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1.茄汁肉片汤面
食材明细:
主料::猪肉40g,番茄酱1勺,面条200g,
辅料::大葱1段,姜2片,菜籽油1勺,黄豆酱油1勺,小白菜3棵,
茄汁肉片汤面的做法步骤:
1.猪肉切片,大葱切片,姜切丝。
2.锅中加入菜籽油,放入葱片和姜丝炒香。
3.加入肉片翻炒至变色。
4.加入番茄酱和黄豆酱油翻炒均匀。
5.加入适量清水煮开半分钟,关火。
6.锅中烧水,水开后下入面条。
7.煮至面条无白芯,放入小白菜烫30秒,捞出过凉,倒入茄汁肉片汤即可。
2.茄汁南瓜汤面
食材明细:
主料::鸡蛋2个,南瓜适量,面粉适量,菠菜适量,番茄1个,
辅料::盐适量,虾米适量,
茄汁南瓜汤面的做法步骤:
1.南瓜去皮切片蒸熟压碎。
2.不用水,光用南瓜泥和面,擀成长条,切细条,不用太薄。
3.番茄切块,菠菜切段。
4.锅中放油烧热放入蛋液定型后捞出。
5.底油煸炒番茄。
6.番茄出汁之后,放入水,煮开后,把面条稍微抻长,下入锅中。
7.煮至汤汁糊化,放少许虾米。
8.放入菠菜和盐。
9.菠菜变软,放入鸡蛋,拌匀关火。
10.盛出。
3.牛肉冷汤面
食材明细:
韩国冷面,80公克,炖牛小腿肉,50公克,水煮蛋,1/2个,苹果,30公克,蕃茄片,1片,小黄瓜片,少许,泡菜,少许,牛肉高汤,2杯,白芝麻(炒过),少许。
牛肉冷汤面的做法步骤:
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3~4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。
(3)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法:将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下,再放入蒜头4~5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯,一起用小火熬煮,煮的时候要注意随时将浮末捞起,炖煮约2小时左右即可。
(2)牛肉高汤的制作方式:牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄,一起用小火熬煮6小时,在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣,放冷后,即可放入冰箱冷藏保存。
4.牛肉冷汤面(2)
食材明细:
韩国冷面80公克,炖牛小腿肉50公克,水煮蛋1/2个,苹果30公克,蕃茄片1片,小黄瓜片少许,泡菜少许,牛肉高汤2杯,白芝麻少许
牛肉冷汤面的做法步骤:
1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。
3.)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。
5.韩式冷汤面
食材明细:
面条(标准粉)150克,牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克,奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
韩式冷汤面的做法步骤:
1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软;
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用;
3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干;
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤;
6. 牛肉取出切片备用;
7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。
小贴士:
本品需韩国冷面140克,如没有韩国冷面可用标准面条代替,效果同样。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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更新时间:2023/11/03