1.烤猪手(1)
食材明细:
材料猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒
烤猪手的做法步骤:
(1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下,放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;京葱切成丝,炸黄;荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
特别关照
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
2.秘制烤猪手
食材明细:
主料::猪手2个,黄豆3勺,姜1块,蒜1个,葱2棵,花椒1勺,桂皮2块,干辣椒3个,冰糖1勺,百里香1棵,
辅料::香菜1棵,白芝麻1勺,黑胡椒1勺,辣椒粉1勺,椒盐粉1勺,百里香末1勺,
秘制烤猪手的做法步骤:
1.捞出猪蹄,汤汁虑出香料,下面或者做盖浇饭都很好吃
2.烤盘铺锡纸,再铺上一层喜欢的蔬菜,萝卜片,洋葱,叶子菜都可以,防止猪脚粘锅。放上猪脚,浇两勺猪脚汤,撒上配料里的所有粉料
3.另起一锅水,加灼好的猪手和图一右边盘子里所有配料
4.大火煮开转小火煮一个半小时。根据自己锅子的情况,用筷子戳一下猪皮很软但是不烂就好了
5.捞出猪蹄,汤汁虑出香料,下面条或者做盖浇饭都很好吃
6.烤盘铺锡纸,再铺上一层喜欢的蔬菜,防止猪脚粘锅。放上猪脚,浇两勺猪脚汤,撒上配料里的所有粉料
7.上面再盖上锡纸,烤箱预热200度烤20分钟,拿出撒上白芝麻,花生碎之类的,不盖锡纸上火上层5分钟烤猪皮
8.拿出来装盘,撒上香菜末再浇上滚烫的汤汁,香味一下就出来了。下面的蔬菜也超赞
3.德国烤猪手的做法
材料:
猪肘一只,丁香4颗,香叶3片,豆蔻1颗,西芹1颗,白洋葱1个,小茴香1T,香菜籽1T,花椒1勺,盐适量,胡椒适量,,
德国烤猪手的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,猪肘冷水下锅,放入大量盐和少许胡椒。
步骤3,把所有煮料放入炖锅中,要使汤水略咸能把猪肘入味,大火烧开,换小火加盖子焖煮2个半小时直到筷子能插入猪肘但不要过分酥烂。
步骤4,取出沥干水,烤箱预热200度,把猪肘放在网架上下面垫个铺了锡纸的烤盘以便接收滴漏出来的汁水和油脂,烤35分钟直到表皮变脆,取出即可。
步骤5,香喷喷的德国烤猪手就完成啦!
4.烤德国猪手的做法
材料:
猪肘一个一个,洋葱一个,葱姜粉少量,盐适量,胡椒少许,酒10毫升,芥黄酱,百里香粉少许,蜂蜜少许,麦芽糖少许,
烤德国猪手的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘提前一天用盐,胡椒,葱姜粉,百里香,酒,腌制二十四小时
步骤2,上蒸笼蒸一个小时
步骤3,麦芽糖和蜂蜜混合出脆皮水
步骤4,垫锡纸,底部刷油。放点洋葱垫底,进烤箱烤,一百八十度两个小时
步骤5,中途需翻面,以防局部烤焦。并涂抹脆皮水
步骤6,出炉摆盘。可以适当沾一些芥黄酱。我家当时没有改成了番茄酱
5.栗子猪手
食材明细:
主料::猪手一只,栗子300g,姜一小块,
辅料::麦芽糖适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,
栗子猪手的做法步骤:
1.锅中放水,放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。
2.猪手捞起用凉水冲净浮沫,沥干水分,也可用风筒吹干节约时间。
3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。
4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干,待会炸的时候就不会溅油。
5.烧热锅,倒入花生油。
6.待油稍稍冒烟,把猪手带皮的一面朝下放入油锅中, 间中翻动以免炸焦。
7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。
8.把炸过的猪手放入锅中,加入栗子、姜片,适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。
9.美味的栗子猪手就这样完成啦!猪手皮炸过之后一点都不腻,栗子吸了猪手的味后更加美味!
更新时间:2023/11/03