分享给朋友 1.冰焦糖玛奇朵
Machiato在意大利文的意思是[烙印]，在奶泡上挤上网格图案，就像盖上了印章，焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道，奶泡的轻柔，中和了意式浓缩咖啡的苦味，即便是不喝，猛吸几口味道也陶醉了，深受MM们的喜爱～
材料：
主料：牛奶70毫升，咖啡70毫升，
辅料：淡奶油100克，白砂糖40克，焦糖2大勺，，
冰焦糖玛奇朵的做法步骤：
1. 焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；
2. 用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3. 焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；
4. 牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；
5. 将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
2.卡布基诺+焦糖玛奇朵
食材明细：
主料：咖啡粉2勺，水2杯，牛奶100毫升
辅料：焦糖酱适量，巧克力酱适量，奶油适量
卡布基诺+焦糖玛奇朵的做法步骤：
1，准备好所有的材料，咖啡建议用料理机或者磨豆机现磨成咖啡粉，我偷懒了，是提前磨好放在了密封罐里。
2，倒2勺咖啡粉，用压粉器压好
3，2杯水的量，再加少量水，要保证还能打出蒸汽。
4，牛奶倒入拉花杯里，星巴克用的是发喜牌牛奶，我用的是我们本地的银桥奶，有人说用蒙牛的盒装奶最好，因为奶的含脂量越高，打出的奶沫越浓密，口感越好。这个，大家自己感觉吧，我觉得差不多就行，对了，我这一袋奶是100ml，刚好倒入1/2杯，能冲两杯咖啡的量
5，开机，开始煮咖啡，蒸汽咖啡机的出水量不大，但味道很浓，我以前用滴漏式的，那个费粉费水，口感比速溶的好不到那里，换成蒸汽的口，档次立马提高了
6，咖啡接好后，开始用蒸汽打奶沫，这个打的好不好，密不密，还是看技术看数量程度。如果喷头离表层太近，容易喷的到处都是奶液，如果太靠底部，又不能喷成细末，建议把喷嘴探到奶液中上部吧
7，卡布基诺呢，得来点奶油，网上有童鞋用的是淡奶油用打蛋器打发，再装入裱花袋然后挤到杯子里，我是懒人，怕麻烦，直接买的喷射奶油，直接对杯子一喷就好了，要买的童鞋上淘宝找。
8，咖啡好了，均分倒入两个杯子里
9，注意下卡布基诺和玛奇朵的区别哈，卡布基诺是用奶沫液倒入，与咖啡混合成咖啡奶；玛奇朵呢，是用勺子把奶沫撇到表层，然后再倒入奶液，让奶沫浮起来。。。
10，撒上焦糖酱，这就是焦糖玛奇朵，焦糖酱可以自己DIY，我还是买的现成的，好时，网购~
11，喷上奶油，淋上巧克力酱，这就是卡布基诺~，哈哈 我还有可可粉，还可以做很多花样，
小贴士：
现在星巴克的焦糖玛奇朵是32元/CUP，大杯的，其实呢，自己DIY的成本会低一些，关键是DIY的感觉很好哈。上次有朋友来家，就给他们做了玛奇朵，他们说味道不错。
自己做咖啡不难，只要有设备（咖啡机）、（材料：咖啡豆）、（配料：焦糖酱、巧克力酱等等）就可以做出媲美星巴克的咖啡了。对了，煮咖啡一定用纯净水哈，用自来水烧开静置一会也行，不能直接倒生水，那样容易让咖啡机产生水垢，导致堵塞，最后咖啡机就挂了。。。。
好了，这是我第一次在meishichina发作业，希望大家多多支持，以后俺还会继续发的！
对咖啡感兴趣的朋友可以 我qq，9628223
3.卡布基诺+焦糖玛奇朵(1)
食材明细：
主料：：咖啡粉2勺，水2杯，牛奶100毫升，
辅料：：焦糖酱适量，巧克力酱适量，奶油适量，
卡布基诺+焦糖玛奇朵的做法步骤：
1.准备好所有的材料，咖啡建议用料理机或者磨豆机现磨成咖啡粉，我偷懒了，是提前磨好放在了密封罐里。
2.倒2勺咖啡粉，用压粉器压好
3.2杯水的量，再加少量水，要保证还能打出蒸汽。
4.牛奶倒入拉花杯里，星巴克用的是发喜牌牛奶，我用的是我们本地的银桥奶，有人说用蒙牛的盒装奶最好，因为奶的含脂量越高，打出的奶沫越浓密，口感越好。这个，大家自己感觉吧，我觉得差不多就行，对了，我这一袋奶是100ml，刚好倒入1/2杯，能冲两杯咖啡的量
5.开机，开始煮咖啡，蒸汽咖啡机的出水量不大，但味道很浓，我以前用滴漏式的，那个费粉费水，口感比速溶的好不到那里，换成蒸汽的口，档次立马提高了
6.咖啡接好后，开始用蒸汽打奶沫，这个打的好不好，密不密，还是看技术看数量程度。如果喷头离表层太近，容易喷的到处都是奶液，如果太靠底部，又不能喷成细末，建议把喷嘴探到奶液中上部吧
7.卡布基诺呢，得来点奶油，网上有童鞋用的是淡奶油用打蛋器打发，再装入裱花袋然后挤到杯子里，我是懒人，怕麻烦，直接买的喷射奶油，直接对杯子一喷就好了，要买的童鞋上淘宝找。
8.咖啡好了，均分倒入两个杯子里
9.注意下卡布基诺和玛奇朵的区别哈，卡布基诺是用奶沫液倒入，与咖啡混合成咖啡奶；玛奇朵呢，是用勺子把奶沫撇到表层，然后再倒入奶液，让奶沫浮起来。。。
10.撒上焦糖酱，这就是焦糖玛奇朵，焦糖酱可以自己DIY，我还是买的现成的，好时，网购~
11.喷上奶油，淋上巧克力酱，这就是卡布基诺~，哈哈 我还有可可粉，还可以做很多花样，
小贴士：
现在星巴克的焦糖玛奇朵是32元/CUP，大杯的，其实呢，自己DIY的成本会低一些，关键是DIY的感觉很好哈。上次有朋友来家，就给他们做了玛奇朵，他们说味道不错。
自己做咖啡不难，只要有设备（咖啡机）、（材料：咖啡豆）、（配料：焦糖酱、巧克力酱等等）就可以做出媲美星巴克的咖啡了。对了，煮咖啡一定用纯净水哈，用自来水烧开静置一会也行，不能直接倒生水，那样容易让咖啡机产生水垢，导致堵塞，最后咖啡机就挂了。。。。
