麻酱拌菠菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，麻酱适量，大蒜适量，

辅料：：麻油适量，醋适量，生抽适量，

麻酱蒜泥拌菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净备用

2.菠菜飞水断生

3.捞起待放凉

4.大蒜捣成泥

5.我喜欢这个牌子的

6.将麻酱生抽老醋蒜泥及大量的麻油拌匀

7.顺好菠菜切段

8.将菠菜段码在盘子里淋上拌好的酱料

9.拌匀即可享受美味

麻酱拌鸡丝菠菜如何调一款拌凉菜万用麻酱汁

夏天是吃凉菜的好季节，每次爷回家吃饭，总有一个凉菜等着他，这是最佳的斗肉送菜的好机会，某人嘴挑的厉害，偏巧生了个无肉不欢的肉脑袋，所以凉菜拌的好不好，决定了与肉斗是否其乐无穷的战斗结果。这事也逼得我就此练就必须拌好凉菜的手艺。都说每个成功的男人背后站着一个好女人，放在我家就是每一道好吃的凉拌汁背后，都有一个与大锅肉斗，持之以恒的女人。

要说拌凉菜，最怀念的是前些年去东北掌勺20多人的年夜饭那次，凉菜都是用脸盆那么大的盆子拌的，洗干净了手，边倒凉拌汁，边用手搅拌，格外豪迈。分装到盘子里，上桌没一会就吃完了，平时就好吃肉的叔叔们还在喊着，再来一盘的时刻，我这个大厨子，叉腰仰天长笑，很得意地说。

时隔几年了，再做用脸盆拌的凉菜，相信应该更好吃的说，谁让家里有个逼着人奋发图强的爷们啊。

凉菜是四季菜，无论冬夏，家宴也好，开席也罢，都是当头菜，头开得好不好，印象留的深不深就取决于第一道上场凉菜。所以留几个关键凉拌汁是特别重要滴。这个略发甜口，甜咸香辣的麻酱凉拌汁值得收藏

原料：菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量

麻酱拌鸡丝菠菜的做法

1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。

2、菠菜洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，放入菠菜，水滚后，捞出菠菜，泡在凉水里，捞出来用手攥一下，把水挤去，切段。

3、取一个大一点的碗，放入菠菜鸡丝，切几片辣椒，锅里烧热油，浇一下辣椒；

4、麻酱用凉白开泄开了，放入蒜泥2勺，加一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一勺糖，味啉一勺，盐适量，喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后，浇在菠菜鸡丝上，撒上芝麻，拌匀即可。

罗嗦几句

1、这个汁很简单，糖的量要略多点，有股子稍甜的味道更好吃。

2、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，俺的方法是焖，鸡胸按照大小，煮的时间略有缩短，焖的时间不动。如果不能确定，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可。

3、味啉在大的超市进口区都能买到，类似中国的料酒，但要更甜，味道不那么冲。如果买不到，万能的淘宝也是可以滴。

4、醋别多了，就是个意思，否则酸味很抢，就不那么甜咸香了。

5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸，现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜，肉不能一下断，必须循序渐进的说。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

主料：：菠菜适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：麻酱适量，白糖适量，盐适量，味精适量，熟芝麻适量，

家常麻酱拌菠菜的做法步骤：

1.原料：菠菜、大蒜。

2.配料：麻酱、白糖、盐、味精、熟芝麻。

3.做锅水，水开后放入洗净的菠菜汆烫。

4.汆烫熟后放入冷水中浸凉。

5.拿个小碗，碗里放入蒜末、两勺麻酱、一勺糖、半勺盐、少许味精、一勺凉开水搅拌匀备用。

6.菠菜用手挤干水分，然后切成寸段，上面浇上酱汁。

7.最后撒上熟芝麻。

8.这样就拌好了。

9.味道香极了，大家都试试吧！

食材明细：

主料：：菠菜250g，鸡蛋1个，

辅料：：白芝麻酱半勺，水1小勺，盐适量，油泼辣子适量，花椒大料水1勺，

麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤：

1.鸡蛋一个打散。

2.平底锅刷油，倒入蛋糊，等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。

3.利用锅中的余温，稍微烙一下就出锅。

4.皮切丝。

5.菠菜250g清洗干净，水开入锅，焯熟捞出。

6.焯水后的菠菜，挤干水分、切段。

7.半勺芝麻酱，加一小勺水慢慢的和开，加盐、油辣子、1勺花椒大料水，撒点熟芝麻。

8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。

9.快上桌时，再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。

食材明细：

主料：：菠菜300g，芝麻酱适量，

辅料：：香油适量，大蒜适量，生抽适量，芝麻适量，盐适量，

芝麻酱拌菠菜的做法步骤：

1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀

2.蒜切碎

3.菠菜洗净

4.水烧开，下入生菜，约10-15秒立即捞出过冷水

5.挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎攥掉水分

6.加入大蒜碎、少许盐、香油

7.拌匀

8.取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好

9.按照自己喜欢的样式摆盘，上边再少许点些芝麻酱，撒上芝麻就OK啦！

小贴士：

1.菠菜焯水要快。
2.芝麻酱可根据自己的口味增加调料。