虾仁魔芋

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？在这里，你不妨读读虾仁魔芋，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：牦肚魔芋80g，虾5个，

辅料：：姜粉适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，热炒鲜露适量，盐适量，

虾仁魔芋的做法步骤：

1. 准备食材

2.魔芋用水浸泡约一两个小时；虾去头尾，挑去虾线，处理干净备用；韭菜切段。

3.魔芋焯一下

4.虾仁切粒，用姜粉、料酒腌制。

5.炒锅油热爆香葱姜蒜，放入虾仁滑炒一下

6.放入魔芋翻炒

7.放入韭菜、盐翻炒

8.出锅前放入热炒鲜露，炒匀。

小贴士：

魔芋用水浸泡，可去除部分碱味

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魔芋

食材明细：

主料：：魔芋适量，

辅料：：姜丝适量，蒜薹适量，豆瓣适量，青椒适量，食用油适量，盐适量，

魔芋的做法步骤：

1.魔芋切小块洗干净。

2.准备好生姜丝，蒜薹，青椒粒。

3.魔芋过水，煮开。

4.沥掉水。

5.锅里倒油六成热，倒入姜丝，蒜薹，青椒爆香，倒入豆瓣翻炒。

宫保魔芋

食材明细：

主料：：魔芋一袋，山药适量，木耳适量，

辅料：：葱一段，姜适量，蒜两瓣，

配料：：醋糖的二倍，糖适量，盐堂的二分之一，料酒少量，郫县豆瓣一大勺，芡粉适量，干红辣椒2枚，

宫保魔芋的做法步骤：

1.准备食材，山药洗净，木耳凉水泡发择净。

2.魔芋用流水冲洗，开水浸泡去碱味

3.干红辣椒切段，葱姜蒜切丁

4.山药去皮切滚刀块，泡在水里待用（切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色）

5.调味汁，根据食材的用量调整调味料的量，但应注意醋，糖，盐的比例是4：2：1。再加入适量芡粉，少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。（其实我加水是应为个人炒菜技术不佳，翻动总是不够及时，所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀，技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦）

6.沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油，加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香

7.倒入山药，略炒

8.加入木耳

9.加入葱姜蒜末

10.炒至山药断生，加入魔芋略炒

11.倒入调匀的味汁，快速翻动至收汁水黏稠，出锅装盘

魔芋豆腐

我看有很多人还不知道魔芋豆腐的好处啊，魔芋里面含有很多膳食纤维，现在很多微商都说他们的产品里面有魔芋就是这个原因，因为魔芋很刮油，所以想要减肥的妹子吃这道菜再好不过了。而且其中的膳食纤维还有助于便秘的人排便。好处多多呢。

原材料：

【主料】：魔芋豆腐500克

【配料】：酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个

【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。

3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡，褪去盐，不然太咸，酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。

4、瘦肉切成丝，加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。

5、魔芋豆腐切成条。

6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟，水里加入适量盐。(这个煮不煮我也不好下定论哈，因为买来的一般都是可以直接食用的，我个人做的时候喜欢再煮一煮，小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久，第一为了碱味淡一些，另一个原因是为了去毒，生魔芋是有毒的，还有就是越煮越劲道，不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道，含水量非常大)

7、热锅加入适量油烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，起锅待用。

8、锅里再次加入适量油烧到七成热，爆香姜蒜末，下入红椒丝和酸萝卜丝，充分翻炒，使味道融合。

9、加入魔芋翻炒，然后加入炒好的肉丝，加入少许盐，翻炒入味出锅。

小贴士：

一、酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下，让味道融合，后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会，让酸萝卜的味道融入进去。

二、酸萝卜比较咸，要用清水泡一泡。

吃豆腐是什么意思男人为什么天生就爱吃豆腐

在我国历史中，吃豆腐的文化源远流长，到现在豆腐是家家户户饭桌上的必备食物。不光男人喜欢吃豆腐，女人也喜欢吃。而豆腐有其丰富的营养价值，常吃豆腐对人体有极大好处。

大才子刘安、圣人朱熹、诗人苏东坡、袁枚、毛泽东、张学良、张恨水等都是吃豆腐的高手。毛主席十分喜爱鱼杂豆腐脑这道菜，张学良最喜欢虾子豆腐，艺术大师刘海粟有蟹粉扒豆腐水墨画，英国的麦克唐纳被一品豆腐征服了味蕾，张恨水最喜欢吃清蒸豆腐等等，如此多优秀的男人对豆腐情有独钟!是因为无论与荤素搭配，豆腐都可成就美味。

明，李时珍《本草纲目》说：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。《本草纲目》中对豆腐有了翔实阐述凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸，硙(wei,磨)碎，滤去渣，煎成，盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀，就釜收之。又有入缸内。以石膏末收者，大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取掠干名曰豆腐皮，入馔甚佳也。豆腐的制作流程包括的磨浆、煮浆、滤浆、点浆等步骤所需设备和凝固剂等条件考虑，在刘安生活的西汉已有发明豆腐的条件。

男人都爱吃豆腐的说法纯属戏谑，但是豆腐的营养不容忽视，豆腐的美味更令人难忘，是家家必备的大众菜。

男人为什么都爱吃豆腐?