好了，这是我第一次在meishichina发作业，希望大家多多支持，以后俺还会继续发的！
对咖啡感兴趣的朋友可以 我qq，9628223
4.焦糖玛奇朵-德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：蛋黄32g，细砂糖75g（C），低筋面粉75g，黄油30g，牛奶155g（B），吉利丁5g，朗姆酒7.5g，淡奶油5g，
辅料：：全蛋160g，蛋白120g，可可粉20g，细砂糖45g，巧克力45g，淡奶油190g，水5g，吉利丁7.5g，
焦糖玛奇朵-德普烘焙实验室的做法步骤：
1.1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化；
2.2.快速打至颜色发白状态粘稠即可；
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4.蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5.筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6.入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.7.装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min
8.8.蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用
9.9.将牛奶加热到60度备用；
10.把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶
11.蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡
12.加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀
13.加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14.打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀；
15..最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀
17.加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）
18.3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
19.冷藏凝固后切块
小贴士：
焦糖的加热必须要持续搅拌，不可置凉后再搅拌，否则会产生糖类；
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中；
5.焦糖玛奇朵蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：蛋黄80g，细砂糖75g，低筋粉75g，黄油30g，淡奶油58g，
辅料：：全蛋160g，蛋白120g，可可粉20g，牛奶155g，朗姆酒5g，水58g，吉利丁7.5g，
焦糖玛奇朵蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化；
2.快速打至颜色发白状态粘稠即可；
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4.蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5.筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6.入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min
8.蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用
9.将牛奶加热到60度备用；
10.把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶
11.蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡
12.加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀
13.加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14.打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀；
15.最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀
17.加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）
18.3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
小贴士：
小贴士：
焦糖的加热必须要持续搅拌，不可置凉后再搅拌，否则会产生糖类；
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中；
更新时间:2023/11/03