辣味萝卜炖牛腩

食材明细：

牛腩500g，白萝卜一根，姜片5片，大葱1小段，冰糖1小把，花生油适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2-3个，桂皮2小片，草果1个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白醋1小勺，耗油2勺，盐、味精适量

萝卜炖牛腩的做法步骤：

第1步牛腩洗净切块放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；

第2步生姜切片，葱斜切并准备好香料；锅中放适量花生油；

第3步油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块；炖至牛腩八成熟的样子；

第5步加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。

食材明细：

牛腩500克，萝卜2根，山楂粉适量，盐适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，姜适量，油适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量

牛腩炖萝卜的做法步骤：

第1步将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；

第2步将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；

第3步翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；

第4步用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；

第5步加入盐和胡椒等调味;这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；

第6步来上一碗， 吃得好舒服。

小贴士：

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

食材明细：

主料：：牛腩500克，西红柿两个，桂皮适量，老姜一块，生抽一勺，

辅料：：萝卜一根，番茄酱少许，八角适量，料酒一小勺，盐一小勺，

番茄萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩清洗干净

2.切成1.5厘米见方的块

3.冷水入锅，加几片姜，待水开就马上关火，这样既可以去除牛肉的血水又不至于营养流失

4.捞出牛肉凉水冲洗干净

5.西红柿顶部划十字刀，在开水里滚一下，轻松剥去外皮

6.西红柿切碎成小块

7.桂皮八角姜片三成热的油温爆香

8.加牛肉进去翻炒，开大火

9.倒西红柿 进去炒开

10.加些番茄酱生抽和料酒一起炒出香味

11.砂锅准备好开水，把炒香的牛腩和西红柿酱倒进来，大火继续煮开，然后调成小火慢炖

12.半个小时后，加入萝卜。继续小火慢炖一小时，不要随意改动时间，这道菜火候很关键，这个时间刚刚好，炖出来的牛腩有嚼劲又不老

13.出锅前撒点盐即可

14.成品

15.成品

16.成品

17.成品

18.成品

食材明细：

主料：：牛腩600g，胡萝卜1根，

辅料：：花椒适量，番茄酱适量，辣椒适量，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，

牛腩炖胡萝卜的做法步骤：

1.准备食材

2.牛腩切块

3.焯水

4..肉量不多时，我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来

5.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒

6.炒香番茄酱、甜面酱

7.放入牛肉块翻炒

8.调一点料酒炒匀

9.倒入适量的水（我换成塔吉锅了）

10.水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右

11.胡萝卜切滚刀块

12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐

小贴士：

时间根据自己家厨具调整

食材明细：

萝卜1根，牛腩1块，葱1段，姜1块，料酒半汤匙，酱油2汤匙，植物油适量，盐适量，黑胡椒适量

萝卜炖牛腩的做法步骤：

第1步把萝卜切成小丁。把牛腩肉切成小块。牛腩块先放入锅中加水大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

第2步另起锅，倒入适量食用油，放入葱花和姜末爆锅后加入入牛肉块。继续翻炒。加入两汤匙酱油，再加入一汤匙料酒，继续翻炒。

第3步倒入萝卜块，翻炒至略蔫后加入适量饮用水至没过食材。转小火慢炖。等收完汁后加入适量盐，出锅就可以啦！

小贴士：

可以通过加水多少，慢炖的时间来控制牛腩肉的筋道或者软糯程度。