酱烧白莲藕

食材明细：

主料：：洋葱1个，淀粉适量，鸡蛋1个，面包屑适量，

辅料：：辣椒粉适量，孜然粉适量，丘比沙拉酱适量，番茄沙司适量，

白莲花的做法步骤：

1.准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2.鸡蛋、面包屑

3.洋葱剥皮、切去根部

4.顶尖部位也切下去

5.对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断

6.再对称切两刀，成8瓣

7.再切，成16瓣

8.小心将洋葱瓣展开

9.裹上淀粉

10.鸡蛋打散，裹上蛋液

11.最后，裹上一层面包屑

12.锅内放油

13.7成热时将洋葱花放入

14.中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开

15.将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了

16.根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小贴士：

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气
2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味
3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展
4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！

食材明细：

新鲜莲子250克，白砂糖250克，花生油100克左右

白莲蓉的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。莲子洗干净，去掉莲子芯。

第2步放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。

第3步冷却后放入食物料理机中。搅打成泥状。

第4步热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。

第5步转中小火，分三次加入白砂糖。继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

第6步炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火

小贴士：

1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。

荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；

藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。

秋天，正是吃藕的季节。

民间素有男不离韭，女不离藕的说法，

莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。

荷莲一身宝，秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼】

食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

莲藕烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;

2、莲藕削皮，切大块，如果不马上炒的话，放入清水中浸泡以免发黑;

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒;下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一点温水或高汤，汤汁刚好没过食材，小火煨至汤汁快要收干，撒一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。

莲藕烧鳝鱼做法小贴士

1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；

2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；

3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

莲藕烧鳝鱼食材搭配小提示

荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

食材明细：

排骨适量，莲藕适量，鹌鹑蛋适量，老抽适量，生抽适量，油适量，山楂干适量，花椒适量，八角少许，蒜少许，葱少许，盐少许

莲藕烧排骨的做法步骤：

第1步锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。

第2步重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。

第3步放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。

第4步倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。

小贴士：

1.焯烫排骨一定要冷水下锅，这样才能将里面的血沫去净。2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片，可是当时家里没有，就没有放。3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好，可以浸泡在淡盐水中，以防藕块氧化变色。4.鹌鹑蛋可以不放，根据个人口味来决定放与不放。5.炖肉的时候加些山楂干一起炖，肉比较容易炖烂，能节省炖肉的时间。6.加多少清水要根据锅的情况来决定，这次用的铸铁锅水分流失比较少，所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋，并没有没过藕块。

秋季养生吃啥好？墨鱼呀！今天小编给大家介绍一道墨鱼的做法，保准很多人都没见过，即是墨鱼和藕的搭配。炖藕大家都吃过，配排骨、配猪肉、配西红柿，各地各种搭配都有唯独配墨鱼还是第一次见吧。

食材

1、主料：

莲藕1节

猪五花1条

墨鱼500克

2、辅料：

葱段适量

大蒜1头

姜片3片

干辣椒2颗

花椒数粒

豆瓣酱3饭勺

料酒1/2汤勺

糖1/2饭勺

老抽适量

油适量

水适量

烹饪步骤：

1.墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。

2.墨鱼身子斜切条，不切断。

3.反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。

4.莲藕切滚刀块、五花肉切块。

5.锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。

6.加豆瓣酱炒香。

7.加葱、姜、大蒜翻炒。

8.加入五花肉翻炒后淋料酒。

9.加入莲藕与墨鱼块翻炒。

10.加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。

11.加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。

12.大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。

小贴士

●不会切花刀，切成大块也行。

●一定选择五花肉，纯瘦肉不香。

墨鱼男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力!女人吃了也好，可以塑造体型和保养肌肤，调经。秋天就试试这道菜吧，让家人也换换口味，眼前一亮。