酱淋鱼片

食材明细：

主料：：草鱼1条，青椒1/4个，红椒1/4个，

辅料：：姜1块，葱2棵，蛋清1个，蒸鱼豉油2勺，盐2茶匙，香油1勺，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，料酒2勺，鸡粉1茶匙，

葱油淋鱼片的做法步骤：

1.草鱼一条㓲成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给㓲好了。

2.加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。

3.红椒和青椒各1/4个切细丝，姜、葱白一段切细丝，剩下的葱切葱段。

4.锅中倒入足量清水，烧至五十度左右，调小火，用筷子夹住鱼片一片一片也下入锅中。

5.鱼片全部下入后转中火将水烧开后关火。捞出鱼片沥干水份。

6.将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼片上。

7.锅中倒入适量油，将葱段倒入中火将葱段煸胡，关火。去葱段不要。

8.将葱油淋在鱼片上。

9.往锅中倒入适量蒸鱼豉油，用锅中余热加热后再淋在鱼片上即可。

10.可以上桌了。

食材明细：

主料：：白菜适量，

辅料：：虾仁适量，鲜贝适量，肉丁删除，葱姜丝适量，

配料：：料酒适量，糖删除，盐适量，水淀粉适量，花椒粉删除，植物油适量，蛋清适量，沙茶酱适量，

酱淋白菜的做法步骤：

1.白菜洗净切段

2.肉切丁

3.虾仁、鲜贝洗净加蛋清、淀粉备用

4.锅烧水，白菜入锅汆烫捞出装盘备用

5.另起锅加少许油姜爆锅下入肉丁、花椒粉、糖烹料酒

6.下入鲜贝、虾仁

7.加盐、沙茶酱调味，淋水淀粉 勾薄芡出锅

8.将做法7的酱汁淋到汆烫后的白菜上

小贴士：

汆烫白菜时水中要加盐！

食材明细：

酱油，3杯，麦芽糖，3～4大匙，冰糖，3大匙，米酒，1/2杯，盐，2大匙，水，10杯，香油，1/2杯，滷包：广陈皮，桂皮，八角，甘草，丁香，花椒粒，小茴香，荳蔻共买，20元。

广东油鸡淋酱的做法步骤：

将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁。

除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入滷汁可使滷味更香。另外拌饭的效果也不错。

食材明细：

迷迭香1/2大匙，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙

迷迭香草淋酱的做法步骤：

1.热锅，将迷迭香炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。

2.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可。

食材明细：

A.水100cc，淡色酱油30公克，柴鱼素2公克，味淋25公克，B.萝卜泥50公克

萝卜泥淋酱的做法步骤：

1.将材料A混合均匀，以中火煮开备用。

2.将材料B放入碟子里，再从碟子边缘缓缓淋入作法1即可。