凉拌素什锦

材料：

蟹味菇两盒，毛豆小半碗，韭苔一小把，红椒半个，蒜两粒，香油适量，米醋适量，盐适量，

爽口素什锦的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材；

步骤2，韭苔去头去尾，蟹味菇去根，新鲜毛豆剥掉外亮，蒜去皮；

步骤3，锅中添水，水开后放几滴食用油，根据食材熟的时间，依次下锅焯水；

步骤4，焯好的食材，过凉水后沥干水份，放入切好的蒜蓉和红椒丝，根据个人口味放入香油、盐、米醋搅拌均匀即可。

材料：

绿豆芽适量，冬笋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，黄瓜适量，西芹适量，香菇适量，金针菇适量，食用油少许，六月鲜酱油或鲜酱油适量，盐适量，白糖少许，白胡椒少许，麻油少许，

凉拌素什锦的做法的做法步骤：

步骤1，将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。

步骤2，香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟，盛起备用。

步骤3，除黄瓜外，其他菜将在沸水中焯烫一下。

步骤4，将所有的菜放在一起，加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。

材料：

芹菜，香菇，黄豆芽，油豆腐果，木耳，千张，莲藕，胡萝卜，菠菜，豆苗，盐，麻油，鸡精，，

金陵素什锦的做法的做法步骤：

步骤1，芹菜洗净，切断；豆苗、菠菜洗净；胡萝卜、莲藕切丝；木耳、香菇泡发后切丝；千张、油豆腐果焯水后切丝；黄豆芽摘洗干净

步骤2，将上述食材分别炒熟，分别加盐、鸡精调味，盛出放在一大盆里备用（分别炒制是因为各种食材的成熟程度不一样）

步骤3，将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，放入冰箱冷藏，吃时盛出用量即可。

古人说：“五谷为养，五果为助，五菜为充。”毛衣觉得吃得健康就是要顺应自然规律，均衡摄入营养！现在一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜，可应季的蔬菜吃着味道才是最好的！这盘荞麦冷面用到的胭脂萝卜和莴笋都是春天里最鲜嫩的蔬菜，不止口感脆嫩，而且营养丰富。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，特别是对缺铁性贫血病人非常有利。胭脂萝卜有清热解毒，健胃消食，化痰止咳，顺气通便的功效。荞麦中含有丰富的维生素P，此种物质可以增强血管壁的弹性和韧度，具有保护血管的作用。美味营养尽收于一盘之中！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

荞麦面100克，胭脂萝卜1个，莴笋1小段，胡萝卜小半根，紫甘蓝1片，香醋1勺，生抽3勺，麻油1勺，辣椒油1勺，玉米油1勺，

素什锦荞麦冷面黑人牙膏一招致胜的做法的做法步骤：

步骤1，锅中加水烧开后，下荞麦面条煮开后关火加盖焖3－5分钟至熟。将面条捞起过两遍冰水，再次捞起放在大碗中加入1勺玉米油，拌匀防粘连。

步骤2，将胡萝卜，莴笋和紫甘蓝洗净切丝，胭脂萝卜切片。（不喜食生胡萝卜的可以在开水中焯一下）

步骤3，将1勺香醋，3勺生抽，1勺麻油和1勺辣椒油混合成料汁。

步骤4，将荞麦面条，蔬菜和料汁拌匀即可。

素什锦是江浙一带过年必做的小菜，什锦是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩就是了。因了全素，也适宜过年吃得太油腻后，调剂、舒缓负担过重的肠胃，除了就热大米粥，作为烫黄酒的下酒菜也很是受欢迎。

因各地口味不同，素什锦做法多多，这里介绍江浙一带的常见做法，讲究的是原汁原香。

主料：

全凭爱好和方便，任意选择。前置※者建议采用。

1、绿豆粉丝：凉水泡软，切寸段。

2、红枣：密云小枣最佳，煮熟透收汤，枣汁同下锅。

3、豆腐丝：石膏点的。淡盐开水煮10分钟，凉后切寸段。

4、黄花：凉水泡开，择净。

5、黑木耳：朵小而匀者最佳，凉水泡开，择净。

6、花生米：落滚水盖盖焖，凉透去皮，对劈去芽坯，凉水泡一天，期间换凉水2-3次，捞起控干。

7、素鸡条：竖切成两条。

8、冬笋：滚刀块，淡盐水煮熟，晾干。用少许白糖和香油拌匀。

9、胡萝卜丝：手切(勿用刨子刨)，淡盐开水中烫片刻。

10、冬菇：朵小而匀者最佳，凉水泡开，择净。

11、白豆干：石膏点的。对切四块，淡盐开水煮片刻，晾干。

12、五香干：石膏点的。对切四块，淡盐开水煮片刻，晾干。

13、莲子；湘白莲最佳，去莲心，淡盐开水煮熟，控水。

14、白果：洗净对劈两半，淡盐开水煮熟，控水。

配料：

1、最好用小葱，无论什么葱只要葱白段。

2、生姜丝。

3、上品料酒。

4、花生油。

5、上等生抽。

6、盐。

制法：

1、花生油炝葱白段、姜丝，爆冬笋；

2、下花生米、冬菇、白豆干、五香干、莲子和白果翻炒片刻，并加料酒，续炒片刻；

3、除红枣外其余主料均可下锅翻炒，加适量生抽和盐，小火焖烧20分钟左右，期间翻炒几次；

4、下红枣，再炒炒10分钟左右关火(汤汁收至粘稠为准)，凉透后食用。

提示：

1、按传统做法，油重、糖重，已不适应现代人饮食理念；

2、此菜宜淡宜微甜，唯独不宜咸，一咸就压住了什锦的原生底蕴；

3、勿放香油、花椒、大料等辛重调料。

4、此菜极富蛋白质，易馊变，应用干净调顺序舀菜，不要乱翻乱拣。

素什锦就热黄酒诚好者之最爱。