酱爆芸豆

食材明细：

主料：：鱿鱼一条，芸豆七两，

辅料：：葱适量，孜然粉适量，芝麻适量，花生碎适量，辣椒粉适量，十三香适量，白糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，

鱿爆芸豆的做法步骤：

1.鱿鱼清洗干净切丝、芸豆切段，葱姜蒜切碎备用。准备一个干净碗，里面放入，芝麻，孜然，辣椒粉，花生碎，酱油白糖适量，搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，翻炒芸豆，变色起泡。

3.放入之前备用的鱿鱼。

4.鱿鱼变色放入之前调好的酱汁。

5.大火收汁即可食用。你学会了吗？

小贴士：

鱿鱼富含丰富的蛋白质，还有碘等微量元素。芸豆炒不熟，食用会引起食物中毒，表现症状有上吐下泄。

将猪肉洗净，切成肉片,将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净,洋葱洗净，切丁

材料：

主料：猪肉150克，土豆200克，洋葱20克，胡萝卜150克，色拉油适量，芸豆500克，

辅料：料酒半勺，鸡精1匙，食盐1勺，豆瓣酱3勺，蒜5粒，淀粉半勺，

酱炖芸豆的做法步骤：

1. 将猪肉洗净，切成肉片,将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀

2. 芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净,洋葱洗净，切丁

3. 蒜去皮，切粒,土豆去皮，洗净，切块

4. 胡萝卜去皮，洗净，切块,高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒

5. 放入肉片，翻炒,放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒

6. 倒入少量开水，翻炒均匀

7. 盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁

食材明细：

芸豆500g，肉末200G，姜，蒜，花椒粒，橄榄菜，盐，生抽，白糖

榄菜肉末爆芸豆的做法步骤：

1.芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段 姜洗净，切成碎末 蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

2.锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

3.放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

5.放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

6.放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

* 芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃 * 芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了 * 想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒 * 橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好 * 加入少量的白糖，提鲜增味儿 * 这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化

材料：

芸豆适量，葱姜蒜少许，豆瓣酱适量，盐少许，鸡精少许，五花肉适量，

酱焖芸豆的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，将五花肉的肥肉部分，用小火熬出猪油

步骤3，加入芸豆，翻炒至豆子变色

步骤4，加入豆瓣酱

步骤5，加入水，没过芸豆，炖煮40分钟

步骤6，出锅

食材明细：

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

酱爆墨鱼的做法步骤：

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小贴士：

**用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。

**用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。