家庭手工自制意大利面

食材明细：

食盐，橄榄油，高筋粉，鸡蛋，洋葱，西红柿，番茄沙司

手工自制意大利面的做法步骤：

1.鸡蛋与面的比例是1：2.5，也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉，注意一点不加水，可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋，用筷子把材料们搅拌均匀，再揉成如上图面团，放入保鲜袋醒30分钟。

2.醒好的面团分成3块，分别擀成这样的圆片。

3.将面片两面抹上淀粉，再用压面机压面片档压到4档，再压出成品面条。

4.由于虾是买的新鲜的，虾身搅拌成泥做面，虾头没舍得扔（不是挂念虾脑嘛），用开水煮过后把汤倒入面碗，又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒，直接丢到面碗里了，要的就是那种鲜辣味道。

食材明细：

（意大利面）面粉280g，（意大利面）水100ml，（意大利面）盐4g，（意大利面）鸡蛋一只，（意大利面）橄榄油8g，（炒面配料）西兰花适量，（炒面配料）平菇适量，（炒面配料）鸡蛋一只，（炒面配料）火腿肠一根，（炒面配料）盐适量，（炒面配料）鸡精适量

手工意大利面的做法步骤：

第1步把意大利面的配料一起放进和面机然后切成死小块，擀成面片

第2步切细条在抻拽一下烧开水煮面条

第3步成品平菇洗净备用，西兰花焯水备用

第4步锅里倒入油，打鸡蛋，翻炒成型，加入平菇和西兰花翻炒在加入火腿肠

第5步加入面加入少量的盐和鸡精

第6步起锅

食材明细：

意大利面（4～5人份）500g，牛肉馅200g，西红柿（中等大小）4个，洋葱1个半，盐5g，黑胡椒粉6g，黄油20g，番茄沙司160g，糖15g，鸡精3g，百里香5g，迷迭香2g，蘑菇100g，青椒100g，料酒2大勺

自制意大利面的做法步骤：

第1步取4个西红柿切丁，洋葱1个切丁，姜切末牛肉剁成馅（也可以买牛肉馅）

第2步蘑菇要选没有特殊味道的比如平菇、口蘑、杏鲍菇等蘑菇，青椒，洋葱切小块

第3步开火取锅下入15g黄油待黄油融化下入姜末

第4步再下入洋葱丁煸炒待洋葱丁微微发黄，下入牛肉馅煸炒

第5步待肉馅变色加入黑胡椒粉，料酒继续煸炒将西红柿丁下锅煸炒

第6步加入蚝油，酱油再加入糖

第7步加入番茄沙司加入迷迭香和百里香

第8步最后炖煮15分钟，（注意不要加水）最后加盐和鸡精出锅备用煮意面，取锅烧水，水要大开

第9步下入意面中途不能加水，直煮到意面中间有一小点儿白芯即可捞出

第10步过凉水备用领取不粘锅，放入5g黄油

第11步待黄油融化下入洋葱块煸炒待洋葱块煸炒至微黄下入蘑菇和青椒继续煸炒

第12步待所有配菜炒软下入过凉的意面，加入适量炒好的意面酱继续翻炒！待翻炒均匀即可出锅！装盘，再加入一大勺意面酱！开动喽！

小贴士：

煮面时一定要一次性加购，中途不能再加水，如果嫌麻烦不愿再炒制，就要将意面煮透，（取一个平盘将1根意面放到盘中，将盘子翻过来倒放意面不会掉下来即为熟透）加入意面酱即可！

食材明细：

主料：：猪脊肉三条，青椒一个，洋葱一个，

辅料：：蒜适量，黑胡椒适量，香叶片适量，香菇500g，红酒100ml，纯番茄汁80ml，淡奶油120ml，意大利面250g，

纯正家庭意大利面大肉的做法步骤：

1.里脊肉切片，入油锅翻炒后乘出待用（此处勿加盐）。

2.将青椒，洋葱成小丁，加油入锅翻炒至洋葱变透明。

3.放入之前炒好的里脊肉，继续翻炒，小火，至洋葱几乎消失。

4.喜欢吃辣的朋友，可以加入适量黑胡椒。

5.加水，搅拌均匀后小火慢炖。

6.加入香叶数片。

7.喜欢吃菇类的朋友，可以像我们一样，加入适量的菇类，味道也很不错哦，喜欢吃其他蔬菜的，也可以加适量的其他蔬菜。

8.将却成碎末的大蒜倒入锅内。

9.熬煮5分钟左右，倒入100%纯番茄汁！这里特别注意，一定要是100%纯番茄汁，绝对不可以用其他果蔬汁来代替，否则味道会有很大不同！如果没有番茄汁，也可以用两个番茄来代替。

10.番茄汁加完之后5分钟，加入适量红酒，不用特别好的红酒，一般的就可以

11.加入红酒10-15分钟后，倒入淡奶油，120-150ml。

12.加入奶油后，再熬煮3分钟，即可，这个时候，我们可以开始热今天的主角：pasta---意大利面！
锅里先加水，适量盐和油，这个地方的油，有条件的话，可以使用橄榄油哦。

13.等水煮开，放入两人份的pasta，大约250G，两个人够吃。

14.pasta煮的时间以你所购买的pasta为准，每个包装袋上都会有时间说明，煮好以后，捞出来乘盘。
上面浇上之前煮好的酱汁和肉块，就大功告成啦。

小贴士：

猪里脊可以用牛里脊代替，味道一样鲜美！喜欢吃辣的朋友，也可以用辣味青椒来代替普通青椒。熬煮汤汁的时间为30-40分钟即可！

手工意大利面

每次出去吃西餐时，黑椒炒意粉是最好吃的，突然想起面包机的菜谱上有做法，就动手了，一看做法很简单，家里也有个手动的面条机的，哈，一做也就成功了，非常　的韧性。满意

食材配方

主料：

高筋面粉

鸡蛋

橄榄油

盐

手粉

做法 共6个步骤

1.所有材料放入面包机，启动和面程序。

2.揉好的面团，取出来。

3.分成三份。

4.压面几次的，直到光滑。

5.再把面片压过，成面条。

6.撒点手粉，手工意粉就好了。