酒醉核桃仁

食材明细：

核桃。

核桃仁的做法步骤：

1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。

2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。

3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。

4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。

5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。

6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。

7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。

8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。

质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。

食材明细：

主料： 核桃(鲜) ， 长寿深山野蜜 ，

香酥核桃仁的做法步骤：

1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。

2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。

3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。

食材明细：

主料：：核桃仁400克，

辅料：：食用油300克，盐1克，

油盐核桃仁的做法步骤：

1.核桃仁。

2.炒锅倒油。

3.凉油放入核桃仁。

4.小火慢慢炸至核桃仁微微发黄。

5.取出核桃仁，装入盘中。

6.撒盐，拌匀。

7.晾凉后核桃仁会变得非常酥脆。

小贴士：

炸核桃仁一定要凉油下锅，小火炸制。

食材明细：

主料：：菠菜适量，泡发核桃适量，干红椒适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，

核桃仁菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净备用。

2.核桃仁隔夜泡发，去苦涩味。

3.去皮，也不用太彻底，这部步也可以忽略。

4.开水锅焯烫菠菜，滴几滴油颜色更美。

5.过凉拧干水分，改刀大段。

6.核桃仁一同放入。

7.加干辣椒段。

8.热油激香。

9.加盐，生抽，香油拌匀即可。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

请勿加醋，才会发黄哦！祝您愉快！

用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火。

材料：

主料：核桃适量，，

辅料：茴香适量，丁香适量，花椒适量，，

椒盐核桃仁的做法步骤：

1. 用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火

2. 准备核桃仁倒入煮好的汤料中，10分钟后捞起捞起之后，晒干水分.烤箱200度预热，20分.待凉后，密封保存。