磨菇浓汤

食材明细：

主料：：磨菇300g，

辅料：：鸡精少许，味精少许，蚝油少许，油少许，盐少许，生抽少许，

小炒磨菇的做法步骤：

1.磨菇去顶，切块(待用

3.装盘即可

食材明细：

猪绞肉80公克，洋葱末10公克，面粉1/2匙，盐1/8茶匙，九层塔叶3公克，巴西里末1/8茶匙，紫苏叶1大匙，糖1/4茶匙，蒜末1/2茶匙，高汤200cc

香草磨菇肉酱的做法步骤：

1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀，备用。

2.取锅烧热后，放入猪绞肉、洋葱末与面粉炒出香味。

3.将备用的作法1调味料倒入作法2的锅子�，以小火熬煮约3分钟即可。

食材明细：

田鸡腿300公克，小黄瓜片50公克，黄椒片50公克，红椒片50公克，蒜片15公克，洋葱片20公克，面粉2大匙，沙拉油2大匙，磨菇酱120cc，蕃茄酱1大匙，梅林辣酱油2小匙，水120cc

磨菇田鸡腿的做法步骤：

1.田鸡腿洗净，于外层沾裹一层干粉备用。

2.将小黄瓜片、黄椒片、红椒片全部放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干水份备用。

3.取一平底锅，倒入沙拉油烧热后，以小火爆香蒜片、洋葱片，加入作法1的田鸡腿改以大火煎至2面略呈金黄色时，加入水，再盖上锅盖焖约3分钟，开盖加入作法2的小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速拌炒均匀即可。

食材明细：

派皮：150公克，植物性奶油100公克，细砂糖5公克，盐2公克，冰水40cc，杏桃果胶适量，馅料：10公克，植物性奶油30公克，素火腿150公克，洋菇100公克，三色豆100公克，牛奶60cc，奶水20cc，黑胡椒粉2公克，玉米粉5公克，盐2公克，细砂糖5公克，涂酱：20公克，酱油膏1公克，水5公克

磨菇小派饺的做法步骤：

1.将馅料的素火腿切丁；洋菇汆烫一下即捞起备用。

2.将作法1放入钢盆中，加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。

3.取一锅开小火，把植物性奶油加热融化，将作法2放入用锅铲炒熟。

4.馅料的中筋面粉加牛奶拌匀，倒入作法3中勾芡一下即为饺馅，放凉备用。

5.取一钢盆，将冰硬的植物性奶油切丁放入，再将中筋面粉过筛放入用手略拌。

6.把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面糰。

7.裁两张烤盘纸（或用塑胶袋取代），撒上面粉把作法6的面糰放入，以手折压。

8.用桿面棍桿平，再摺叠（转90°方向），再桿平，连续3次，打开整型四边，即为派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重复桿平）。

9.把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮，放上作法4的饺馅，圆边刷上水，再对折压紧即可。取一小钢盆，将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁，涂在作法9表面上，用牙签在饺皮上面戳孔，再放入烤箱中层，以210℃烘烤10∼15分钟即可。

食材明细：

火腿80公克，新鲜洋菇50公克，洋葱末10公克，盐1茶匙，沙拉油2大匙，面煳：80公克，糯米粉40公克，水130㏄

火腿磨菇煎饼的做法步骤：

1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。

3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。

4.热锅，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至呈金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可。