锦绣小排骨

食材明细：

主料：小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果（小西红柿）75g，橄榄油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g），蚝油2茶匙（10ml），辅料：盐适量，酸奶适量，大蒜适量，橄榄油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g），蚝油2茶匙（10ml）

锦绣小排骨的做法步骤：

时间：30分钟

烹饪时间：10分钟

1.小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。

2.新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。

3.用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，

放入小排烩至入味。

4.将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。

提示：如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。

食材明细：

主料：：猪小排骨500g，酒酿4汤匙，番茄酱3汤匙，

辅料：：油250ml，盐3克，料酒20ml，生粉3汤匙，小葱适量，生抽2汤匙，鲜酱油少许，

酒酿小排骨的做法步骤：

1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时

2.准备番茄酱和酒酿

3.锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起

4.转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油

5.倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味

6.再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料

7.先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅

8.自然的酸甜味很棒

小贴士：

1.糖醋排骨我一直喜欢用传统的炸酥烹饪方法，可以依照自家的喜好烹饪
2.各家的口味不同，依照自家的口味调整调料的用量

食材明细：

排骨，糖桂花，蒜，姜

桂花小排骨的做法步骤：

1.洗干净的排骨下锅用开水烫一下，肉微微变色就捞起，烫过的排骨用筷子夹出来，不要用水冲。

2.锅内上油，下入排骨和糖一起炒一下，使排骨上色。这样炒糖色不容易把排骨或者糖炒焦，将蒜切末整个下锅。

3.姜切好片也下锅。最后放一些酱油，料酒，还有磨制好的少量红曲粉提下色，倒入少量白开水末过排骨，加入桂花糖（喜欢吃甜的人多加点，这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻），少量味精。

4.出锅前加少量的盐收汁即可。很喜欢桂花糖的味道，清香的很。

食材明细：

小排骨200克，西梅肉50克，西红柿一样大小的漂亮的2个，盐15克，色拉油50克，老抽酱油10克，糖10克，蓝莓酱适量，茴香适量，香葱适量，姜适量

蓝莓小排骨的做法步骤：

第1步将排骨切成长3厘米大小的块，放入锅中煮，并撇去杂质。在小锅中重新加水，放入葱姜小排骨和西梅肉、老抽酱油、盐和糖，茴香炖至一小时后取出，沥干水分。

第2步在油锅中倒入色拉油，保持中火，将小排一一放到油锅中炸至表面酥脆即可。配西梅肉和蓝莓酱混匀，装入开盖的西红柿中装盘即可。

食材明细：

肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，盐

★糖汁小排骨★的做法步骤：

1.预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油，不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小

2.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟

3.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右，十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了

4.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了