鸡茸玉米羹

食材明细：

主料：：家家乐鸡茸玉米羹汤料包1包，黄瓜1根，鸡蛋2个，

辅料：：香菜适量，

配料：：香油少许，

鸡茸玉米羹的做法步骤：

1.黄瓜洗净

2.切成细丝

3.香菜洗净切末

4.鸡蛋划散

5.家乐鸡茸玉米羹料倒入大碗中

6.加适量纯净水调匀

7.将拌匀的汤料倒入锅中

8.煮开后下入黄瓜丝

9.稍煮片刻

10.沿锅边淋入蛋液

11.撒入香菜末

12.滴几滴香油即可出锅

小贴士：

①黄瓜丝略煮即可，不然会影响口感

②可以根据自己的喜好来添加蔬菜原料

食材明细：

鸡胸脯肉200克，玉米(鲜)100克，火腿5克，鸡蛋清125克，味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油(炼制)30克，姜3克

玉米鸡茸的做法步骤：

1. 鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；

2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；

3. 嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；

4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；

5. 熟火腿切成绿豆大的丁；

6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

小贴士：

1. 嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；2. 熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

鸡胸脯肉150克，嫩玉米粒300克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清90克，熟大油250克，盐4克，味精5克，料酒25克，葱，姜汁25克，湿淀粉55克，鸡汤400克.。

鸡茸玉米的做法步骤：

(1)剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。

(2)将300克鸡汤倒入炒勺，再加盐、味精、料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡。

(3)此时将调匀的鸡茸慢慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之渗入鸡茸内，然后再放玉米粒搅匀，盛于碗中即成。

食材明细：

鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克

粟米鸡茸羹的做法步骤：

1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；

2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。

小贴士：

益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。

食材明细：

胡椒粉1小匙精盐1小匙山药300克鸡脯肉150克芹菜10克淀粉适量

山药鸡茸羹的做法步骤：

1.山药洗净，去皮，捣成泥；芹菜洗净，切末；

2.鸡脯肉洗净，剁成茸，放入碗中，加入精盐和淀粉拌匀备用；

3. 往锅里倒适量水，加入山药泥及鸡茸，用中火煮10～15 分钟，再加入芹菜末与精盐、胡椒粉煮匀，最后加入水淀粉勾芡即可。

注意

汤汁鲜美，营养丰富。往锅里加鸡茸时要调成小火，以免鸡茸结成一团。