1.茄汁鲅鱼 怎么做好吃 茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼
鲅鱼做不好会腥,这样做的鱼不腥 而且还很好吃哦! 有时间的话 姐妹们也要尝试一下,不错哦!
食材配方
主料:
鲅鱼
400g西红柿
3个香菜
适量辅料:
葱姜蒜
适量料酒
2大勺酱油
1勺盐
2小勺糖
1小勺番茄沙司
40g植物油
200g猪油
100g做法 共5个步骤
1.准备工作,鱼切花刀,葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后,放进盆里,倒料酒,把鱼也放进去腌制半小时后取出,挑出葱姜蒜。
2.炸鱼、做好茄汁 锅内倒入植物油和猪油,猪油可以去腥味,又能让鱼肉更香更好吃,将腌制好的鱼用小火慢炸,直到两面出现硬壳后捞出,不要频繁翻动,省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型,不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边,油不要倒。
3.给西红柿剥皮:西红柿顶部切个十字刀,刀不要切得太深,小心汁水别流出来,皮划破即可。烧一锅水,水开后,把西红柿放进去,看见起皮了就拿罩拎捞出来,这样就好剥了。然后把西红柿切丁,备用。
4.把姜丝和蒜片放进油里,炒出香味,先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐,炒成糊糊状,也就是西红柿变烂乎的时候,放入炸好的鱼,如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水,煮上五分钟就可以盛出来了。
5.收汁,浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖,让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后,锅继续加热,撒入一点淀粉勾芡,汤汁浓缩之后关火,将番茄汁浇到鱼身上,撒上香菜,这样就OK了!
2.茄汁烧鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼2条,
辅料::油20克,盐8克,料酒15克,醋20克,番茄沙司30克,葱适量,白糖3克,姜适量,蒜适量,
茄汁烧鲅鱼的做法步骤:
1.主料: 鲅鱼
2. 把鲅鱼收拾干净。
3. 热油,放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鲅鱼。
5. 旺火,烹入料酒、醋
6.加入番茄沙司。
7. 加水,烧制10分钟。
8. 加盐、白糖调味,翻面再烧5分钟
9. 旺火收汁,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、加番茄沙司、番茄酱都可以。
2、为了色泽好看,不宜再放生抽。
3.茄汁鲅鱼(1)
食材明细:
鲅鱼3条,白糖适量,哼氏番茄酱适量,盐适量,料酒适量,大料适量,葱姜蒜适量,鸡粉适量,鸡精适量
茄汁鲅鱼的做法步骤:
第1步葱姜蒜备料切好,鲅鱼切一块块放好沥干水热油,把鱼煎一下,煎至半熟盛出来备用
第2步葱姜蒜爆锅,番茄切成小块,加入锅里炒番茄,加入哼氏番茄酱,加入水(水要沫过鱼),料酒多加,十三香多加,盐适量,酱油多加,老抽,糖多加,鸡精鸡粉适量,(自己尝汤的味道,浓度够就可以),炖20分钟左右大火收汁,大火收汁之后粘稠为止,几乎汁都快没有了就可以关火了!
4.茄汁鲅鱼怎么做好吃 茄汁鲅鱼的做法
茄汁鲅鱼
今天买的鲅鱼很新鲜,泛着银光,冻鱼这么新鲜的少,所以我就赶紧买了三条。正赶上嫂子来我家,我做了这道茄汁鲅鱼给她吃,三条鱼我们吃了两条半,太给我捧场了。
食材配方
主料:
鲅鱼
3条西红柿
3个辅料:肥肉
适量葱
适量姜
适量酱油
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
5.茄汁鲅鱼的做法
前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤,买了4条还不到10块钱,以前吃茄汁鱼都要出去买,这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖,一次到位非常方便,炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了
材料:
鲅鱼4条,番茄3个,番茄酱100克,姜片2大片,八角1个,盐适量,糖适量,,
茄汁鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面
步骤2,平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)
步骤3,炸好定型的鱼沥干备用
步骤4,番茄去皮切小丁
步骤5,拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
步骤6,把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
步骤7,大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成
步骤8,哇!炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌!哇哈哈哈哈,我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
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更新时间:2023/11/03