食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的锦绣豆腐，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，虾300G，
辅料：：青豆50G，胡萝卜50G，甜玉米丁50G，
锦绣豆腐的做法步骤：
1.虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥
2.倒入2勺料酒
3.加入半个蛋清
4.加入生粉~
5.加入少许黑胡椒 去腥
6.最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右
7.热油 滑熟虾仁
8.8分熟时 盛出待用
9.内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分
10.水淀粉2大勺+半碗水 调制均匀
11.翻炒蔬菜丁 加入少许盐
12.加入少许糖 提鲜
13.加少许鸡精 翻炒均匀
14.加入虾仁 翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦
小贴士：
1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
2，虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~
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吉祥如意—锦绣非豆腐
食材明细：
主料：：三文鱼200g，
辅料：：青红椒各1/2个，香菇4朵，朝天椒3-5个，洋葱1/2个，大蒜4瓣，青葱1根，白胡椒粉白胡椒粉，水淀粉1tbs（15ml），
配料：：料酒1tbs（15ml），蜜炼柠檬茶1tbs（15g），蒜蓉辣椒酱2tbs（30g），豆豉辣酱2tbs（30ml），番茄酱2tbs（30g），老抽1ts（5ml），盐1ts（5g），糖1ts（5g），
吉祥如意—锦绣非豆腐的做法步骤：
1.三文鱼斜道切成3cm宽的块，放入大碗中，调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀，腌制10min。
2.将香菇去蒂切丁，青红椒去蒂去籽后切块，洋葱切片，大蒜切片，青葱切碎。
3.中火加热煎锅中的油，改慢火煎鱼块，直至两面金黄捞出。
小贴士：
1、三文鱼买带皮的，新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。
2、没有蜜炼柠檬茶也没关系，直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。
锦绣团子
食材明细：
主料：：香肠适量，胡萝卜1根，开水适量，油适量，
辅料：：青椒2个，西米粉适量，盐少量，胡椒粉少量，
锦绣团子的做法步骤：
1.青椒和胡萝卜洗净切丁，香肠直接切丁备用
2.锅中加油，烧热后加入胡萝卜丁煸炒，加适量盐调味，用盐量要比平时炒菜稍微多一点
3.然后加入香肠丁和青椒丁翻炒，再加适量胡椒粉，翻炒几下，即可出锅备用
4.西米粉中加入适量的开水，揉制成面团备用
5.将炒好的馅儿，包入西米面皮中，做成一个团子
6.将包好的团子，放入盘中，盖上保鲜膜后，上蒸锅，大火蒸至透明即可。
锦绣牛肉串
食材明细：
主料：：牛肉约1/2磅，黄菜椒约100克，绿菜椒约100克，红菜椒约100克，洋葱1/2个，
辅料：：竹签约10-15根，
配料：：照烧烧烤酱适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，嫩肉粉1/2小匙，玉米淀粉1/2小匙，
锦绣牛肉串的做法步骤：
1.将牛肉切成方丁，长宽约1.5至2厘米，放在一碗，放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙，用手抓到感觉有粘性，加1大匙水，抓腌至水被肉完全吸收，加玉米淀粉1小匙，再抓，如果感觉还是比较粘，抓起来手感阻力较大，再加清水1大匙，抓均匀，碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸，静放2小时或以上，也可放入冰箱一夜，这样比较入味，肉也腌得透；
2.将洋葱切成小块，约牛肉丁大小；
3.把菜椒切成小块，也约牛肉丁大小；
4.用一小碗，放照烧烧烤汁2汤匙，生抽1小匙、料酒1小匙，兑成涂汁；
5.用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好；
6.刷上兑好的涂汁，再把肉串转180度，再刷一遍，然后放在邓热好的烤箱里，400度F，约20分钟，再反转180度，再烤约10分钟，总之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要过火，牛肉熟即可。
小贴士：
一、牛肉不要烤得过熟，会比较韧；
二、烧烤汁本身有咸度，在放生抽时先试过烘烤汁，再放生抽，以免过咸。
锦绣添花
食材明细：
主料：：肉馅适量，白萝卜半个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，红心萝卜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，葱花适量，姜适量，料酒适量，
锦绣添花的做法步骤：
1.调馅料:碗里适量肉馅，盐，酱油，耗油，十三香，葱姜末，油，各适量，打入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌！
2.白萝卜胡萝卜切片，用热水炒一下，控干水分！
3.取一片白萝卜一片胡萝卜叠加，对折夹入适量肉馅！
4.全部做好！
5.红心萝卜切半圆片，用水焯一下！
6.一片片摆入盘子中间！
7.全部摆好，放入适量肉馅！
8.中间打入一个鸡蛋！
9.上锅蒸30分钟！
10.成品！
11.成品！
小贴士：
萝卜和胡萝卜切片，尽量切薄片，对折夹肉馅更容易！
锦绣小排骨
食材明细：
