菱角排骨汤

玉竹菱角排骨汤

原料：排骨500克，水发黄花菜、菱角各100克，花生50克，玉竹20克，姜片、葱段各少许

调料：盐3克

玉竹菱角排骨汤的做法

1、锅中加水大火烧开，倒入排骨，氽去血水，捞出，沥干水分。

2、砂锅中注入适量清水大火烧开，倒入排骨、菱角、花生、玉竹、姜片、葱段，搅拌片刻。

3、盖上锅盖，烧开后转小火煮1个小时至熟软。掀开锅盖，放入黄花菜，搅拌均匀。

4、盖上锅盖，续煮30分钟，掀开锅盖，加少许盐，盛出装碗即可。

菱角的营养价值及价值

菱角具有渗湿除痹、清热解毒的功效，用于寒湿痹痛、关节酸痛、肢体麻木、热病口渴、消渴症。此外，还用于多种癌症。《滇南本草图说》记载：醒脾、解酒、缓中。《本草纲目》记载：解暑及伤寒积热，止消渴、解酒毒。菱角粉具有补脾胃、强脚膝、强力益气、行水、去暑、解毒...[更多]

小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：白萝卜半根，带皮菱角1300g，鲜磨菇5朵，

配料：：油适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，

排骨菱角汤的做法步骤：

1.排骨洗净备用。

2.白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。

3.菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。

4.排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。

5.煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。

6.20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。

7.最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。

8.出锅前加鸡精即可。

食材明细：

猪排骨(大排)250克，猪油(炼制)50克，味精3克，料酒10克，盐4克，葱白5克，姜3克

排骨汤的做法步骤：

1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；

2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；

3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。

食材明细：

主料：：排骨400克，菱角400克，

辅料：：冰糖适量，姜片适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，草果适量，料酒适量，油适量，盐适量，

菱角烧排骨的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2.锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；

3. 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4. 下入排骨翻炒直至其上色；

5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6. 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；

7. 下入菱角， 翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；

8. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

9.盛入碗中。

小贴士：

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；
2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。

食材明细：

排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒

菱角焖排骨的做法步骤：

1.排骨冲洗干净

2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

4.放入排骨焯至变色

5.捞出，沥干水

6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

7.红葱头适量（没有可用葱白代替）

8.生姜一块切片

9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11.加入冰糖炒至溶化

12.加适量黄酒

13.加入数滴香醋，翻炒均匀

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒匀

16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

17.菱角洗净

18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可