只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编从网络上精心整理了《淋香乳鸽》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
雏鸽500克，酱油75克，黄酒15克，白砂糖30克，姜2克，大葱5克
淋香乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽洗净，抹干水，切去脚。
2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜（切片）2克、葱（切段）5克。搅匀，取30克放入鸽肚内，其余所剩均匀地淋于乳鸽上，腌半小时。
3.取一较深盘，放入乳鸽，保持鸽肚向上，加入水与调料搅匀，加盖高火15分钟。
4.再搁置5分钟后，乳鸽取出，斩块排盘，淋上少许汁。
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卤香乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽两只，卤料适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，
卤香乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽洗干净滤水备用
2.我用的这种卤料，每次两三包，方便。
3.大煮锅，放半锅清水
4.加入卤料包
5.倒入老抽，生抽，冰糖，盐
6.大火煮开后，放入乳鸽，卤半个小时，取出一分四，装盘
五香乳鸽
食材明细：
雏鸽250克，五香粉10克，白砂糖2克，盐1克，料酒5克，酱油5克，大葱10克
五香乳鸽的做法步骤：
1. 将细盐10克炒热，加五香粉炒匀，铲起便成淮盐；
2. 乳鸽在背部切开，用刀拍松翅及腿的骨节，用调料腌一小时；
3. 起热油锅，下入乳鸽，盖上锅盖；
4. 小火烧熟(烧时翻动一次)，斩块装碟，洒上淮盐。
小贴士：
1. 补肾固精，益气和血；2. 适用于性冷淡、不孕症、阳痿、早泄、更年期综合症等症。
脆皮卤香乳鸽
食材明细：
主料： 乳鸽 1只，
调料： 色拉油 适量， 姜 1块， 八角 2粒， 桂皮 1个， 老抽 6汤匙， 卤水 400毫升， 草果 2粒， 茴香籽 半汤匙， 香叶 3片， 黄酒 2汤匙， 椒盐 2茶匙， 糯米粉 3汤匙，
脆皮卤香乳鸽的做法步骤：
1.准备400ml的卤水汁
2.兑800ml水
3.用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香
4.将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净
5.把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽
6.倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味
7.准备好糯米粉，加入椒盐拌匀
8.加少许水，调成米糊
9.将卤好的乳鸽水凉干
10.把米糊均匀抹在乳鸽身上
11.锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出
12.底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用
小贴士：
米糊不能调得太稀，否则挂不住。 乳鸽炸制时，要控制好火候，不要炸焦。 小梅沙有吃乳鸽的店，味道相当一般，吃乳鸽的好去处，还应数光明农场。三十元左右一只烧乳鸽，肉质细嫩，香味十足，可以满足一个人的口福。入秋食用，很佳。 乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，肉厚而嫩，滋养作用较强，滋味鲜美，且富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。但是也不宜多食，以免造成体内其他有机成分缺乏。 在《礼记﹒内则》有记载一种烹饪猪羊的方法，就是在炮过之后，加入稻米粉涂满全身，置于油锅里煎烧，再用小鼎装起来，置入大鼎中隔滚水烧三天三夜，取后佐以醋和肉酱而食。炮，是指将猪羊宰杀后，去除内脏，里面填进枣，以簟席包裹起来，再涂上草泥，在火中烧，有些类似于《射雕英雄传里》洪七公爱吃的叫花鸡的做法。 以稻米粉涂抹，再经过煎炸，用成品的糯米粉代替使用，也能收到香脆的效果，用此法做乳鸽，效果也甚好。首先，把桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、生姜等香料添入卤汁中，将洗净的乳鸽放入，再倒些黄酒卤熟，凉干。备好糯米粉，调入一些椒盐，拌匀，加少许水做成浓米糊后，均匀涂在乳鸽身上，入宽油锅中炸至金黄捞出即可。趁热吃上去表皮香脆，卤香味浓。整个步骤，除了在炸制时，要注意火候以外，基本上算得是零难度就能演绎一道“大菜”。
柠香烤乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，柠檬2个，洋葱20克，胡萝卜20克，芦笋30克，
辅料：：叉烧酱20克，料酒15毫升，生抽10毫升，食盐1克，黑胡椒碎3克，蜂蜜20毫升，
柠香烤乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽1只 柠檬2个 蜂蜜20毫升 叉烧酱20克 料酒15毫升 生抽10毫升 食盐1克 黑胡椒碎3克 洋葱20克 胡萝卜20克 芦笋30克。
2.乳鸽浸泡于清水中10分钟，去血水。
3.洋葱切小块，胡萝卜切片，芦笋去皮切段；柠檬取一个去皮榨汁，另外一个切片。
4.将柠檬汁、蜂蜜、料酒、食盐、生抽、叉烧酱混合，制成调料汁，取一半调料汁均匀抹遍乳鸽全身，将乳鸽放置腌制10分钟。
5.烤盘底部垫上锡纸，平铺上洋葱、胡萝卜、芦笋、柠檬片，将乳鸽置于其上。
6.方太烤箱选择常规烘焙（上下火）模式-200℃，预热完成后将烤盘放入烤制30分钟。
7.烤15分钟时取出，在乳鸽表面再刷上一层调料汁；并将剩下的调料汁均匀淋在底部配菜上，然后再放入烤制，烤完后取出即可。
8.可以开动啦。
油淋蒜香芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：大蒜适量，味极鲜适量，蚝油适量，小尖椒适量，盐适量，油适量，
油淋蒜香芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净，切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁
5.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可
小贴士：
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味；
油淋葱香牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，
辅料：：葱适量，豉油适量，生粉少许，胡椒粉少许，糖少许，黄瓜适量，料酒5g，香油少许，生抽少许，香菜适量，木耳适量，
油淋葱香牛肉的做法步骤：
1.胸口肉洗净。
2.切片。
3.用盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖，生粉，最后少许油腌制半小时左右。
4.锅做水。
5.水烧开。
6.一片片下入牛肉颜色发白没有血水立刻捞出控水。
7.香菜，黄瓜丝，泡好木耳码入碗底。
8.放上肉片。
9.放上葱丝加入豉油。
10.烧热油浇在葱丝上既成。
乳鸽砂锅
食材明细：
乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。姜5爽，蒜5克，葱5克。精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。
乳鸽砂锅的做法步骤：
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。
(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。
(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
感谢您阅读“97美食网”的《淋香乳鸽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题，希望您能喜欢！
