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1.鸡汁浸时蔬
食材明细:
西兰花适量,花菇适量,竹荪适量,芦笋适量,胡萝卜适量,清鸡汤适量
鸡汁浸时蔬的做法步骤:
第1步竹荪用淡盐水浸泡二小时,洗清后剪去头尾,剪成寸段花菇用清水浸泡发开;
第2步其他材料洗净后改刀,所有材料分别入沸水绰后过凉;清鸡汤烧开后,先下花菇、竹荪煮10分钟,使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道;
第3步然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜,5分钟后加盐调味即可。
2.金银蛋浸时蔬
食材明细:
主料::皮蛋1个,咸鸭蛋1个,
辅料::丝瓜1根,绿豆芽少许,口蘑4个,西红柿3片,金针菇少许,青菜2颗,青豆少许,西兰花少许,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,浓汤宝1个,香油几滴,
金银蛋浸时蔬的做法步骤:
1.准备材料。皮蛋、鸭蛋剥壳切小丁。丝瓜削皮切滚刀块。口蘑切片。西兰花掰小块。青豆洗净。绿豆芽掐去根须。
2.油锅烧热,放入葱姜蒜。
3.放入皮蛋和鸭蛋小丁翻炒出味
4.倒入3碗水
5.挤入1个浓汤宝,和青豆大火煮开。
6.煮开后,再依次倒入丝瓜、口蘑、金针菇、西兰花、绿豆芽继续煮开
7.最后放入西红柿片。调味关火。
小贴士:
时蔬可以自选替换
3.鲍鱼汁浸时蔬
【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)
【做法】
1、胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰成小朵、山药洗净,黑木耳泡发。
2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3、选取西兰花的茎杆。
4、用刀切成粗长条。
5、烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。
7、时蔬捞出后凉水浸泡。
8、菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9、时蔬从凉水中捞出,控干水分。
10、菜杆捞出摆盘,摆成扇形。
11、接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
12、锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。
13、搅匀,小火慢慢加热。
14、汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
15、浇在蔬菜上,就可以上桌了。
4.双蛋浸时蔬
食材明细:
松花蛋(鸡蛋)70克,咸鸭蛋60克,豌豆苗200克,草菇10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,胡椒粉3克,盐2克
双蛋浸时蔬的做法步骤:
1.皮蛋(松花蛋),咸蛋蒸熟剥壳切成粒,蒜头炸至金黄色。
2.锅下油烧热,放入菇片,姜片略爆,加适量清水煮开,加入调味品,放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋,咸蛋,蒜头略煮后,浇在豆苗面上即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5.花菇鸡汁浸时蔬
食材明细:
主料::花菇适量,竹荪适量,芦笋适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::清鸡汤适量,
配料::盐适量,
花菇鸡汁浸时蔬的做法步骤:
1.竹荪先用淡盐水浸泡二小时,洗清后剪去头尾,剪成寸段。花菇用清水浸泡发开。
2.其他材料洗净后改刀,所有材料分别入沸水绰后过凉。
3.清鸡汤烧开后,先下花菇、竹荪煮5分钟,使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开,加盐调味即可。
![明月浸时蔬](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03