芦笋派

食材明细：

咸派皮250克，芦笋250克，腊肉(烟肉)50克，奶油180克，牛奶180克，鸡蛋黄20克，鸡蛋100克，小麦富强粉15克，盐5克，胡椒粉2克

芦笋熏肉派的做法步骤：

1. 芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切；

2. 熏肉煎熟后切成小丁状备用；

3. 将全蛋、蛋黄打散；

4. 然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀；

5. 加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用；

6. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中；

7. 切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；

8. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出；

9. 将纸与镇石拿起备用；

10. 将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处；

11. 排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。

小贴士：

1. 派皮烤的如何决定了派的美味与否；2. 因此在以隔约基础教育 镇石的方式烤好时就得注意了；3. 第一步骤就是出炉后要立即将纸与镇石拿起，让皮散热；4. 少了这个动作让水蒸气滞留，容易造成纸黏在派皮上的情形，坏了口感。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

黄油60克，低筋面粉120克，蛋黄10克，培根40克，洋葱25克，芦笋100克，淡奶油40克，牛奶40克，盐1克+2克，水20克，黑胡椒1/8小勺，鸡蛋1个

芦笋奶油培根派的做法步骤：

第1步黄油不用软化，从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。

第2步将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓；将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。培根切块，芦笋切段，洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根，再放入洋葱和芦笋煸炒，然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒，稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。

第3步最后将鸡蛋打散，把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟。

小贴士：

1．咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化，而是刚从冰箱取出后切小丁，跟面粉搓合起来不容易很快融化，保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成，否则口感偏硬。2．培根的油份比较大，所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。

材料：

鸡蛋两个，芦笋适量，香肠两根，盐少许，

芦笋香肠鸡蛋派的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，香肠切片。

步骤3，芦笋焯水。一分钟就可以，然后放入清水中过一下。

步骤4，鸡蛋加入盐打散。

步骤5，锅热先把香肠翻炒片刻。变色后，码放好。

步骤6，转小火，倒入蛋液，加入芦笋。

步骤7，盖上锅盖小火煎几分钟，鸡蛋凝固即可。

步骤8，鸡蛋派做好啦。

步骤9，切开享用。

步骤10，成品

步骤11，成品

食材明细：

新鲜草莓2个，香蕉1根，吐司4片，鸡蛋1个

草莓派+香蕉派的做法步骤：

第1步准备食材！吐司、草莓。本来打算做草莓派，结果发现家里还有两根香蕉，索性各做两个，看看哪个更好吃！

第2步吐司去边。用擀面杖擀平。

第3步中间放入水果，三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好！

第4步鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱，180℃烤十五分钟左右出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己酌情调整）

第5步晾凉装盘！

食材明细：

主料：：低筋面粉140g，白砂糖10g+15g+5g，草莓250g，玉米淀粉10g+3g，

辅料：：黄油50g+10g，水45g，哈密瓜120g，奶粉一大勺，

清新双果派——草莓派&哈密瓜派的做法步骤：

1.把50g黄油切成小块，放进低粉和10g白砂糖混合物里，

2.用手把它们搓成粗玉米状，

3.加水和成面团，样子会比较难看，

4.然后继续揉，直至揉成光滑的面团为止，放在一旁醒发20min,

5.这个时候可以来制作派馅了，把草莓洗净，去除绿色部分，

6.切成大块，

7.放进锅内炒制（这一步主要是为了去除部分水分，让做出来的派不那么湿答答的感觉，有香脆的口感）

8.把奶粉和15g白砂糖均匀的撒在草莓上，炒制均匀，然后加入10g玉米淀粉，

9.炒至草莓变软即可，

10.把面团分成7：3的两份，

11.把大的那份做成圆饼状，

12.用擀面杖擀开，大约成0，4cm左右的厚片，

13.放进派盘里，

14.用手沿着派盘按压出形状，多余的边去掉，

15.用叉子在底部插出小气孔（防止底部膨胀）

16.把小份的面团与之前多余的边混合，然后擀成相同厚度的厚片，

17.切成1cm左右宽的条带，

18.把之前做好的草莓馅均匀的平铺在派盘里，

19.把条带状的面编成交叉的网状，

20.多余的边用手按掉，

21.用蛋挞模做哈密瓜的，实际只做了5个，

22.然后制作哈密瓜的，把哈密瓜切成小块，

23.加5g白砂糖和3g玉米淀粉炒制成馅，（哈密瓜变软即可）

24.用同样的方法编成网状，

25.均匀的刷上一层全蛋液（上色用的，｛还做了个奇奇怪怪的全封闭的派....｝）放进预热200度的烤箱，

26.先200度烤15min，再180度烤20分钟左右（表面金黄即可，这个是针对这个配方的，如果做小的，第二次不能烤那么长时间，15min左右即可，）

27.这个配方是6寸派盘的配方。我做的时候还多做了些，所以才做了几个小的，如果用这个配方做蛋挞模大小的派，大约能做八个左右，