小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果(小西红柿)75g，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。盐，适量，酸奶，适量，大蒜，适量，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤：
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
1. 小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
小贴士：
如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
锦绣蜇皮
食材明细：
主料：：海蜇丝适量，苦苣适量，
辅料：：红彩椒适量，
配料：：盐适量，蒜适量，糖适量，白醋适量，鸡精适量，香油适量，
锦绣蜇皮的做法步骤：
1.原料备好（其中海蜇丝已经泡水去盐）
2.红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。（也可以直接用）
3.根据个人喜好，适量加入所有调料拌匀即可。
锦绣鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2只，蘑菇6个，萝卜半条，
辅料：：青豆1把，玉米1把，小红辣2个，蒜片姜片适量，
锦绣鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿切丁，加盐、麻油、料酒少许水淀粉，用手稍抓匀，辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
2.锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起。
3.继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水。
4.调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀。
5.起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起。
6.起锅放油，放姜片蒜片，爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒，兜几下，点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒，迅速翻几下。
7.倒入鸡丁和碗汁，兜匀，喷少许料酒，再加少许油和几滴麻油作包尾油，翻炒几下可上碟。
富贵锦绣海鲜盅
食材明细：
主料：：乌贼鱼1只，凤尾虾10只，
辅料：：芹菜适量，红椒适量，西兰花适量，鸡蛋适量，淀粉适量，全麦面粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：橄榄油适量，花生油适量，花椒油适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
富贵锦绣海鲜盅的做法步骤：
1.淀粉加入鸡蛋、细盐，用筷子将鸡蛋淀粉打成糊状。
2.加入适量全麦粉、清水调制，将鸡蛋淀粉面揉匀。
3.将揉好的面醒片刻，将面制成薄面片，将面片贴附在模具上，并按模具形状割除余出的面片，用手将面片压实，使面片紧密的贴附在模具上。
4.锅内加入花生油，油温升至100度左右时，将面片模具投入锅内，先将面片烤干，面片略干成型可脱模后，将油温略升高，并将其炸制金黄。
5.将其炸制成金黄的成品，码放在盘中冷却备用。
6.乌贼鱼去皮、内脏，用清水漂洗干净，
7.将乌贼鱼头须理出，须切成1.5CM左右的小段，用料酒、细盐浆制片刻。
8.将乌贼鱼身段腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花，按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻。
9.大虾剥去虾壳，并用刀开背除去虾线
10.将虾切成小丁，并留出凤尾，用料酒、细盐、蛋清浆制片刻。
11.芹菜洗净，用手抽去芹菜老茎，切成1.5CM左右的斜刀块，大小需均匀。
12.花椒洗净切成1.5CM左右的象眼块。
13.西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。
14.锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开，分别将西兰花和芹菜、花椒投入，烫至断生并用冷水冷却，
15.将乌贼鱼丁、片、虾仁烫至六成熟，并以冷水中冷却备用。
16.锅淋油入葱姜煸香，加入烫制好的食材煸炒片刻，加入虾壳汤汁、适量细盐胡椒粉、糖、味精，用水淀粉勾芡即可。
17.码盘准备，西兰花入盐味精拌匀； 用西兰花码盘示图。
18.装盘准备，选用大小合适的小勺，将烹饪好的食材做均匀分装，中间的食材码放需将六枚凤尾长短一致地均匀码放后，再将目鱼花摆上造型，目鱼花摆放后，在切凤尾之间和目鱼花上再用虾仁丁妆点即可。
19.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图一。
20.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图二。
21.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图三。
小贴士：
亲朋好友团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了河鲜、海鲜类菜肴，在家宴中，不用雕花及名贵食材，只用极其普通海鲜和较为简单的烹饪加工与摆盘，达到星级饭店的菜式档次，这是一般家庭主厨所向往的......
为此，特为亲们创意了一道，极其简单又上档次的，用平时大家喜欢的普通海鲜食材乌贼鱼、虾肉和芹菜、花椒、鸡蛋、淀粉等加工烹饪的，可作为海鲜菜肴的《富贵锦绣海鲜盏》家宴花色造型海鲜类菜肴，希望能给亲们节日生活带来便利，家庭宴席增添一丝新意。
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