊成蛋皮
7.步骤3的内馅,隔水蒸熟
8.用蛋皮包裹,韭菜扎成锦囊
9.摆盘,撒上芝麻即可
5.稻荷寿司(1)
食材明细:
主料::油豆腐皮适量,米饭适量,黑芝麻适量,香菇2朵,胡萝卜1/2根,海苔碎适量,
辅料::柴鱼昆布高汤400ml,浓酱油75ml,白糖75克,
配料::米醋2勺,苹果醋2勺,白糖5小勺,盐2小勺,温水一点点,
稻荷寿司的做法步骤:
1.先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
2.先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
3.2)将所有的材料混合,小火一同煮至豆腐皮入味,晾凉备用。
4.胡萝卜去皮,香菇去蒂洗净。
5.香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
6.胡萝卜切碎丁。
7.胡萝卜切碎丁。
8.胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤,酱油,白糖腌制一下。
9.腌制好了以后,放入黑芝麻,拌匀。
10.腌制好了以后,放入黑芝麻,温热米饭,拌匀。
11.煮好的油豆腐皮从中间切半,
12.用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用。
13.米饭会很粘手,沾一下清水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做好了
14.成品。
小贴士:
选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。
更新时间:2023/11/04