鳗鱼酥

食材明细：

主料：：鳗天下烤鳗165g，胚芽糯玉米80g，中筋面粉适量，

辅料：：食用油适量，水适量，砂糖适量，鸡蛋适量，白胡椒粉适量，

团圆味道·鳗鱼酥的做法步骤：

1.成品；

2.切开面；

3.准备材料：胚芽糯玉米，中筋面粉，食用油，水，砂糖，白胡椒粉，鸡蛋；

4.鳗天下蒲烧鳗鱼；

5.先准备油酥，取100g中筋面粉加入50g食用油（有猪油最好），然后朝一个方向用手搅拌揉搓，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时；

6.接着准备油皮，在一个大碗中放入150g中筋面粉，30g食用油，50g水，然后加入10g白糖，朝一个方向用手搅拌揉搓，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时备用；

7.将提前解冻好的鳗鱼165g切小丁，然后拌入80g去皮胚芽糯玉米，加入少许胡椒粉，一点点盐和糖拌匀备用；

8.将饧发好的油皮擀开成长方形，将油酥平铺在中间；

9.然后上下对折将油酥包在中间，两头封口；

10.接着再将饼皮擀平成长方形，然后卷起来；

11.切成30-40g左右的剂子，用保鲜膜盖住；

12.将剂子用手按压一下，然后擀平，包入适量鳗鱼糯玉米馅儿，跟包包子一样的手法包起来，收口朝下；

13.烤盘垫入油纸，将做好的月饼胚放入，刷上一层蛋液（有印章等蛋液干后再戳，没有印章撒点芝麻也可以）；

14.烤箱预热170°，将烤盘放入中层，烤20分钟左右，上色金黄微微裂开即可取出享用；

15.鲜甜可口的鳗鱼酥火热出炉~

16.烤成金黄色的外皮微微裂开，在灯光下闪闪发亮，看得人食指大动。拿在手里，鳗鱼酥显得小巧玲珑；一口咬下去，酥皮立即在你的口中化开，接着是鲜美的鳗鱼和软糯的玉米在嘴里完美交替，两口就吃掉了一个~

17.拿在手里时，你才会发现，原来它是如此之松软。 轻轻一捏，它的酥皮就会散落一地。

材料：

鳗鱼2块，照烧酱2汤匙，玉米油少许，飞饼2张，海苔一片，鸡蛋一个，白芝麻少许，，

鳗鱼酥的做法的做法步骤：

步骤1，照烧鳗鱼：鳗鱼2块，照烧酱2汤匙，玉米油少许。鳗鱼酥：照烧鳗鱼2块，飞饼2张，海苔一片，鸡蛋一个，白芝麻少许。

步骤2，鳗鱼清水洗净浸泡。

步骤3，我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林酱油白鹤酒芡汤）。

步骤43，汤匙照烧汁少许玉米油混合。

步骤5，烤盘铺上锡纸，刷底油。

步骤6，鳗鱼两面都刷上照烧汁。

步骤7，放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。

步骤8，飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻。

步骤9，海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐。

步骤10，海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。

步骤11，飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。

一分钟速成大厨，教你做酥炸鳗鱼，好吃的连舌头都要吞下去啦！

材料：

鳗天下蒲烧烤鳗，千岛酱，生粉，面包糠，鸡蛋，，

超简单的酥炸鳗鱼条的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：鳗天下蒲烧烤鳗、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。

步骤2，将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；

步骤3，将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会；

步骤4，起锅热油，等油温升高至56成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；

步骤5，将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦~

步骤6，刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，咬一口，鲜甜的味道在嘴里弥漫开来，好好吃~！

食材明细：

鳗鱼300公克，蒜头20公克，姜20公克，青葱20公克，辣椒1支，韭黄300公克，糖1/2大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，盐1小匙，太白粉1/2大匙

韭黄鳗鱼的做法步骤：

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的细长条状，装在容器里，将米酒、盐、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

2.将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；辣椒去仔，切成细丝状；韭黄洗净切成3公分长短后备用。

3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后，改转大火略炸再捞起沥油备用。

4.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后，放入鳗鱼拌抄几下，再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后，起锅前再加点香油提味即可。

食材明细：

主料：：鳗鱼350g，

辅料：：木糖醇5g，食盐5g，味精3g，地瓜粉20g，食用油300ml，

油炸鳗鱼的做法步骤：

1.鳗鱼一段，大约350g,解冻，洗干净。

2.将鳗鱼段切成小块，依次加入食盐，木糖醇，味精，搅拌均匀，腌制20分钟，备用。

3.将腌制好的鳗鱼块拿出来，加入地瓜粉搅拌均匀。

4.开火，锅内加入定量食用油，待油温到七成，放入腌制好的鳗鱼块，炸熟盛出，两分钟后，复炸一次即可！