简单红烧狮子头的做法

主料：五花肉400g、鸡蛋一个、西兰花半颗、荸荠适量

配料：盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、五香粉适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、桂皮适量、姜末适量、八角适量、淀粉适量、红曲米适量。

红烧狮子头的简单做法详细步骤：

1、五花肉剁成肉泥，荸荠洗干净切碎。

2、在肉里面打进去一个鸡蛋，加盐、姜末、胡椒粉、五香粉、淀粉以及荸荠搅拌均匀，然后就像是在和面一样，使劲的摔打肉团。

3、手上抹点食用油，用手把肉捏成大小一致的肉丸子，400g的肉大概可以捏6个的样子。

4、起锅多放点油，先把油烧热，然后就可以加入肉丸进行炸，中火慢慢的炸，炸到表面呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油份。

5、之前炸肉的油先倒出来放一边，不管它。起锅放新油，放入八角、桂皮、香叶、姜末、进行炝锅煸香，接下来放入炸到的丸子，倒入水，能盖住丸子即可，加酱油、加料酒、加红曲米，盖住锅盖转中小火，煮它半个小时。

6、另准备一个锅烧水，把西兰花放进去煮熟，水里加点盐和食用油会更好，熟了就捞出来进行摆盘。

7、丸子这边打开锅盖，加入适量的胡椒粉，把丸子都夹出来放到摆好盘的西蓝花上，再把国内的汤汁浇到丸子上，这道菜就完成了。

红烧狮子头的简单做法小贴士：

1、狮子头又叫四喜丸子，是一道经典名菜。

2、有条件的，再煮丸子的那一步，就别用炒锅，而是用砂锅慢炖，这样的丸子无论是口感还是味道都会更好。

红烧狮子头的做法

主料：猪前腿肉

配料：葱姜、老抽、生抽、木鱼精、白糖、胡椒粉

做狮子头最好选用猪前腿肉，四分肥六分瘦。

红烧狮子头的做法步骤

1、先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时，(这样会好切许多)先将肥瘦分开切成片再切成条再切成丁也就是石榴丁大小。再混合大刀剁一剁，让肥瘦相间

2、加点老抽上色，加点生抽调味，加点木鱼精有味，加点白糖提鲜，再撒少许的胡椒粉。。

3、葱姜水备好，这是关键的时刻。狮子头嫩不嫩重点在葱姜水加多少(姜片拍碎，葱段加水，一直揉捏就成了葱姜水)

4、主要是我懒，实在是没力气去手工顺时针去搅打肉馅。将调好味的肉馅放入厨房料理机搅打。一边搅一边分多次加入葱姜水。一直搅到看肉馅有些粘稠上浆上劲了就算OK了!

5、将肉馅取出放入保鲜盒入冰箱冷冻一小时。主要是为了让蛋白质凝固，团丸子下油锅炸时不会散开。

6、将已经在冰箱里醒过的肉馅取出，用双手捏出适合的份量，靠手掌中心的力量团起来，双手摔打肉馅会使肉丸子紧紧的团成圆形而不需要在肉馅中加淀粉和蛋液才能团起来!

7、准备好一些葱段。

8、油锅烧至七成热将团好的丸子放入油锅炸至金黄色(千万不要用筷子乱夹乱动用勺子边缘轻松的推一下就会慢慢浮起)

9、加一点油，开焗底下垫的葱段焗出葱香出来了再加调味料

10、还是老抽、生抽、白糖、木鱼精，加入一些开水试一试味道千万不能刚刚好要淡一点因为到后面汁水会收如果现在咸淡甜刚刚好那你就玩蛋了快快补救加开水不然一收汁就会太咸狮子头这东西适合清淡一些

11、盖上盖子小火炖煨30分钟左右，吃的时候大火收一下汁就可以了!

泡上一晚味更美

食材明细：

原五花肉150克，马蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少许。花生油500克(实耗油100克)，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，老抽王10克，麻油5克。

红烧狮子头2的做法步骤：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？

材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

烹饪狮子头的技巧

1、剁肉馅时要参照三分肥，七分瘦的原则。

2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。

3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

食材明细：

绞肉，1200公克，蒜末，4大匙，葱末，2大匙，山东馒头，1个，滷汁材料，：，盐，1小匙，酱油，1杯，八角，1粒，甘草，1片，冰糖，2大匙，糖，盐，各1/2大匙，酱油，3大匙，胡椒粉，1/2小匙，香油，2大匙，太白粉，2大匙。

红烧狮子头煲的做法步骤：

1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉糰做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有滷汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，滷煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。