一、豆腐营养丰富。富含蛋白质、油脂，多种矿物质及脂溶性维生素等营养素。

二、减压。豆腐为白色，有种说法，白色食物减压，男人压力大，吃了豆腐压力全无。三、增强安全感和幸福感。豆腐白嫩，软软的，像母亲的乳房，吃母乳最幸福，也是最安全的。

四、养肺。中医认为，白色食物入肺，认为豆腐具有益气养肺的功效。据科学分析，大多数白色食物，蛋白质含量高，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。

五、吃豆腐有占女人便宜的意思。多指开玩笑、调戏、占人便宜。吃豆腐的来历据说是旧时丧家饭菜中有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭也叫吃豆腐饭。有些人为了填饱肚皮，经常厚着脸皮去蹭饭吃，时间久了，吃豆腐便有了占便宜的意思。

【有趣小问答】

问题一：孔子不食豆腐，为什么?

答：因为那时候还没有豆腐。《四书》、《五经》、及先秦诸子都没有豆腐的记载。《论语》提到孔子的食物，没有豆腐，《家语》和《孔丛子》等也没有豆腐的记载。

问题二：臭豆腐为什么有人爱吃?

答：个人习惯，就像有人爱吃榴莲，闻着臭，吃的却说香。

问题三：男士每天吃多少豆腐合适?

答：2016版中国居民膳食指南建议成人每天摄入大豆及坚果类25-35克，换算成北豆腐不超过100克，也就是二两。

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豆腐是我们的家常菜，是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢，现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。

1.豆腐+海带

防动脉硬化、延年益寿

豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理

另外，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，可见豆腐和海带还能延年益寿。

2.豆腐+大米

清热解毒

豆腐配大米熬成粥，可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

3.豆腐+肉

促进消化和蛋白质的吸收

大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

4.豆腐+菠菜

补钙、健骨

人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。

此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。

5.豆腐+鱼

营养可加倍

豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。

小结：豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。

菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方

俗话说中药治本，西药治标，中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤，到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。

他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载，九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊，他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!

他生活简朴，一日三餐很有节制，最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《

魔芋鸡块

食材明细：

主料：：鸡大腿适量，魔芋适量，青辣椒适量，红辣椒适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，洋葱适量，豆瓣酱适量，

魔芋鸡块的做法步骤：

1.把鸡大腿肉洗干净，然后切成块

2.鸡肉块放到锅中加入水煮出血水，然后捞出控水放到盘子备用

3.魔芋切成小丁备用

4.锅中下入油烧热，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香

5.再把煮过的鸡肉块下入锅中炒，炒上五分钟

6.再往锅中加入豆瓣酱炒出红油

7.往锅中加入少量水，下入盐、鸡精调好味

8.再把魔芋下入锅中煮，煮五六分钟

9.再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅

肉末魔芋

食材明细：

主料：：魔芋一块，

辅料：：肉末适量，蒜苗一根，葱花适量，姜适量，芹菜叶适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，鱼露适量，酱油适量，

肉末魔芋的做法步骤：

1.原料图。魔芋用水煮十分钟。备用。

2.蒜白切圈，蒜青切段，姜切丝。

3.芹菜叶切段备用。

4.魔芋切条备用。

5.锅里放油，下蒜白爆香。

6.接着放肉末炒散。

7.肉变色时放魔芋翻炒。

8.接着放入酱油炒一分钟。

9.再放盐和蚝油炒均。

10.再放点鱼露炒十几下。

11.盖上盖了闷一分钟。

12.放入芹菜叶，葱花翻炒片刻即可出锅。

魔芋野鸭

食材明细：

野鸭800克，魔芋400克，豌豆尖100克，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉5克，小葱20克，姜20克，猪油(炼制)50克，盐10克，味精3克

魔芋野鸭的做法步骤：

1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；

2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；

3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；

5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；

6. 把蒸好的野鸭装入盘内；

7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

小贴士：

用湿淀粉勾玻璃芡，淋明油推匀，浇在野鸭上，提鲜增味。魔芋含葡甘聚糖，是一种半流质食用纤维，有刺激肠壁，帮助消化，对消除体内“尘渣”有特殊疗效，被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”，有“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”之说。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

魔芋炒粉

食材明细：

主料：：细米粉100g，

辅料：：魔芋适量，胡萝卜适量，白菜适量，香菇适量，

魔芋炒粉的做法步骤：

1.成品图

2.材料：细米粉 辅料：魔芋 胡萝卜 白菜 香菇 调料：盐 鸡精 生抽 糖少许

3.做法：烧开水将细米粉放入烫下即可捞起

4.将青菜、胡萝卜和魔芋都切细条

5.热锅冷油爆香葱白

6.然后将处理好的食材放入翻炒

7.翻炒至熟为止，然后加入调料

8.接着将细粉丝放入，用筷子和铲子帮忙快速翻炒均匀即可出锅

小贴士：

小叮咛 细米粉所以稍微烫下就要捞起 蔬菜之类要事先炒熟后放入粉类

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