食材明细:
生菜(团叶)250克,芝麻酱10克,甜面酱10克,味精2克,盐3克,大蒜(白皮)5克,辣椒油5克
拌生菜的做法步骤:
1. 将生菜摘去根和老叶,用凉开水洗净,控净水,用刀切成3.5厘米长段;
2. 大蒜切末;
3.把麻酱加少许盐和适量水搅开;
4. 把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀,浇在生菜叶上即成,吃时拌匀。
食材明细:
主料:肉馅200克,馄饨皮150克
辅料:鸡蛋1个
配料:芝麻酱适量,姜适量,小葱适量,淀粉适量,虾皮适量,蚝油适量,红椒油适量,酱油适量,醋适量,盐适量
麻酱拌馄饨的做法步骤:
1,肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
2,将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
3,向上折叠两下;
4,折叠成条状后将两端折在一起;
5,用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;
6,将所有的馄饨包好备用;
7,芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
8,准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
9,. 烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;
10,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
11,.放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;
12,如果喜欢可以撒些虾皮等;
13,吃时搅拌均匀就可以啦。
小贴士:
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3. 其他的就好办了, 将馄饨煮熟, 拌入自己喜欢的调味料即可。
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