食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了核桃仁菠菜，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：菠菜适量，泡发核桃适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，
核桃仁菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净备用。
2.核桃仁隔夜泡发，去苦涩味。
3.去皮，也不用太彻底，这部步也可以忽略。
4.开水锅焯烫菠菜，滴几滴油颜色更美。
5.过凉拧干水分，改刀大段。
6.核桃仁一同放入。
7.加干辣椒段。
8.热油激香。
9.加盐，生抽，香油拌匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
请勿加醋，才会发黄哦！祝您愉快！
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核桃仁
食材明细：
核桃。
核桃仁的做法步骤：
1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。
核桃仁拌菠菜(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，核桃仁适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
核桃仁拌菠菜的做法步骤：
1.核桃仁用开水浸泡10分钟左右，去皮。
2.菠菜洗净，将根切下来，再一切两半，剩下的部分切成寸段。菠菜根也很好吃，不要浪费了！
3.炒锅中加水烧开，先放入菠菜根煮1分钟左右。
4.再放入其余的菠菜段，焯熟。
5.捞出放入凉开水中降温。
6.将过了凉开水的菠菜捞出，稍微挤去一些水分，和核桃仁放入大碗中。
7.加入适量盐和香油拌匀即可。
【天津】菠菜木耳拌核桃仁
食材明细：
主料：：菠菜500g，核桃仁50g，黑木耳10g，
辅料：：鲜味酱油适量，绵白糖适量，香醋适量，香油1茶匙，
【天津】菠菜木耳拌核桃仁的做法步骤：
1.主要食材：菠菜、水发木耳、核桃仁
2.菠菜洗净切大段
3.菠菜入沸水锅中焯水，捞出后轻轻挤去水分。
4.木耳焯水，焯过水的木耳过凉，能让木耳更爽脆。
5.锅中放油，凉油放入核桃仁小火炒熟
6.焯过水的菠菜、木耳、核桃仁一起放入容器中
7.大蒜切末放入碗中，加入食醋、鲜味酱油、白糖、香油调匀成料汁。
8.调好的料汁直接浇入菠菜木耳上
9.吃时拌匀即可。
10.成品！
小贴士：
核桃仁容易糊一定要凉油下锅，小火炒到能闻到香味就马上盛出。
椒盐核桃仁
用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火。
材料：
主料：核桃适量，，
辅料：茴香适量，丁香适量，花椒适量，，
椒盐核桃仁的做法步骤：
1. 用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火
2. 准备核桃仁倒入煮好的汤料中，10分钟后捞起捞起之后，晒干水分.烤箱200度预热，20分.待凉后，密封保存。
老醋核桃仁
食材明细：
主料： 核桃 200克，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 香油 适量，
老醋核桃仁的做法步骤：
1.准备核桃
2.用核桃专用去壳器把外皮剥掉
3.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜
4.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮
5.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用
菜品特色
这样做出的核桃仁去除了苦涩的味道，口感非常脆。
酸甜核桃仁
食材明细：
主料：：核桃20个，
辅料：：盐少许，醋两勺，白糖一勺，生抽一勺，香油一勺，枸杞3粒，葱一段，
酸甜核桃仁的做法步骤：
1.取出核桃20个。
2.拨出核桃仁。
3.把核桃仁用清水泡一夜（用开水更快）。
4.剥去核桃仁外层红色的皮。
5.剥好后的核桃仁放入容器中，加入老陈醋、盐、生抽、白糖、香油、切碎的葱、凉拌。为了色彩好看，再放两个枸杞。
糖霜核桃仁
食材明细：
主料：：核桃仁500克，白糖250克，熟芝麻少许，
辅料：：清水适量，
糖霜核桃仁的做法步骤：
1.准备的原料。
2.核桃仁烤箱低温烤熟，放凉待用。
3.白糖加入少许的清水烧开。
4.糖水开水出现大气泡。
5.过段时间就出现密集的小气泡。
6.小气泡时加入核桃，芝麻。
7.关火，快速用铲子拌匀。
8.放凉装进密封的容器里就可以。
小贴士：
1.核桃仁烤熟要完全放凉，吃口才能脆。
2。生核桃仁长时间吃不完，可以放冰箱冷冻保存效果比较好，不会有油薅味
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