简易糯米烧麦

色香味：鲜嫩味香

主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克

辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克

制作：

1)制馅心；

a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；

b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁；

c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。

2)制皮、包馅、蒸熟；

a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；

b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；

c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；

d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。(文/伊迪文化传播供稿)

食材明细：

主料：：面粉500克，糯米250克，绞肉馅500克，

辅料：：葱末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，姜末适量，

【糯米烧麦】的做法步骤：

1.一、糯米肉馅的做法1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，

2.2、加入肉馅炒熟

3.3、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均

4.4、放入蒸熟糯米拌均

5.5、做好的糯米肉馅

6.二、烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀

7.7、趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。

8.8、取120面剂分成8个小剂，压扁

9.9、擀成大小均匀的饺子皮

10.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起

11.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起

12.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）

13.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）

14.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

15.9、10、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

16.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

17.16、取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可

食材明细：

主料：：猪肉馅250g，糯米250g，香菇4朵，胡萝卜1小根，香葱2根，饺子皮200g，

辅料：：食用油15g，酱油1匙，味精1小匙，盐1小匙，

水晶糯米烧麦的做法步骤：

1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟，这时间准备好肉沫，香菇和萝卜切丁

2.这是切好的香菇和萝卜丁

3.肉沫翻炒至淡黄色

4.加入萝卜和香菇丁翻炒

5.加入蒸好的糯米加，酱油，味精，盐，翻炒最后放香葱

6.将糯米馅盛出，放面皮上开始包

7.把它包成这样子

8.包好后放蒸锅里，因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟

9.十分钟后糯米烧麦就做好了

10.水晶糯米烧麦，装盘出锅！

小贴士：

糯米烧麦不可多食，特别是儿童，不易消化。

糯米小烧麦

原料

糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、

面团原料

面粉100克、水50克

份量

20个

剂子圆片每个7.5厘米直径，蒸6分钟左右。

糯米小烧麦的做法

1、糯米泡水一晚上，

2、然后再去掉多余的水，蒸20分钟左右。（水量根据糯米吸水性，是不是加水）

3、倒入香菇肉酱，生抽和白糖，

4、搅拌均匀备用。

5、面团原料揉成面团，醒30分钟，然后擀成小圆片，每个约7.5厘米左右。

6、边再用擀面棍压成荷叶边

7、取一个小圆片，

8、包入糯米馅料

9、然后收口，

10、全部做好的样子，

11、放入抹过油的蒸笼中，

12、蒸6分钟左右。

小小的烧麦，很可爱吧。

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

烧麦一词的由来，在元代初期。

有说，是因为为客官稍带着卖，为了区别各位客官稍的小菜不一样，所以烧麦不封口，有别于包子。

而另有一说，是因为这种烧麦热的才好吃，凉了就无味。所以，得一边烧，一边卖。简称烧卖

传说归传说，由来归由来。

但烧麦这种传统的中华面点，早已进入每个中国老百姓的心中。

想来：有谁没吃过烧麦呢？

南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。

在我们这儿，我所见到的烧麦，肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。

所以，你如果来我们这点烧麦这个点心，可得悠着点，实在啊。。。。。。

一边烧一边卖：芹菜糯米烧麦

原料：糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，

调料：生抽8克，白糖3克，香油10克

份量：10个

时间：蒸7分钟

芹菜糯米烧麦的做法

1，糯米泡水四个小时

2，上锅蒸20分钟，（可少洒些水）

3，蒸好后拌入调料

4，加入芹菜末

5，拌好后，盖盖备用。

6，面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟

7，分成10个小剂子

8，取其中一个擀圆

9，包入馅料

10，折成烧麦状

11，依次将其他包好

12，烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右。

飞雪有话说

1，面团擀得稍薄一点，蒸出来的颜色更好看。

2，馅料这里是素馅，如果喜欢荤的，可加少许肉丁。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用