兰花鸳鸯鱿

材料:

干鱿鱼一只

西兰花一颗

蒜蓉姜蓉(简称小料)

红椒一只

调料:

生抽适量

蚝油约1汤匙

盐适量

白糖约1又1/2茶匙只为提鲜按个人喜甜口味放

玉米淀粉约1/2汤匙

水适量

做法:

1.干鱿鱼一只

2.西兰花,姜,蒜,红椒

3.用冷水,一茶匙食用碱隔夜泡发干鱿鱼,第二天早上把水倒掉倒干净的水再泡上2小时.

4.鱿鱼去骨,切掉须待用.鱼身切长条..也可以直接打花.

5.切开的鱼须,,也可以混在一起炒的.

6.先用刀斜切,坚的条纹,不要切断.

7.接下来切横的条纹,最后切成长方块形或是三角形即可.

8.锅内烧开水,把打好花刀的土鱿放入内烫至卷起,捞出用冷水冲一下待用.

9.锅内烧开水,放入盐,植物油,把西兰花放入焯1-2分钟.捞出待用.

10.锅内冷油下小料爆香.

11.放入鱿鱼花,鱿鱼须翻炒,放入生抽,盐,白糖.蚝油

12.适量水加上玉米淀粉放入锅内勾芡,(蚝油里本身就含用淀粉所以不用勾太多的芡了)最后把烫过的西兰花倒入里面翻炒几下就可以了.

食材明细：

精粉500克，水250克，蛋清2个，鱿鱼200克。辅料鹌鹑蛋10个，西兰花100克，车厘子50克。调料精盐、味精、鸡精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陈醋、葱花、姜末、蒜丝、高汤各适量。

双鱿兰花面的做法步骤：

1、先将面粉开池，加入少许精盐，再加水和成面团，揉匀揉光，搋软饧30分钟，将面团搓条下剂，每个剂子100克，将面剂搓成长圆形，用擀面杖压，两面呈三条印，将面压好后刷上油，整齐排列好，放入盘中，将面剂用双手扯成大宽面条，下开水锅中煮熟捞入盘子内备用。

2、鹌鹑蛋上笼蒸熟取出，去壳备用，鱿鱼改刀成麦穗形，氽水后放入盘中，西兰花用开水汆过捞出待用。

3、炒锅上火加油，油热后加入鱿鱼卷，加适量高汤、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、陈醋、葱花、姜末、生抽、蒜丝略烧后浇入放扯面的盆中，点入香油。把鹌鹑蛋、西兰花、车厘子，鱿鱼卷点缀在面上即成。

小贴士：

特点

色泽鲜艳，鱼香味鲜，富有营养，易于消化。

食材明细：

西兰花，肉片，土鱿

西兰花炒土鱿的做法步骤：

1.土鱿提前泡软，这样炒起来才不会硬，切花纹

2.西兰花在煮之前先用热水过一下

3.猪肉放酱油、盐、糖调味

4.先用油爆姜，然后煮肉片，再是土鱿片，接着再放西兰花下去炒就可以

鲜鱿西兰花

这道菜在当地的婚宴套餐里比较常见，我想一定有它的寓义吧。 做这道菜不适合放太多的调味料，炒好后快速出锅，这样才能保持西兰花的爽脆，鱿鱼的鲜嫩。 这道菜比较清淡，

食材配方

主料：

鱿鱼

西兰花

油

盐

生姜

大蒜

料酒

鱼露

生抽

白糖

做法 共12个步骤

1.西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿。

2.鱿鱼去除内脏，去掉表面黑膜及杂物。

3.拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度，斜切不切断，然后反方向切出交叉网格状的花纹。

4.改刀顺着纹路切出小块。

5.水烧开，放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用。

6.水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用。

7.用盐，生抽，鱼露，白糖，少许温水调匀做调味汁，切好姜蒜及香菇丝。

8.起油锅爆香姜蒜。

9.加入香菇丝炒出香味。

10.把鱿鱼下锅翻炒。

11.接着加入西兰花。

12.倒入调味汁大火炒匀迅速出锅。

西兰花炒鲜鱿

西兰花和新鱿鱼都是夫君喜欢吃的食物，两者搭配一起，营养均衡，美味可口。

食材配方

主料：

西兰花

鲜鱿鱼

粟米油

蚝油

生粉

砂糖

胡椒粉

鱼露

清水

蒜末

做法 共12个步骤

1.食材：西兰花和鲜鱿鱼。

2.准备芡汁（蚝油、生粉、砂糖、胡椒粉和清水拌匀）。

3.鲜鱿鱼择洗干净，切刀花，加入适量的鱼露拌匀，腌制10分钟左右。

4.西兰花用淡盐水浸泡15分钟，择洗干净，沥干。

5.焯烫一下。

6.鲜鱿鱼也焯烫一下。

7.热油锅。

8.爆香蒜末。

9.放入西兰花。

10.放入鲜鱿鱼。

11.倒入芡汁，煸炒收汁，食材断生。

12.熄火盛出。