食材明细:
油菜300克,洋葱(白皮)150克,辣椒(青、尖)100克,芝麻15克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,大蒜(白皮)5克
韩国拌菜的做法步骤:
1. 油菜不用切,只分成以叶为单位就可以了;2. 油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下;3. 油菜烫熟后捞出,挤去过多水分;4. 洋葱只过一下水减轻一下辣味;5. 青辣椒也是过一下水就可以了;6. 将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆,加盐、糖、味精、芝麻;7. 根据自己的口味加蒜泥等拌匀,盛到盘子里。
食材明细:
主料: 米饭 , 西葫芦 , 黑木耳 , 黄瓜 , 胡萝卜 , 黄豆芽 , 火腿 ,
调料: 食盐 , 酱油 , 味精 , 葱 , 蒜 , sinsin酸甜辣椒酱 ,
杂菜拌饭的做法步骤:
1.米饭做的不软不硬。
2.西葫芦切片,木耳切丁入锅炒,放葱,蒜,酱油,盐,鸡精。
3.黄瓜,胡萝卜切丝用盐腌一会,然后倒掉多于水。
4.黄豆芽入锅焯水,水中放盐。
5.火腿切丁。
6.酌情可以放你喜欢的其他蔬菜。
7.把他们都放入饭里,再放入辣椒酱,辣椒酱一定是朝鲜风味的那种噢,大超市都有卖。
8.那么我们开始吃吧。
食材明细:
茄子适量,芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜(白皮)5克,味精2克
麻酱茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮,切成4.5厘米长,0.6厘米粗的细小条,用淡盐水浸泡,除去茄褐色,捞出,蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤,搅成稀糊状,加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥(剁)调匀,浇在熟茄条上。
食材明细:
鳝鱼300克,玉兰片10克,香菇(鲜)10克,油菜10克,胡萝卜10克,酱油5克,盐2克,黄酒10克,花椒5克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)15克
麻酱鳝鱼的做法步骤:
1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段,玉兰片、胡萝卜切成长八分,宽四分,厚五厘的片,油菜切成八分长的段,冬菇切成两半;大葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段,炸成火红色时倒入漏勺内。
3.勺内放入底油,烧热后用葱姜炝锅,放入芝麻酱煸炒添汤,放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段,烧开后,盖上勺盖,用慢火煨熟,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出勺即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,用猪油约60克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚就可以了。 本品最好使用鸡汤口感更好。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
小麦面粉2500克,酵母5克,芝麻250克,芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克
麻酱饼的做法步骤:
1.将芝麻酱加花椒粉,麻油,细盐,拌匀成薄浆,芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后,倒入面粉250克中搅匀,静置2小时成酵面。
3.剩余面粉倒在工作台上,中间挖个凹塘,加酵面,温水1250克,搓匀揉至面团光滑,不粘手,不粘工作台后,盖上布,静置30分钟左右让其发酵,但不能发足,只能在发至三成时,即搀入碱水,拌匀揉透。
4.酵面搓成条,摘成12只大坯子,工作台上涂些油后,将坯子搓成一头大,一头小,再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱,然后从里向外卷拢,再摘成5只坯子,将坯子两头捏拢,以免芝麻酱溢出,再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼,两面刷上饴糖水,撒上芝麻,即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油,将麻将饼生坯放入,加盖,用小火烘,待呈金黄色时翻个身再烘另一面,两面烘好后,放在炉子四周焖1-2分钟,出炉即成。
食材明细:
菠菜200克,白菜200克,粉丝200克,金针菇100克,木耳(水发)50克,芥末油5克,盐8克,味精2克,醋10克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,酱油10克,植物油8克
芥油拌合菜的做法步骤:
1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟,菠菜切6厘米长的条段,白菜叶切条 ,金针菇切4厘米长的段,同粉丝、木耳沸水氽过,控净水分;油锅烧热,花椒投入,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.以上五种丝放在汤盘中,加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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