凉豆腐

食材明细：

主料：：嫩豆腐1块，

辅料：：花椒10粒，大蒜3瓣，

配料：：老抽适量，生抽适量，米醋适量，芝麻油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，十三香适量，

凉调豆腐的做法步骤：

1.嫩豆腐切块在热水中过一下，摆在盘中。

2.准备一个碗，加入一小勺老抽、两小勺生抽、一小勺米醋、适量的盐、白糖、鸡精、芝麻油、蒜末，再加入少量清鸡汤调匀，然后锅中热油放入花椒爆香捞出花椒将油倒入料碗中备用。

3.豆腐上撒些葱花，然后把调好的料汁淋在豆腐上即可！

小贴士：

1、如果没有现成的清鸡汤可以用温水代替，我是刚好那天炖鸡腿就弄了点汤调进去还蛮鲜的。

2、调料汁的时候自己尝下味道，可以根据个人口味调整调味料的用量。

嫩豆腐，洁白细腻，美味养生，中间凝聚了大豆中的全部精华与营养，大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质，可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美，常吃有健脑养生，预防心血管疾病，延年益寿等保健食用功效，今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。

过桥凉豆腐

用料:嫩豆腐2块，鲜花椒芽1小撮，肉松2勺，白芝麻半勺，辣椒面1小勺，色拉油和盐适量。

过桥凉豆腐的做法

1、先把白芝麻放入小锅中炒香。

2、中号汤锅中放入半锅清水，开火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中过桥8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。

3、把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。

4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中，小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中，关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。

5、把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。

6、用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻，一盘美食，诱惑全家。

7、用一个小碗，在碗中配入生抽、酸醋、鱼露，辣椒油，再加2勺凉开水调合，做一份蘸料，再次提升过桥豆腐的鲜味与美意。

过桥凉豆腐的特点:鲜麻香爽，美味上乘。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

凉瓜适量，豆腐适量，香葱适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，鸡粉适量，白糖适量

春季瘦身美食豆腐酿凉瓜的做法步骤：

第1步凉瓜洗净切圈去籽，用盐轻轻沙一下。豆腐碾碎，加入葱花、姜末、盐、鸡精、少许干淀粉拌匀成豆腐泥。

第2步将豆腐泥添装入凉瓜圈中，上蒸锅蒸三分钟。锅中放少许油，煸香蚝油加入清水、白糖、生抽调味勾薄芡，最后将汤汁淋在酿凉瓜上。

食材明细：

主料：：盐适量，面粉适量，

辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，

自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：

1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗

2.反复洗，直到洗面水清澈

3.加入适量酵母发酵二十分钟

4.上蒸锅蒸制面筋

5.成品面筋

6.洗面水撇去上层清水

7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）

8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连

9.晶莹透明的凉皮出过锅了

10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条

11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水

12.开吃啦，吼吼～

小贴士：

爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?

食材明细：

主料： 高筋面粉 适量，

辅料： 黄瓜 少许， 苏打粉 适量，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 葱 少许， 生抽 适量， 蒜泥 适量， 花椒粉 适量， 辣椒粉 适量， 白糖 适量， 芝麻花生酱 少许，

凉皮子的做法步骤：

1.和面。和面时须放适量的盐（一公斤面粉放一小勺盐），面要和的稍软。

2.把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。

3.面筋取出后，剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。

4.先在圆形铝制的涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。

5.把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。

6.准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！